Кабачки, тушковані в сметані

Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, не витративши на приготування страви багато часу і сил, то є сенс звернути увагу на кабачки, тушковані в сметані. Ця страва має неповторний смак, виходить ніжним, легким і при цьому досить ситним. Готувати його просто, часу це займає зовсім небагато. Є рецепти, які підходять на кожен день і дозволяють згасити кабачки в сметані до святкового столу.

особливості приготування

До приготування страви з кабачків можна підходити недбало. Адже якщо зробити їх абияк, то навряд чи кого вони порадують своїм виглядом і смаком. Тому, приступаючи до приготування тушкованих кабачків, не завадить вивчити кілька правил.

• Найсмачніші кабачки - молоді. Для деяких страв підходять тільки вони, хоча є рецепти, які дозволяють гасити більші овочі. Слід мати на увазі, що навіть в тому випадку, якщо рецепт дозволяє використання переросли кабачків, але у вас є вибір, які взяти для приготування страви, перевагу краще віддавати молоденьким.
• Молоді кабачки гасять, не очищаючи їх від насіння і шкірки. А ось які переросли овочі необхідно очистити від того і іншого.
• Не додавайте зайвої води при гасінні кабачків, так як вони самі містять достатню кількість рідини. Якщо з водою переборщити, то вони розтопляться і стануть безформними. Апетитний зовнішній вигляд вони втратять і при перевищенні рекомендованого часу термообробки.

Рецепти приготування тушкованих в сметані кабачків не схожі один на інший, тому на інструкцію, зазначену в конкретному рецепті, слід звертати пильну увагу.

Кабачки, тушковані в сметані з часником

склад:

• молоді кабачки - 0,6-0,7 кг;
• часник - 3 зубчики;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• свіжа кінза - 50 г;
• рослинне масло - скільки потрібно для смаження;
• сметана - 0,2 л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки і наріжте шайбами шириною 0,7-0,8 см.
• Обсмажте кабачки в маслі, злегка їх при цьому підсолити.
• Кабачки покладіть в друшляк або на решітку, щоб з них скло зайве масло.
• Наріжте невеликими кубиками очищену цибулю.
• Поріжте тонкою соломкою або крупно натріть моркву.
• На що залишився в сковороді олії обсмажте протягом 10 хвилин цибулю з морквою.
• Додайте сметану, добре перемішайте.
• Обсмажені з двох сторін кабачки покладіть в глибоку сковорідку, можна в ту ж саму, в якій їх обсмажували.
• Змішайте з обсмаженими цибулею і морквою в сметані.
• Поставте на слабкий вогонь сковороду з кабачками і тушкуйте їх 10 хвилин під кришкою. При необхідності кабачки обережно перемішуйте, намагаючись не пошкодити їх форму. Якщо помітите, що кабачки починають підгорати, влийте 50 мл води, не більше.
• Після закінчення зазначеного часу видавіть з допомогою спеціального преса на сковороду з кабачками часник, перемішайте і тушкуйте блюдо ще пару хвилин.
• Зеленню кабачки посипте перед самою подачею до столу.

Це один з найпростіших рецептів тушкованих в сметані кабачків, але простота приготування робить блюдо несмачним. Кабачки, тушковані з часником, буквально тануть у роті, так що готувати їх краще побільше.

Кабачки, тушковані в сметані з помідорами

склад:

• молоді кабачки - 0,6-0,7 кг;
• помідори - 0,25 кг;
• болгарський перець - 0,25 кг;
• часник - 2 зубчики;
• сметана - 150 г;
• орегано - 15 г;
• сіль, зелень, перець - за смаком;
• рослинне масло - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте. Якщо вони досить великі, то очистіть їх і вийміть ложкою з них насіння. Наріжте кабачки великими брусками або кубиками.
• Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки, виріжте ущільнення біля них. Наріжте дуже гострим ножем, щоб не витікав сік, на невеликі кубики. Очищати помідори перед цим не обов`язково, хоча найбільш працьовиті господині роблять це, попередньо обдавши томати окропом.
• У перців зріжте плодоніжки, приберіть з середини плодів насіння. Наріжте перець невеликими квадратами, розмір яких близько 10 мм або трохи менше.
• У глибокій сковорідці розігрійте масло.
• Покладіть в сковороду кабачки. Посипте їх невеликою кількістю солі, орегано і іншими приправами на свій смак.
• Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажте кабачки з усіх боків, іноді їх перемішуючи, щоб вони обсмажилися рівномірно і не підгоріли.
• Зменшіть вогонь і покладіть до кабачків болгарський перець і помідори. Тушкуйте овочі 10 хвилин на тихому вогні під закритою кришкою. Помідори виділять сік, тому підливати воду не потрібно.
• У сметану вичавіть часник. Залийте цією сумішшю лежать на сковороді овочі. Продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.

