Гречана каша з грибами та цибулею

Відео: Простий і смачний рецепт гречаної каші з грибами та цибулею

Крупи завжди були в пошані. Недарма існує відома російська прислів`я: «Щи да каша - їжа наша».

Найчастіше з круп дійсно готували каші: розсипчасті, в`язкі, рідкі. У них додавали м`ясо, овочі, яйця, гриби.

Кашу подавали на сніданок, обід і вечерю.

Гречана крупа цінувалася завжди. Недарма солдат найчастіше годують саме нею.

Варіантів приготування гречаної каші налічується не один десяток. Якщо домочадці прихильно ставляться до гречки, то господині не складе труднощів, не повторюючись, готувати різні страви з додаванням цієї корисної крупи.

Одним з чудових рецептів з використанням гречки є гречана каша з грибами і цибулею.

Ця страва виходить ситним, смачним і дуже ароматним. Особливо якщо для його приготування використовуються лісові гриби з їх неповторним грибним духом.

Деякі не люблять гречку через її специфічного запаху. Але, мабуть, вони просто не їли гречану кашу, приготовану за всіма правилами.

Гречана каша з грибами та цибулею

Дійсно, гречана крупа має різкий, концентрованим ароматом, особливо після обсмажування. І якщо її пережарити, то при варінні вона буде розповсюджувати не дуже приємний запах.

З цієї ж причини не можна допускати, щоб гречана каша пригоріла до дна посуду.

Покращує смак гречаної каші цибулю. Спассерованний на маслі і доданий в гречку, він згладжує її різкий дух, робить кашу ароматної, маслянистої і дуже смачною.

Гречана каша з м`ясом - це класика. Але під час постів, коли на продукти тваринного походження накладається табу, господиню виручають гриби: свіжі, сушені, консервовані, морожені.

Білі гриби, сироїжки, гливи, лисички, шампіньйони можна додавати до крупі в свіжому вигляді і варити все разом до готовності.

Лісові гриби рекомендується спочатку відварити і тільки потім з`єднувати з крупою.

Так само роблять і з сушеними грибами. Але перед варінням їх спочатку вимочують у воді або молоці і тільки після того, як вони стануть м`якими, їх піддають подальшій термічній обробці - обсмажування з цибулею або гасіння з крупою.

Раніше гречана крупа надходила на прилавки магазинів в необсмаженого вигляді, тому її потрібно було спочатку перебрати, видаливши сторонні домішки, а потім підсмажити на сухій сковороді або на листі, помістивши в духовку.

Зараз гречка продається вже попередньо обсмаженої, що спрощує її приготування.

За правилами, описаним в кулінарних книгах, гречку не промивають, а лише перебирають, а потім засипають в киплячу підсолену воду.

Але досвід показує, що гречка вийде смачніше, та й звариться швидше, якщо після сортування її промити, а потім замочити в теплій воді на 2-3 години. За цей час вона добре розбухне і збільшиться в об`ємі в 2-3 рази. Така гречка буде готова буквально за 15-20 хвилин.

Щоб отримати розсипчасту гречану кашу, води повинно бути в півтора рази більше, ніж сухий крупи.

Гречана каша зі свіжими грибами і цибулею

Складові:

• гречана крупа - 1 ст .;
• гриби печериці - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• вода - 1,5 ст .;
• топлене масло - 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Очищений ріпчасту цибулю дрібно поріжте.
• Печериці вимити, обсушити на рушник або ситі. Поріжте невеликими кубиками.
• Розігрійте на сковороді топлене масло, покладіть цибулю і пасеруйте до м`якості. Додайте гриби, перемішайте. Спочатку гриби виділять велику кількість рідини, яка незабаром почне випаровуватися.
• Коли гриби трохи підсмажаться (це станеться приблизно через 10 хвилин), покладіть перебрані гречку. Залийте окропом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, сковороду закрийте кришкою. Варіть кашу, не перемішуючи, до м`якості крупи. Вимкніть вогонь, дайте каші трохи потомитися під кришкою, потім перемішайте і розкладіть в тарілки.

