Як посмажити кабачки на сковороді

Коли мова заходить про овочеві страви, про кабачках згадують в останню чергу. Мабуть, через їх невираженого смаку і аромату.

Але насправді з кабачків готувати простіше, ніж з інших овочів. У них немає гіркоти і шкідливих речовин, як в баклажанах. Вони готуються швидше, ніж картопля або морква.

З приводу їх вживання практично немає протипоказань, чого не скажеш про деяких інших овочах, наприклад капусті, горосі або буряку, незважаючи на їх корисні властивості.

Кабачки не вимагають тривалої чистки. Якщо вони молоді, то в їжу йде і м`якоть, в якій ще немає насіння, і ніжна шкірка. Тому господині не чекають того моменту, коли кабачок стане дорослим, його шкіра огрубіє, а внутрішність заповниться насінням.

Але і дорослий кабачок теж смачний і годиться в їжу. У такому випадку потрібно зрізати жорстку шкірку, розрізати плід навпіл і вийняти з нього насіння з частиною м`якоті. Потім кабачок порізати довільними шматочками і використовувати для приготування різних страв.

Найчастіше кабачки готують разом з іншими овочами, що володіють насиченим смаком. Але вони гарні і самі по собі, особливо якщо додати до них пряну зелень, часник або перець.

Тушковані кабачки можна вважати дієтичним блюдом, зате смажені на сковороді кабачки непогано себе зарекомендували не тільки у вигляді страви на вечерю, а й як відмінна закуска на святковому столі.

Кабачки, смажені на сковороді: тонкощі приготування

• Найчастіше кабачки нарізають кружечками. Такі скибочки, обсмажені в олії, служать основою для невеликих овочевих канапе, з них роблять холодні закуски з додаванням помідорів, часнику, зелені, сиру.
• У кабачках не дуже багато соку, але, щоб вони добре присмажився, а на їх поверхні утворилася рум`яна кірочка, їх рекомендують обвалювати в борошні, попередньо посоливши за смаком.
• Кабачки зазвичай солять перед самою обжаркой. Але якщо ви вирішили посолити їх заздалегідь, не переборщіть з цієї спецією: кабачки сильно вбирають сіль і в підсумку можуть виявитися пересоленими. Коли кабачки виділять сік, злийте його, а скибочки обов`язково промокніть паперовим рушником.
• Кладіть їх на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю масла і починайте смажити на великому вогні. Коли нижня сторона кабачків покриється рум`яною скоринкою, вогонь зменшите до середнього. Якщо кабачки смажити на маленькому вогні, вони будуть повільно готуватися, зате масло стане активно в них вбиратися. І кабачки в результаті вийдуть дуже жирними.
• Кабачки добре поєднуються з помідорами, грибами, цибулею. Якщо ви вирішили приготувати овочеве асорті, всі овочі піддавайте термічній обробці окремо і тільки потім з`єднувати їх.
• Кабачки, як і баклажани, гарні в клярі. Тісто можна приготувати абсолютно будь-який. Головне, щоб воно було по консистенції схожим на сметану середньої густини. Таке тісто добре тримається на скибочках, не стікає з них, а під час смаження повністю покриває кабачок красивою рум`яною скоринкою.
• Кабачки обсмажуйте на сковороді, не закриваючи її кришкою. Щоб позбутися від надлишків жиру, обсмажені кабачки викладіть на кілька хвилин на паперовий рушник, а потім перекладіть на блюдо або тарілку.
• Кабачки поєднуються зі сметаною, майонезом, соусом бешамель.
• Смажені кабачки подають як в холодному, так і в гарячому вигляді. Все залежить від додаткових інгредієнтів. З часником і сметаною кабачки гарні в холодному вигляді. Якщо ж ви вирішили посипати їх сиром, то вони повинні бути гарячими.

Кабачки, смажені на сковороді: простий рецепт

Складові:

Відео: Смажені кабачки / Як смажити кабачки на сковорідці

• кабачки цукіні - 2 шт .;
• соняшникова рафінована олія - 50 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• сіль;
• сметана.

Спосіб приготування

• Кабачки вимийте, поріжте скибочками 1 см, посоліть за смаком, обваляйте в борошні.
• Обсмажте з обох сторін на розпеченому маслі, зробивши помірний вогонь. Готовність кабачків перевірте за допомогою вилки: якщо вона добре входить в м`якоть, кабачок можна знімати з пательні. В іншому випадку ще раз переверніть його на іншу сторону і доведіть до готовності. Або перекладіть на деко і поставте на кілька хвилин в добре розігріту духовку.
• Якщо кабачки ввібрали в себе багато масла, викладіть їх на паперову серветку.
• Обсмажені кабачки подавайте холодними або гарячими, поливши сметаною. Посипте дрібно порізаним кропом.