Тушковані за цим рецептом кабачки смачні самі по собі і добре підходять як гарнір до страв з м`яса птиці.

Кабачки, тушковані в сметані з шинкою і сиром

склад:

• кабачки (краще молоді) - 0,7 кг;
• шинка - 0,3 кг;
• сир - 100 г;
• сметана - 0,2 л;
• часник - 2 зубчики;
• болгарський перець - 0,25 кг;
• «Кучерява» петрушка - 3-4 гілочки;
• помідори черрі - 100 г;
• рослинне масло - скільки піде на обсмажування;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Супер смачні тушковані кабачки з рисом

• Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння, наріжте кубиками не дуже маленького розміру (приблизно по півтора сантиметра).
• Квадратиками поріжте очищений від насіння болгарський перець.
• Шинку теж наріжте кубиками, але трохи меншими, ніж кабачки.
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Часник роздушіть, пропустивши через прес.
• Кабачки посипте сіллю і меленим перцем, перемішайте і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте до появи тонкої скоринки.
• Додайте перець і посмажте кабачки разом з ним 5 хвилин.
• Додайте шинку і обсмажуйте всі ще 5 хвилин.
• Сметану змішайте з часником і тертим сиром. Залийте цією сумішшю овочі з шинкою. Зменшіть вогонь, покладіть зверху кришку. Гасіть 10-15 хвилин.
• Викладіть на блюдо або розкладіть по порційних тарілках. Прикрасьте петрушкою і часточками томатів.

Подавати зроблене за цим рецептом блюдо краще холодним, однак, навіть якщо ви не утримаєтеся і спробуєте його гарячим, розчаровані не будете.

Відео: Кабачки, Тушковані в сметані

Фаршировані кабачки, тушковані в сметані

склад:

• кабачки молоді - 0,6-0,7 кг;
• фарш м`ясний - 0,3-0,4 кг;
• рис - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт .;
• морква - 100 г;
• сметана - 150 мл;
• томатна паста - 30 г;
• вода - 0,75 л;
• сіль, чорний мелений перець, пряні трави - за смаком;
• рослинне масло - скільки буде потрібно для обсмажування моркви і цибулі.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки, видаліть кінчики, розріжте кожен кабачок поперек на стовпчики висотою 5-7 см. З кожної частини обережно видаліть чайною ложкою насіння.
• Подрібніть цибулю, половину відкладіть в сторону.
• Натріть моркву і змішайте з однією частиною цибулі.
• Обсмажте морквяно-цибульну суміш в олії до придбання цибулею золотистого кольору.
• Відваріть рис до напівготовності.
• Рис змішайте з фаршем, обсмаженими овочами і свіжою цибулею, посоліть і поперчіть. Начините отриманим фаршем кабачки.
• Змішайте з водою сметану і томатну пасту, залийте в каструлю з широким дном.
• Поставте кабачки в каструлю.
• Посипте все пряними травами і трохи підсолити.
• Поставте каструлю на плиту і тушкуйте кабачки в сметані на тихому вогні 30-40 хвилин, в залежності від розміру кабачків.

Подавати фаршировані кабачки добре з картопляним пюре або як самостійну страву. При цьому їх обов`язково потрібно полити сметанно-томатним соусом, в якому вони гасилися.

Тушковані в сметані кабачки - просте в приготуванні і в той же час вишукану страву, яке можна їсти кожен день і не соромно запропонувати гостям.