Гречана каша з сушеними грибами та цибулею

Складові:

• гречана крупа ядриця - 1 ст .;
• білі сушені гриби - 30 г;
• грибний відвар - 2 ст .;
• цибуля - 1-2 шт .;
• сіль;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування

• Сушені гриби ошпарьтеокропом, добре промийте, складіть в миску і залийте холодною водою на 2-3 години. Потім опустіть в киплячу підсолену воду і відваріть до м`якості. Відкиньте на друшляк. Поріжте скибочками.
• Грибний відвар процідіть, відміряйте потрібну кількість. Влийте його в казан або товстостінну каструлю, додайте сіль, доведіть до кипіння.
• На сухій сковороді підсмажте гречку. Перекладіть в казан з відваром. Відразу ж покладіть гриби, перемішайте. Варіть із закритою кришкою при слабкому кипінні півгодини.
• Коли каша загусне, поставте казан в духову шафу, нагрітий до 180 °, і млоїте ще півгодини.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Змішайте його з готовою кашею.

Гречана каша з грибами і цибулею на грибному відварі в духовці

Складові:

• гречана крупа - 1 ст .;
• топлене масло - 60 г;
• варені гриби - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• грибний відвар - 2-3 ст .;
• грибний бульйон;
• сіль.

Спосіб приготування

• Гриби вимийте, поріжте скибочками. Відваріть до готовності в підсоленій воді (приблизно 25-30 хвилин). Відкиньте на друшляк.
• Бульйон процідіть.
• Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на розтопленому маслі.
• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок. Додайте гриби, цибулю. Перемішайте. Влийте стільки грибного відвару, щоб він покрив крупу на три пальці.
• Щільно закрийте казанок кришкою, поставте в розігріту до 180-200 ° духовку на 1-1,5 години.
• Коли крупа добре розпариться, її перемішайте.

Гречана каша з грибами і цибулею пісна

Складові:

• гречана крупа - 1 ст .;
• свіжі гриби сироїжки - 4-5 шт .;
• вода - 2 ст .;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль;
• рослинне масло - 50 г.

Спосіб приготування

Відео: Гречана каша з грибами і цибулею. пісна кухня

• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок, залийте окропом, посоліть.
• Гриби вимийте, поріжте пластинками. Цибулину подрібніть. З`єднайте з крупою, перемішайте. Поставте на плиту. На малому вогні, закривши посуд кришкою, варіть кашу близько години. Готову кашу акуратно перемішайте.

Гречана каша з грибами і цибулею: в мікрохвильовці

Складові:

Відео: Пісна гречана каша з сухими білими Нереально смачно!

• гречана крупа - 1 ст .;
• вода - 2-3 ст .;
• цибуля - 2 шт .;
• гриби свіжі - 300 г;
• сіль;
• топлене масло - 50 г;
• перець чорний - щіпка.

Спосіб приготування

• Гречку переберіть, залийте теплою водою. Залиште на 2 години.
• Цибулю дрібно поріжте, спассеруйте на розтопленому маслі до золотистого кольору.
• Гриби вимийте, поріжте скибочками. З`єднайте з цибулею. Готуйте до тих пір, поки волога з грибів не випарується і вони не почнуть присмажуватися.
• Коли гречка вбере в себе більшу частину води, перекладіть її в керамічну каструлю разом з рідиною, що залишилася. Додайте цибулю і гриби, посоліть, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вона покрила гречку на два сантиметри.
• Каструлю закрийте кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Поставте в мікрохвильовку. Варіть на невисокій потужності 20 хвилин. Готову кашу перемішайте.

Господині на замітку

Ви, напевно, помітили, що в кожному рецепті вказано різну кількість води для варіння каші.

Це залежить від якості крупи, чи була вона перед варінням замочена в воді, обсмажували її чи ні.

Крім цього гречка - одна з тих круп, яку зіпсувати варінням практично неможливо. Якщо ви налили мало води і гречка виходить сухою, влийте ще трохи окропу, перемішайте, закрийте кришку, потім на вогні, і ваша каша стане м`якою і розсипчастою.

При зайвої рідини, навпаки, відкрийте кришку, крупу акуратно перемішайте і, готуючи на невеликому вогні, дочекайтеся, коли надлишки води випаруються.

Також можна поставити каструлю в духовку і томити до тих пір, поки крупа не вбере в себе зайву воду і не стане розсипчастою.