Як заморозити абрикоси на зиму

Іноді господині, заготовлюючи на зиму малину, полуницю, смородину або іншу дорогу ягоду, не звертають уваги на абрикоси - прості, але дуже корисні фрукти.

• Сонячне світло абрикосів надає каротин, якого в цих плодах стільки ж, скільки і в яєчному жовтку.
• Абрикоси містять нікотинову кислоту, вітаміни: С, В1, В2, РР, мікроелементи: мідь, марганець, залізо, кобальт, калій.
• Абрикоси корисні при захворюваннях серцево-судинної системи.
• При опіках шкіри обличчя можна робити маски з м`якоті абрикосів.

Запас абрикоси заготовляють у вигляді варення, компотів. Їх сушать, отримуючи курагу, а також заморожують, що цінніше, так як при такому способі заготовки в плодах зберігаються всі вітаміни.

Як заморозити абрикоси цілком

Якщо у господині немає часу на видалення кісточок, то абрикоси можна заморожувати цілком.

Для цього годяться стиглі, але не м`яті абрикоси. Вони не повинні бути червивими, поклёваннимі птахами або побитими градом.

• Абрикоси миють у холодній воді, а потім викладають на рушник і добре просушують.
• Потім плоди розкладають в один шар на лотку, покритому поліетиленовою плівкою, і прибирають в морозильну камеру до затвердіння.
• Заморожені абрикоси розфасовують в порційні поліетиленові пакети, щільно зав`язують, щоб фрукти не всотали в себе сторонні запахи, і знову прибирають в холодильник.

Але при такому способі абрикоси займають в морозильнику багато місця, тому при невеликій морозильній камері варто вдатися до іншого способу заморозки.

Як заморозити половинки абрикосів

Абрикоси добре миють у холодній воді, обсушують на рушник, а потім розрізають навпіл і видаляють кісточки.

Щоб половинки НЕ злиплися між собою в процесі зберігання, їх можна спочатку заморозити, як в попередньому варіанті - в один шар - а потім упакувати в пластикові контейнери або в поліетиленові пакети.

Але якщо зовнішній вигляд абрикосів не має великого значення, наприклад, їх заморожують для начинки, то розрізані абрикоси складають, чи не приминаючи, в пластикові контейнери і відразу ж прибирають в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Як заморозити абрикоси з цукром

• Вимиті абрикоси розрізають навпіл, звільняють від кісточок.
• Потім складають в пластикові ємності, пересипаючи кожен шар цукром. Верхній шар повинен бути з цукру.
• Наповнені ємності залишають на столі до появи в них соку.
• Контейнери щільно закривають кришками і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити абрикосове пюре

Для такого виду заморозки годяться переспілі абрикоси, злегка пригнічені, але не зіпсовані або підгнилі.

• Абрикоси миють, видаляють кісточки, а потім перемелюють через м`ясорубку або в блендері.
• У пюре додають за смаком цукор, добре розмішують і розливають в порційні пластикові контейнери, не доливаючи до краю приблизно на одну третину, залишаючи місце для рідини, яка при замерзанні розширюється і збільшується в об`ємі.
• Контейнери щільно закривають і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити абрикоси в сиропі

• Абрикоси миють, розрізають навпіл, видаляють кісточки.
• З води і цукру варять сироп: дві склянки води змішують зі склянкою цукру, доводять суміш до кипіння, остуджують.
• Половинки абрикосів складають в невеликі пластикові контейнери і заливають сиропом, не доходячи до краю приблизно на одну третину висоти.
• Потім закривають кришками і прибирають в морозилку.

Корисна інформація

Заморожені ягоди і фрукти можна розморожувати швидко, тому що вони тоді можуть перетворитися в неапетитну «кашу». Тому їх розморожують в холодильнику.

З цієї ж причини розморожені ягоди повторному заморожуванню не підлягають. Тому потрібно їх відразу розфасовувати в маленькі контейнери, щоб можна було використовувати продукцію (приготувати страву, з`їсти) за один прийом.

Але найчастіше заморожені ягоди використовують без розморожування.