Кабачки, смажені на сковороді, з цибулею

Складові:

• кабачки - 2 шт .;
• цибуля - 1-2 шт .;
• борошно - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 30 г;
• соняшникова рафінована олія - 30 г;
• сметана - 2 ст. л .;
• сіль;
• молода зелень кропу або петрушки.

Спосіб приготування

• Кабачки вимийте, обріжте плодоніжки. Поріжте великою соломкою. Посоліть. Залиште на 20-30 хвилин. Сік, що виділився злийте, а кабачки акуратно відіжміть.
• У сковороді розігрійте вершкове масло і соняшникова олія. Покладіть дрібно порізану цибулю, перемішайте. Коли він придбає жовтуватий відтінок, покладіть кабачки, насипте борошно, швидко перемішайте. На помірному вогні обсмажуйте всі разом, поки кабачки не покриються рум`яною скоринкою.
• Готові кабачки викладіть на тарілку, полийте сметаною і посипте подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, в клярі

Складові:

• кабачки цукіні - 2 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 4 ст. л .;
• молоко - 100 мл;
• топлене масло - 100 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Вимиті кабачки поріжте кружальцями завтовшки 1 см.
• Для клярі злегка збийте яйця, поступово додаючи борошно і молоко. У вас повинно вийти рідкуватий тісто.
• У сковороду покладіть топлене масло і добре розігрійте.
• Кожен скибочку кабачка злегка посоліть, наколи на вилку, умочіть в кляр і викладіть на сковорідку на невеликій відстані один від одного. Обсмажте з обох боків до рум`яної скоринки.
• Викладіть на паперовий рушник для стікання жиру.

Кабачки, смажені на сковороді, з грибами і помідорами

Складові:

• кабачки молоді - 2 шт .;
• гриби свіжі (білі або печериці) - 50 г;
• помідори - 2 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• сметана - 50 г;
• сіль;
• борошно - 1 ст. л .;
• зелень.

Спосіб приготування

• Підготовлені кабачки поріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см. Посоліть, обваляйте в борошні й обсмажте з обох сторін на сковороді до повної готовності, взявши половину норми масла. Перекладіть на тарілку.
• Гриби очистіть, опустіть в киплячу воду на 2 хвилини, відкиньте на сито. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть на сковороду, обсмажити, додайте сметану, сіль і тушкуйте до готовності.
• В іншу сковороду покладіть масло, що залишилося, розігрійте. Помідори розрізати на чотири частини, посоліть. Злийте сік, а скибочки томатів обсмажте на розпеченому маслі.
• При подачі на тарілку покладіть кабачки, покрийте їх грибами, зверху викладіть помідори. Посипте все подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, з помідорами і часником

Складові:

• кабачки цукіні - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• борошно - 2 ст. л .;
• сіль;
• соняшникова рафінована олія - 80 г;
• майонез - 2 ст. л .;
• зелень кропу.

Спосіб приготування

• Кабачки обмийте, зріжте плодоніжки. Поріжте кружальцями завтовшки 1,5 см.
• Кожен гурток злегка посоліть, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з маслом. На середньому вогні обсмажте з обох боків до рум`яної скоринки. Викладіть на паперову серветку, а потім перекладіть на блюдо.
• У мисочці змішайте майонез з пропущеним через кулінарний прес часником і подрібненою зеленню. Солити не потрібно, так як в майонезі солі цілком достатньо.
• Помідори промийте, витріть насухо, порізати тонкими кружальцями. Щоб блюдо виглядало естетично, беріть помідори такого ж діаметру, що і кабачки.
• На кожен гурток кабачка покладіть по скибочці помідора, а зверху рясно змастіть приготованим соусом. Прикрасьте гілочкою кропу.

Господині на замітку

Обсмажений на сковороді кабачок можна подати не тільки зі сметаною або майонезом з часником, але і з соусом бешамель.

Відео: Смажені кабачки - Кабачки з часником

Такі кабачки дуже смачні з м`ясом. Для цього обсмажте м`ясний фарш на сковороді разом з цибулею, приправити сіллю і чорним перцем. На кожен гурток кабачка викладіть по чайній ложці фаршу, прикрасьте зеленню.

Якщо у вас великі кабачки з насінням, зріжте з них шкіру, розріжте поперек на кружки товщиною 1,5 см. Акуратно виріжте серединку разом з насінням. Приготуйте кляр з будь-якого рецепту. Умочіть колечка в тісто і підсмажте на сковороді до готовності.