Як посмажити білі гриби на сковороді

Білі гриби, або, як їх ще називають, боровики, вважаються одним з найцінніших продуктів харчування. Вони мають високу харчову цінність і невисокою калорійністю. Приємний смак і неповторний аромат роблять страви з них дуже популярними. Багато господинь знають, як посмажити білі гриби на сковороді, але насправді рецептів приготування смажених боровиків так багато, що ніколи не буде зайвим поповнити свою кулінарну книжку новим.

особливості приготування

Боровики відносяться до грибів першої категорії, вони не вимагають складної попередньої підготовки. Але все ж знання деяких тонкощів приготування смажених білих грибів не завадить.

• Не останнє значення має місце збору боровиків. Як і будь-які інші гриби, вони перестають бути безпечними, якщо ростуть неподалік від промислових підприємств, автомобільних трас, так як вбирають в себе токсичні речовини. Тому відправлятися на «тихе полювання» краще глибше в ліс, але при цьому, зрозуміло, вживши заходів, щоб не заблукати.
• Зібрані боровики перед приготуванням необхідно перебрати, вирізати червоточини або зовсім викинути червиві гриби. Переросли боровики теж краще не використовувати.
• Відібрані гриби слід очистити від сміття, порізати на однакові за розміром шматки, промити і обдати окропом, після чого підсушити.
• Відварювати, перед тим як посмажити на сковороді, білі гриби не обов`язково, але все ж зробити це бажано. По-перше, вони від цього стануть ще чистіше, по-друге, їх обсяг зменшиться і завдяки цьому на сковороді грибів поміститься набагато більше. Довго відварювати боровики все ж не варто, щоб вони зберегли свій аромат: 5-10 хвилин буде цілком достатньо.
• При додаванні прянощів і спецій слід знати міру, щоб вони не перебили аромат білих грибів.

Посмажити на сковороді можна не тільки свіжі боровики, а й сушені і солоні.

Свіжі білі гриби, посмажені на сковороді

склад:

• білі гриби (свіжі) - 1 кг;
• вершкове масло - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• запашний перець горошком - 5 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготовлені і вже нарізані на шматочки білі гриби відваріть в злегка підсоленій воді (10 г солі на 1 л води) протягом 10 хвилин.
• Відкиньте на друшляк і дочекайтеся, поки вода з боровиків стече повністю.
• Розтопіть на сковороді олію і покладіть на неї гриби. Смажте протягом 20 хвилин без кришки на середньому вогні, часто перемішуючи.
• Очистіть цибулю, поріжте півкільцями, додайте до грибів і перемішайте.
• Посмажте гриби разом з цибулею 5 хвилин. При необхідності підсолити, додайте духмяний перець і листя лавра.
• Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і потім боровики ще 10 хвилин.

Перед подачею гриби рекомендується посипати свіжою зеленню. На гарнір можна подати гречану кашу або картоплю.

Як посмажити сушені боровики

склад:

• сушені білі гриби - 50 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Potatoes roasted with gribami.Kak properly fry potatoes with mushrooms

• Сушені гриби промийте, залийте двома літрами чистої води і залиште на 4-6 годин, щоб вони набубнявіли і знайшли первісну форму.
• Ще раз промийте гриби і відваріть протягом 10 хвилин, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.
• Розігрійте на сковороді олію і покладіть в неї боровики. Смажте їх на середньому вогні, інтенсивно перемішуючи, 25 хвилин. Кришкою сковороду в цей час закривати не треба.
• Поріжте півкільцями цибулю і додайте до грибів. Підсолити їх, перемішайте і посмажте ще 10 хвилин.
• Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і млоїте боровики на тихому вогні 10 хвилин.

При бажанні на останньому етапі можна додати спеції за смаком і пару ложок сметани.

Як посмажити солоні білі гриби

склад:

• солоні білі гриби - 1 кг;
• рослинне масло - 100 мл;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Відео: Як приготувати гриби маслюки. Як приготувати гриби на сковороді

• Вийміть боровики з розсолу, ретельно промийте в проточній воді. Залийте холодною водою і залиште на годину, після чого ще раз добре промийте і дочекайтеся, коли з грибів стече вода.
• Обсмажте гриби в маслі на сковороді без кришки, поки з них не випарується зайва волога.
• Поріжте дрібними шматочками цибулини і покладіть на сковороду, смажте разом з грибами, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
• Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.

Прянощі, спеції і сіль додавати не варто, так як при засолюванні боровиків їх було використано достатньо.

Білі гриби, смажені з картоплею

склад:

Відео: Гриби смажені в сметані з цибулею. Як смачно посмажити гриби на сковороді

• свіжі білі гриби - 0,5 кг;
• картопля - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• рослинне масло - 100 мл;
• сметана - 100 г;
• зелена цибуля, кріп - побажанню;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Білі гриби помийте, поріжте, відваріть протягом 10 хвилин, відкиньте на друшляк.
• На сковороді розігрійте масло, покладіть боровики і посмажте їх чверть години.
• Очистіть картопля, наріжте брусками і покладіть на сковороду до грибів. Смажте блюдо ще 15 хвилин.
• Поріжте цибулю і додайте до грибів з картоплею. Посмажте ще 10 хвилин.
• Посоліть, поперчіть, додайте нарізані кріп і зелена цибуля, залийте сметаною, перемішайте і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Якщо посмажити боровики з картоплею за цим рецептом, то блюдо просочиться їх ароматом. Однак існує й інший спосіб посмажити білі гриби на сковороді з картоплею, коли всі інгредієнти (гриби, цибуля, картопля) обсмажують окремо, а потім перемішують і посипають зеленою цибулею і кропом. Сметана в цьому випадку до блюда подається окремо.

Білі гриби, смажені з яйцем

склад:

• свіжі або відновлені з сухих білі гриби - 0,5 кг;
• яйце - 2 шт .;
• молоко - 50 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль і зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

• Відваріть гриби протягом 10 хвилин в солоній воді.
• Покладіть на сковороду з маслом і посмажте боровики протягом 20 хвилин.
• Яйця збийте з молоком і сіллю і залийте гриби отриманою сумішшю.
• Поставте сковороду в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин або посмажте під кришкою до готовності яєць.
• Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Смажені з яйцями білі гриби - одне з традиційних страв, але готують його мало хто, так що воно цілком може здивувати ваших гостей.

Білі гриби, смажені в сметані з вином

склад:

• свіжі білі гриби - 0,5 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• сметана - 0,2 л;
• твердий сир - 100 г;
• біле сухе вино - 50 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Почистіть, помийте боровики, наріжте їх невеликими шматками і відварити в підсоленій воді 10 хвилин.
• Розтопіть на сковороді олію, викладіть на неї гриби і обсмажуйте їх протягом 10 хвилин на середньому вогні, інтенсивно перемішуючи.
• Влийте вино, через 2 хвилини зменшіть інтенсивність полум`я і закрийте сковороду кришкою.
• Змішайте сметану з дрібно натертим сиром, залийте цією сумішшю боровики, перемішайте.
• Гасіть під кришкою, час від часу знімаючи її і перемішуючи гриби, поки сметана не загусне. На це піде 15-20 хвилин.

Посмажені по даним рецептом гриби можна подавати як гарячої закуски навіть до святкового столу. Перед подачею її можна посипати подрібненою зеленню.

Який би рецепт приготування смажених білих грибів ви не вибрали, можете бути впевнені, що у вас вийде апетитне, ароматне і дуже смачна страва, яке нікого не залишить байдужим.