Як заморозити кабачки на зиму

Кабачок настільки універсальний овоч, що поєднується практично з будь-якими продуктами. Причому, маючи нейтральний смак, він вбирає в себе в процесі приготування аромат тих овочів, з якими він був приготовлений.

Кабачки додають в перші страви, гарніри, використовують у випічці, салатах і навіть варять з них варення!

Влітку і восени кабачки коштують недорого, а от взимку до них не підступитися, так як вони продаються поштучно, немов екзотичні фрукти.

Але якщо запастися кабачками про запас заздалегідь, то взимку можна побалувати себе і своїх близьких смачною запіканкою з кабачків або кабачкової ікрою власного приготування.

Відео: Замороження кабачка на зіму.Как заморозити кабачок

Для цього кабачки потрібно тільки лише заморозити!

Заморожують кабачки різними способами. Тут вже враховується той факт, для чого ці кабачки будуть заморожувати. Їх заморожують порізаними кубиками, кружечками, соломкою, у вигляді пюре, міксу з іншими овочами і навіть в смаженому вигляді.

Підготовка кабачків до заморожування

Відео: Замороження кабачків на зиму Кабачкові оладки взимку

Для заморозки годяться як молоді кабачки цукіні, так і більш зрілі з товстою шкіркою. Правда, підготовка кабачків різного виду трохи відрізняється один від одного. І про це буде сказано нижче.

Але і ті й інші кабачки повинні бути без пошкоджень, плям, зіпсовані місць. Також вони не повинні бути млявими від довгого лежання після збору.

• Кабачки миють, обрізають плодоніжки.
• Обсушують паперовим рушником, так як зайва волога при заморожуванні не потрібна.
• Цукіні можна заморожувати як з шкіркою (вона у цих кабачків тонка і ніжна), так і без неї.
• Якщо цукіні ще зовсім молоденькі, то у них ще немає насіння, тому середину у таких кабачків не видаляють. Якщо насіння все ж з`явилися, то кабачки розрізають уздовж на дві половинки, виймають м`якоть разом з насінням. Або ж цукіні ріжуть поперек на кілька частин і ножем вирізають серединку з насінням.
• Кабачки, у яких шкірка товста, обов`язково чистять. Потім видаляють м`якоть з насінням, скориставшись таким же способом, як і при підготовці цукіні.

Як заморозити кабачки кубиками або брусочками

Підготовлені кабачки нарізають зручними для подальшого використання кубиками або брусочками.

спосіб 1

• Порізані кабачки промокають паперовим рушником, видаляючи крапельки соку, які виступили на зрізах.
• Розкладають в порційні поліетиленові пакетики, видаляють з них повітря і добре закривають (зав`язують).
• Надають пакетиках плоску форму (для швидшого заморожування і зручного зберігання) і прибирають в морозильну камеру.

Такий спосіб заморозки найпростіший, але у нього є невеликий мінус. Деякі господині скаржаться, що в готовому вигляді такі кабачки виходять несмачними, навіть резіністой. І в них немає того кабачкової аромату, яким володіють свіжі кабачки.

спосіб 2

• Порізані кабачки пересипають сіллю і залишають на п`ятнадцять хвилин.
• Потім виділився сік зливають, а кабачки промокають паперовим рушником.
• Розфасовують по порційних поліетиленовим пакетиках, видаляють з них повітря, зав`язують (закривають на zip-застібку) і прибирають в морозильну камеру.

Якщо шматочки кабачків недостатньо були висушені, то під час заморозки вони можуть примерзнути один до одного. Для деяких господинь це не принципово. Але якщо потрібно, щоб кубики були відокремлені один від одного, їх заморожують в два етапи.

