Як зберігати кабачки

Кабачки і гарбуза в ботанічному відношенні дуже близькі. По суті, кабачок - це різновид твердокорой гарбуза, що відрізняється від неї формою, кольором м`якоті і шкірки.

Сортів кабачків багато, причому одні є скоростиглими, літніми, а інші - пізньостиглі - вирощують для вживання в їжу взимку. Тому і терміни зберігання у різних сортів кабачків відрізняються один від одного.

Корисні властивості кабачків

• У будь-яких видах кабачків не надто багато клітковини, тому вони добре засвоюються організмом.
• Вони багаті калієм, причому цього мікроелемента в них більше, ніж натрію, в сім разів.
• Також в кабачках є залізо і фосфор, пантотенова і фолієва кислота, вітаміни В1, В2, РР, С, каротин, цукру, білки, крохмаль і пектини.

Як зберігати цукіні

До скоростиглим кабачкам відноситься цукіні.

Для вживання в їжу найближчим часом цукіні зривають з батогів зовсім маленькими, коли довжина їх досягне 15 см. Вони мають тонкою шкіркою, ніжною м`якоттю і відрізняються відсутністю насіння, так як ті ще до цього часу не дозріли.

Цукіні використовують в різних овочевих стравах, додають до м`яса. З них роблять оладки, запіканки, навіть варять варення. Ці скоростиглі кабачки гарні для дієтичного та дитячого харчування.

Але цукіні практично не підлягають зберіганню через ніжною і тонкою шкірки.

Після збору врожаю або покупки на ринку цей скоростиглий кабачок можна зберігати не більше тижня, причому в холодильнику - у відділенні для овочів. Але якщо шкірка цукіні не ушкоджена, то, поклавши плід в паперовий пакет, в якому є кілька отворів для вентиляції, термін зберігання можна продовжити ще на 1-2 тижні. Все залежить від сорту кабачка.

Серед сортів цукіні є і такі, які в сприятливих умовах можуть зберігатися порівняно довго. Це Зебра, Цукеша, Геновезе, Джміль. Якщо їх потримати на грядці довше, то шкірка стане щільніше. А значить, їх теж можна відправити в овочесховище. Хоча вони будуть зберігатися не так довго, як звичайні кабачки. Головне, щоб вони не переспілі. Адже будь-який перезрілий овоч під час зберігання почне псуватися зсередини.

Щоб не турбуватися про збереження цукіні взимку, їх можна заморозити. Причому заморозку вони переносять добре.

Для цього цукіні миють, видаляють плодоніжки, висушують від вологи. Потім їх ріжуть зручними для подальшого використання шматочками, складають у поліетиленовий пакет, добре зав`язують і прибирають в морозильну камеру.

Як підготувати кабачки до зберігання

Найчастіше вирощують такі сорти кабачків, як Грецький 110, Кульджінском, Грибовський 37, Одеський 52, Гібрид Немчіновскій, Белоплодний.

Збір врожаю проводять в середині або кінці вересня.

Для зимового зберігання кабачкам дають повністю визріти. Адже чим товще і міцніше буде їх шкірка, тим краще вони стануть зберігатися.

Щоб від дотику із землею кабачки не зашкодила гниль або не поїв слимаки, під них підкладають будь ізоляційний матеріал: мульчу, фанеру, тонкі дошки, навіть скло.

Забирають кабачки до настання заморозків, так як навіть злегка подмёрзшій плід зберіганню не підлягає.

Їх зрізають з батогів ножем, залишаючи плодоніжки довжиною не менше п`яти сантиметрів.

Для зберігання годяться кабачки з товстою шкірою, на якій немає ніяких пошкоджень навіть у вигляді невеликої подряпини.

Зрізані плоди залишають на сонці на один день, щоб їх шкірка і хвостики підсохли. Адже саме зріз є найбільш вразливим місцем, звідки плід може почати псуватися.

Потім кабачки ще раз оглядають, протирають сухою м`якою тканиною і відправляють на зберігання.

Як зберігати кабачки

Перед тим як помістити кабачки на зберігання, приміщення потрібно провітрити, прибрати в ньому сміття, приготувати полки.

Температура в сховищі повинна бути в межах 5-10 ° тепла.

Вологість повітря, сприятливо позначається на збереження кабачків, повинна бути близько 70%.

спосіб 1

Кабачки поміщають на полиці, які застеляють соломою, рогожею, мішковиною.

Їх кладуть в один ряд плодоніжками назовні, щоб вчасно помітити, якщо кабачок почне псуватися.

Плоди не повинні стикатися один з одним. Для цього між ними рекомендується прокласти листи картону.

Відео: Як Заморозити Кабачки на Зиму

спосіб 2

Кабачки можна зберігати в підвішеному стані, помістивши кожен плід в сітку. Таким чином можна виключити появу на них пролежнів і вм`ятин.

Як зберігати кабачки в квартирі

Кабачки зберігають в темному місці в самій прохолодній кімнаті. Це може бути комору або комора.

Відео: Кабачки на зиму (заморозка)

Якщо балкон засклений і температура на ньому не опускається нижче нуля, то можна зберігати кабачки там.

Їх кладуть на полиці або поміщають в ящики, застелені соломою або мішковиною (можна застелити і газетами).

Щоб на плоди не падав сонячне світло, їх зверху чимось прикривають. Але потрібно стежити за тим, щоб усередині не утворився парниковий ефект, а також було досить свіжого повітря.

Деякі господині зберігають кабачки на шафах. Але це не кращий варіант. Тому що в верхніх шарах повітря температура завжди на кілька градусів вище, ніж біля підлоги. Тому якщо немає комори, то кабачок поміщають хоча б під ліжко або ближче до балконних дверей, але не біля опалювальних приладів.

Кабачок можна і заморозити. Для цього його миють, очищають від товстої шкірки, розрізають навпіл і видаляють насіння разом з частиною м`якоті, яка їх оточує. Потім кабачок ріжуть кубиками або скибочками, поміщають в поліетиленовий пакет і відправляють в морозильну камеру для зберігання.

Рада господині

Під час зберігання кабачків потрібно обов`язково перевіряти їх якість. Якщо якийсь плід викликає сумнів, його треба ізолювати від інших.

Якщо господиня найближчим часом не планує готувати страву з цього овоча, вона може його очистити від шкірки, ретельно вирізати підозрілі місця, видалити насіння, порізати м`якоть, скласти в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильну камеру. Але цей кабачок потрібно використовувати в їжу в першу чергу.