Як заморозити гарбуз

Гарбуз непогано піддається заморожуванню, якщо все зробити правильно.

Як підготувати гарбуз до заморожування

Заморожувати можна будь-який сорт гарбуза. Головне, щоб гарбуз була стиглої, але не перезрілій.

Для заморожування потрібно брати цілу гарбуз, а не той відрізаний шматок, який якийсь час лежав на прилавку або в холодильнику (навіть відрізаний самою господинею).

Гарбуз має бути без пошкоджень, зіпсовані бочків або підгнилого (навіть злегка) хвостика.

Спочатку гарбуз ретельно миють. Потім розрізають навпіл і вискрібають внутрішню м`яку частину разом з насінням, залишаючи лише тверду м`якоть.

Далі діють залежно від способу заморожування.

Як заморозити сирий гарбуз

Гарбуз заморожують, порізавши на шматочки, які знадобляться в процесі приготування. Наприклад, якщо гарбуз заморожують для мантів, то її нарізають маленькими кубиками. А якщо гарбуз потрібна для варіння і подальшого подрібнення, то її ріжуть більшими шматками.

Тому, після того як гарбуз очистять від внутрішньої неїстівної частини, з неї зрізують товсту шкіру. Потім гарбуз нарізають пластинками, а ті, в свою чергу, ріжуть кубиками.

Відео: Зберігання гарбуза

Порізану гарбуз розкладають на столі і дають їй трохи підсохнути. Потім розфасовують по пакетиках - «на один раз» - і прибирають в морозильну камеру.

Але такий спосіб не такий популярний, як заморожування бланшированной гарбуза.

Відео: Як Заморозити гарбуза! Заготівля гарбуза на Зиму!

Як заморозити бланшированную гарбуз

Підготовлену гарбуз нарізають кубиками.

Невелику порцію нарізки поміщають в друшляк і опускають в каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини. Потім друшляк відразу ж переміщують в каструлю з холодною водою на такий же час.

Після цього гарбуз викладають на рушник і добре просушують.

Щоб шматочки гарбуза під час заморозки не склеїлися в один великий клубок, їх можна заморожувати в два прийоми. Спочатку бланшірованние шматочки гарбуза розкладають на лотку в один шар і поміщають в морозильну камеру для попередньої заморозки.

Коли гарбуз замерзне, її розфасовують по невеликих пакетиках, випускають повітря і запечатують. Пакети з гарбузом прибирають в морозильну камеру, не забувши перед цим їх підписати, так як гарбуз можна легко сплутати з морквою.

Як заморозити подрібнену на тертці гарбуз

Така гарбуз добре підходить для приготування оладок або різних начинок.

Вимиту гарбуз очищають від шкірки, розрізають навпіл і видаляють насіння разом з м`якоттю, яка їх оточує.

Потім гарбуз нарізають на шматки, кожен з яких натирають на середній тертці.

Натерту гарбуз розфасовують по пакетиках. У кожен пакетик кладуть стільки, скільки передбачається використовувати в приготуванні страви.

Пакети щільно закривають, надають їм плоску форму, щоб вони швидше промерзла, і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити пюре з печеної гарбуза

Таке пюре сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Його можна використовувати для дитячого харчування, а також для приготування різноманітних виробів з тіста, наприклад, кексів або булочок з гарбузом.

Відео: Як заморозити гарбуз на зиму (2 способи). Замороження овочів в домашніх умовах

Гарбуз для запікання миють, розрізають навпіл і видаляють м`яку внутрішню частину разом з насінням.

Гарбуз прямо з шкіркою ріжуть широкими скибками (як кавун) і викладають на деко шкіркою вниз.

Ставлять деко в духовку і запікають гарбуз близько години при температурі 180--200 ° С. За цей час гарбуз стане м`якою.

Гарбуз дістають з духовки і, злегка остудити, звільняють від шкірки.

Отриману м`якоть подрібнюють в блендері до стану пюре.

Пюре розкладають в невеликі контейнери (стаканчики з-під йогурту, сметани) або в формочки для заморозки льоду. Ставлять в морозильну камеру і заморожують. Коли пюре заморозити, його можна з формочок вийняти і перекласти в щільні поліетиленові пакети, добре зав`язати і знову прибрати в морозильну камеру.

Відео: Заморожена гарбуз

Таким же чином пюре можна приготувати і з вареної гарбуза. Але пюре з печеної гарбуза виходить набагато смачніше.

Як розморожувати заморожену гарбуз

Пюре з гарбуза можна розморозити в мікрохвильовій печі або в холодильнику.

Гарбуз, порізану шматочками, не розморожуючи, кладуть в киплячу воду, бульйон або молоко і варять до готовності.

Так як печена гарбуз - вже практично готову страву, то її кладуть в кашу або інше блюдо в самому кінці варіння. Або просто розморожують в мікрохвильовій печі, додавши за смаком цукор, сіль, масло або молоко.

Заморожена гарбуз зберігається в морозильній камері 8-10 місяців.