Салат з кабачків

Перед тим як почати готувати салат з кабачків, згадаємо, звідки з`явився цей плід на наших столах. Є дві історії. За однією з них, цей овоч з`явився в Америці, де його культивували вже 5000 років тому, а в Європу привезли в XVI столітті.

За іншою легендою - кабачок з`явився в Індії.

Боги дали його в відповідь на благання голодних дружин рибалок. Насправді, для нас зараз уже неважливо, де і як з`явився цей плід. У наші широти він потрапив з Туреччини в XIX столітті і зараз його вирощують повсюдно.

Кабачок дуже корисний і поживний овоч, легко перетравлюється, і саме завдяки цьому його рекомендують давати немовлятам в перших прикормах, вагітним жінкам, а також людям похилого і хворіють людям. Салат з кабачків - це блюдо, яке зберігає в собі всю користь плоду і напевно сподобається, всім кому необхідні його цілющі компоненти.

Корисні властивості кабачка

Кабачки всіх сортів містять воду, білки і вуглеводи, в тому числі цукру, що включають зовсім мало сахарози. Саме тому їх часто використовують в різних дієтах, завдяки їх низькій калорійності.

У них містяться мінеральні солі, дуже важливі для нормального обміну речовин в організмі. Крім цього, плоди містять мікроелементи, а так само, багаті вітамінами (С, каротин, вітаміни B1, В2, нікотинова кислота та ін.). Вміст калію і натрію таке, що допомагає людині ефективно прибрати набряки.

Кабачки також містять зовсім небагато органічних кислот, тому не викликають подразнення слизової шлунка і кишечника. Це оптимальна їжа для людей з шлунково-кишковими проблемами і діабетиків.

Вони активізують роботу травних органів, позитивно впливають на процеси відновлення крові, запобігають атеросклеротичні зміни в судинах.

Кабачки рекомендують при гіпертонії, ниркових і печінкових патологіях.

Кабачковий сік виявляє седативну дію при стресах, а квітковий відвар усуває дерматологічні захворювання.

приготування салату

Щоб приготувати салат з сирих кабачків необхідно:

1. Три-чотири невеликих молодих кабачка;
2. Цибулина - одна штука;
3. Потертий хрін - дві столові ложки;
4. Півсклянки майонезу;
5. Сіль, перець і зелень - за бажанням.

Кабачки обмити і очистити від шкірки, разом з цибулею подрібнити на тертці. Додати хрін і рубану зелень. Всі інгредієнти посолити і поперчити за бажанням. Ретельно перемішати і заправити майонезом.

Можна також приготувати салат зі свіжих кабачків з соняшниковою або оливковою олією. Кабачок чистимо від шкірки і насіння. Ріжемо кубиками. Заправляємо оцтом і олією. Змішавши, викладаючи в салатник. Солимо, перчимо за бажанням. Посипаємо рубаною зеленню.

Можна спробувати салат з кабачків і помідорів. Для цього візьмемо:

1. Три молодих кабачка, невеликого розміру, бажано без насіння;
2. Чотири-п`ять помідорів;
3. Дві цибулини;
4. Півсклянки майонезу;
5. Кріп і лимонна цедра - за смаком;
6. Сіль - теж за смаком.

Кабачки миємо, чистимо від шкірки і подрібнюємо на тертці. Можна, як варіант, порізати тонкою соломкою.

Помідори ріжемо кільцями і цибулю теж. Солимо. Перемішуємо. Заправляємо майонезом. Посипаємо рубаним кропом. Цедра додається за смаком.

Цікавий також салат з кабачків і тушкованих баклажанів. Для нього буде потрібно:

1. Два маленьких молодих баклажана;
2. Чверть склянки оливкової олії;
3. Червоний сушений перець (чилі);
4. Один великий кабачок;
5. Три помідора середнього розміру;
6. Три великих зубчики часнику;
7. Півсклянки білого вина;
8. Подрібнена зелень - дві столові ложки.

Баклажани потрібно порізати кубиками, посолити і протушкувати. Робиться це так: оливкова олія нагрівається у великій каструлі, баклажани гасяться близько хвилини, потім додаються перець і кабачки, гасяться ще 3-4 хвилини.

Додаються помідори, також порізані кубиками, і подрібнений часник. Все це гаситься півхвилини, потім додається вино. Всі складові гарненько перемішати і зняти з вогню. Перед подачею додається свіжа зелень.

Зараз дуже модними стали різноманітні корейські салати і закуски.

Спробуємо приготувати салат з кабачків по-корейськи. знадобиться:

1. Чотири середніх за розміром кабачка;
2. Два болгарських перцю (червоний і жовтий);
3. Три середніх морквини;
4. Чотири зубчики часнику;
5. Одна цибулина;
6. Кунжутне масло - 20г;
7. Соєвий соус - 20г;
8. Кунжутне насіння - 10г;
9. Оцтова кислота - 10г;
10. Червоний мелений перець - 10г;
11. Соняшникова олія - 100г;
12. Цукор - 20г;
13. Сіль і чорний мелений перець - за бажанням.

Кабачки помити і порізати тоненькими кружальцями. Лук тонко порізати півкільцями і обсмажити на маслі. Дрібно натерти на тертці моркву і порізати перець соломкою. Злити сік, виділений кабачками, додаємо моркву, цибулю, перець і часник.

Додаємо інші продукти, в тому числі оцтову кислоту, перемішуємо, по необхідності солимо. Наполягаємо в холодильнику не менше години.

Як бачите, існує дуже багато рецептів. Можна готувати салат з кабачків з майонезом або олією, з додаванням баклажанів або помідорів. Крім цього, є ще маса рецептів з кукурудзою, картоплею, соєю, яблуками, грибами, сиром і м`ясом.

Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!