Спочатку порізані кабачки викладають на лоток в один шар, прибирають в морозильник. Коли вони трохи підмерзнути, то зсипають їх у пакетики, упаковують і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

спосіб 3

• Готують дві каструлі: одну з киплячою водою, іншу - з холодною.
• Порізані кабачки невеликими порціями поміщають в друшляк, який опускають в киплячу воду на 2-3 хвилини.
• Потім бланшірованние кабачки відразу ж занурюють в холодну воду.
• А після цього розкладають на рушник для просушування. Етап з холодною водою багато пропускають, але кабачки тоді потрібно добре остудити і підсушити.
• Потім кабачки розфасовують по порційних пакетиках, закривають або зав`язують і прибирають в морозильну камеру. Перед грунтовної заморожуванням кабачки можна викласти одним шаром на лоток і злегка заморозити. Тоді вони в процесі зберігання не злипнуться в один великий клубок.

Як заморозити мікс з кабачків і інших овочів

Готують окремо кабачки та інші овочі. Нарізають зручними шматочками. Все перемішують і упаковують, як і в попередніх рецептах.

Замість інших овочів можна взяти зелень. Зелень добре миють, висушують на рушник і дрібно ріжуть. Змішують з порізаними кабачками і заморожують звичайним способом.

Як заморозити кабачки кружечками

Для заморозки кабачків кружечками годяться молоді цукіні з тоненькою шкіркою і без насіння.

• Кабачки миють, видаляють плодоніжки.
• Потім кабачки ріжуть кружечками.
• Кружечки обсушують паперовим рушником і упаковують в поліетиленові пакетики.
• Щоб кружечки не склеєні між собою, їх попередньо викладають в один шар на лоток і прибирають в морозильну камеру на годину. І тільки після цього розфасовують по пакетиках для остаточної заморозки.

Тим, кому не подобається смак кабачків, заморожених у такий спосіб, рекомендують кружечки кабачків спочатку бланшувати в киплячій воді близько трьох хвилин, а потім викласти на рушник і добре остудити.

Кружечки розкладають у поліетиленові пакети, кожен шар прокладаючи харчовою плівкою. Такий спосіб не дозволить їм склеїтися під час заморозки. Потім пакет закривають і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити обсмажені кабачки

• Кабачки ріжуть кружечками, солять за смаком, обвалюють у борошні й обсмажують на олії.
• Викладають на сито або паперовий рушник для стікання зайвого жиру.
• Остуджують.
• Розфасовують по порційних пакетиках або пластиковими контейнерами, добре закривають або зав`язують і прибирають в морозильник.

Як заморозити кабачки, натерті на тертці

Такі кабачки гарні для приготування кабачковий оладок або котлет.

• Кабачки миють, очищають від грубої шкірки. Якщо є насіння, то видаляють і їх.
• Кабачки натирають на середній тертці.
• Потім віджимають сік.
• Віджату м`якоть кабачків розкладають по пакетиках і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити пюре з кабачків

Такий спосіб використовують для приготування дитячих пюре.

• Підготовлені кабачки ріжуть кубиками, опускають в киплячу воду і варять майже до готовності.
• Потім кабачки викладають в друшляк для стікання води.
• Після цього кабачки подрібнюють за допомогою блендера в пюре.
• Пюре розкладають в невеликі пластикові контейнери (на один раз), закривають кришками або плівкою і прибирають в морозильну камеру.

Як зберігати заморожені кабачки

• Заморожені кабачки зберігають у морозильній камері.
• Повторному заморожуванню вони не підлягають.
• Термін зберігання 8-10 місяців.

Як розморожувати заморожені кабачки

Найчастіше заморожені кабачки перед приготуванням страв не розморожують.

Обсмажені кабачки практично готові до вживання. Їх можна підігріти в мікрохвильовці.

Якщо потрібно кабачки розморозити, їх розморожують в холодильнику або при кімнатній температурі.

Виділилася рідина зливають.

Пюре також розморожують в холодильнику або при кімнатній температурі.

Кабачки, порізані кружальцями, дістають з морозильної камери, злегка розморожують, обвалюють у борошні або опускають в кляр і обсмажують.