Курячі шлунки, тушковані з картоплею

Багато з курячих субпродуктів не менше корисні, ніж саме м`ясо птиці, але коштують набагато дешевше. Одним з популярних страв є курячі шлунки, тушковані з картоплею. Їх можна приготувати за різними рецептами, в тому числі в сметані, майонезі, томатному соусі або просто з маслом. При дотриманні технології приготування готову страву вийде смачним, ситним і не дуже калорійним.

особливості технології

При недотриманні технології гасіння курячих шлунків вони можуть виявитися гіркими і жорсткими, так що їх неможливо буде їсти. Необхідно дотримуватися кількох важливих правил:

Відео: Курячі шлунки тушковані в глиняному горщику дуже смачно

• Курячі шлунки необхідно дуже ретельно промивати по одному, одночасно видаляючи плівки. Після їх потрібно промити ще раз або, ще краще, залити водою, довести до кипіння, злити воду. У шлунках можуть потрапляти дрібні камінчики і пісок, а плівки містять жовч. Якщо хоч щось з цього потрапить в блюдо, воно буде непоправно зіпсований.
• Час гасіння курячих шлунків залежить від їх розміру. Якщо вони великі, від домашніх курей, то готувати їх доведеться довго - годину чи навіть півтора. Субпродукти, що продаються в магазинах, готуються швидше. На приготування шлунків курей, вирощених на птахофабриках, піде всього 40-50 хвилин.
• Щоб шлунки приготувалися швидше, їх найчастіше розрізають на 2-3 частини.
  В іншому технологія гасіння курячих шлунків (з картоплею або без) залежить від обраного рецепта.

Курячі шлунки, тушковані з картоплею в сметані

склад:

• курячі шлунки - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• часник - 2 зубчики;
• сметана - 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• суміш перців - за смаком;
• сіль за смаком;
• вода - 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Шлунки добре промийте, покладіть в каструлю, залийте водою, щоб вона повністю їх покривала, доведіть до кипіння і поваріть півгодини.
• Вийміть шлунки, ще раз промийте і дайте їм обсохнути.
• Наріжте кільцями цибулю і обсмажте в казані або глибокій сковороді протягом 5 хвилин.
• Шлунки наріжте невеликими шматками і покладіть до цибулі. Посмажте разом з ним пару хвилин, потім залийте водою, накрийте кришкою і залиште гаситися на 10 хвилин.
• Очистіть картоплю, наріжте великими скибочками. Покладіть до шлунків.
• Змішайте сметану з сіллю і сумішшю перців, пропущеним через прес часником, додайте її до шлунків з картоплею. Тушкуйте до готовності картоплі, час від часу знімаючи кришку і все перемішуючи.

Шлунки, тушковані з картоплею в сметані, виходять особливо ніжними і м`якими. Однак при відсутності сметани замість неї можна використовувати майонез. Смак готового блюда через це трохи зміниться, але все одно залишиться чудовим.

Відео: Курячі шлунки тушковані Рецепт Що як приготувати на вечерю вдома класичний швидко смачно відео

Шлунки, тушковані з картоплею, цибулею та морквою

склад:

Відео: Курячі ШЛУНОЧКИ. ГУЛЯШ. Секрет приготування м`яких, ніжних шлуночків. (Chicken Stomaches)

• курячі шлунки - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• морква - 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• часник - 3 зубчики;
• суміш перців - за смаком;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - скільки піде на обсмажування;
• вода - за потребою;
• зелень кропу, петрушки - 50 г.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулину і поріжте на маленькі шматочки.
• Морква почистіть, помийте, дрібно натріть.
• Розігрійте в толстодонной каструлі або казані масло. Покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте їх протягом 5 хвилин.
• Підготовлені субпродукти (вимиті і порізані на 2-3 частини) покладіть до цибулі з морквою. Приправте і підсолити, влийте трохи води, зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою 30 хвилин.
• Очистіть картопля, наріжте його відносно великими шматками (приблизно по 2 см). Покладіть до шлунків. При необхідності підлити води. В цей час, є бажання, можна додати ложку сметани або томатної пасти.
• Гасіть шлунки з картоплею 20 хвилин. Зніміть з вогню.
• Дрібно порубати зелень і часник, перемішайте. Посипте тушкований з шлунками картопля, дайте страві трохи постояти під закритою кришкою і розкладайте по тарілках.

При бажанні це блюдо можна зробити досить рідким і є як спекотне. У цьому випадку воно зможе замінити перше і друге одночасно.

Шлунки, тушковані з картоплею в мультиварці

склад:

• курячі шлунки - 0,5 кг;
• картопля - 0,7 кг;
• морква - 100 г;
• цибуля - 0,2 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• вода - 0,5-0,75 л;
• масло рослинне - 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• У ємність мультиварки влийте масло, покладіть в нього промиті і нарізані шматками субпродукти.
• Увімкніть режим «Випічка» на 10 хвилин.
• Очистіть овочі.
• Лук наріжте півкільцями, моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейських салатів.
• Увімкніть режим випічки ще на 5-10 хвилин.
• Помідори очистіть від шкірки, обдавши їх для цього окропом. Поріжте томатну м`якоть невеликими шматками, покладіть в чашу мультиварки до курячим шлункам.
• Увімкніть режим гасіння на 10 хвилин.
• Додайте порізаний шматками картопля, влийте воду, приправте і підсолити. Увімкніть режим гасіння на 1,5 години.

Перед подачею блюдо можна посипати зеленню. Більше нічого додавати в нього не треба.

Курячі шлунки, тушковані з картоплею та грибами

склад:

• курячі шлунки - 0,6-0,7 кг;
• картопля - 0,4-0,5 кг;
• свіжі гриби - 0,3 кг;
• сметана - 50 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Добре промивши шлунки і розрізавши їх на кілька частин, складіть їх в казан, товстостінну каструлю або сотейник.
• Посоліть. Поперчіть. Додайте лаврове листя. Залийте водою, щоб вона повністю покривала субпродукти. Варіть на слабкому вогні півтори години.
• Підготовлені гриби наріжте не дуже дрібними шматками і покладіть до шлунків. Поварите ще чверть години.
• Великими кубиками (приблизно по 2 см) наріжте очищену картоплю. Покладіть його в ту ж каструлю. Гасіть на тихому вогні до готовності картоплі.
• Сметану збийте з сирим яйцем, залийте цією сумішшю страву.
• Перемішайте, через пару хвилин зніміть з плити.

Цей рецепт припаде до душі любителям грибів.

Курячі шлунки, тушковані з картоплею і болгарським перцем

склад:

• курячі шлунки - 0,5 кг;
• лавровий лист - 5 шт .;
• перець чорний горошком - 8-10 шт .;
• картопля - 0,8 кг;
• болгарський перець - 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• часник - 4 зубчики;
• сіль за смаком;
• рослинне масло або курячий жир - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Промиті шлунки покладіть в каструлю, залийте водою, покладіть в неї цілу очищену цибулину, листя лавра і перець. Підсолити і варіть до тих пір, поки шлунки не стануть м`якими.
• Очищену картоплю наріжте брусками або часточками, перець і лук - півкільцями. Часник роздушіть.
• Розігрійте в глибокій сковороді олію або жир, покладіть в неї картоплю і обсмажте протягом 5 хвилин.
• Додайте цибулю і посмажте ще 5 хвилин.
• Додайте перець, влийте трохи бульйону і тушкуйте під кришкою до готовності картоплі.
• Додайте готові субпродукти і часник, перемішайте і тушкуйте все разом 5-10 хвилин.

Подавати це блюдо найкраще посипаною зеленню. В якості соусу підійде сметана, змішана з невеликою кількістю пропущеного через прес часнику.

Тушковані з картоплею шлунки мають неповторний смак. Це ситне і корисне блюдо подобається майже всім.