Гречана каша з м`ясом і грибами

Гречка - один з найкорисніших продуктів, але далеко не всі звикли їсти її як гарнір. Інша справа - гречана каша з м`ясом і грибами. Ця страва подобається майже всім. До того ж воно корисне і готується без особливих зусиль.

особливості приготування

Щоб гречана каша з грибами і м`ясом вийшла смачнішою, слід врахувати кілька важливих рекомендацій.

• Гречана каша виходить смачною і розсипчастою, якщо її довго мучити. Коли вона готується з м`ясом і грибами, це ще важливіше, так як дає їй можливість їй ввібрати їх аромати. З цієї причини найчастіше гречану кашу з м`ясом і грибами готують в духовці або мультиварці. При необхідності зробити блюдо на плиті вибирати потрібно посуд з товстим дном і такими ж стінами.
• Найчастіше гречану кашу готують зі свининою - в ній більше жиру, який, витаплівая, наповнює блюдо неповторним ароматом. Але і інші види м`яса теж підійдуть. Головне, щоб воно було якісним.
• Зі свіжого або охолодженого м`яса блюдо виходить соковитіше. Якщо м`ясо було попередньо заморожено, то його слід розморожувати дуже повільно. В іншому випадку його шматки будуть жорсткими і сухими, їх буде важко жувати.
• Гречку перед варінням слід не тільки помити, але і перебрати, так як в ній, навіть якщо вона дуже дорога, можуть потрапляти дрібні камінчики. Якщо вони потраплять в кашу, то можуть пошкодити емаль зубів.
• Гриби для приготування каші можна брати свіжі, заморожені або сушені. Заморожені попередньо розморожувати не потрібно, а ось сушені слід залити на півтори години прохолодною водою, щоб вони відновили форму і розмір.

Технологія приготування гречаної каші з м`ясом і грибами може незначно відрізнятися в залежності від рецепту.

Гречана каша з м`ясом і грибами в духовці

склад:

• гречана крупа - 0,4-0,45 кг;
• м`ясо (краще свинина) - 0,4-0,45 кг;
• гриби - 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• морква - 100 г;
• вода - 0,75 л;
• рослинне масло - скільки піде на обсмажування продуктів;
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте та висушіть м`ясо. Наріжте його на шматки приблизно однакового розміру, як на гуляш.
• Підготуйте гриби. Якщо використовуєте свіжі гриби, то їх підготовка буде залежати від сорту. Більшість з них попередньо доведеться відварити протягом 15 хвилин в підсоленій воді, деякі - ще й вимочити. Печериці досить помити або просто обтерти м`якою серветкою, так як вони дуже вбирають вологу. Сушені гриби потрібно спочатку відновити. Заморожені попередньої підготовки не вимагають.
• Почистіть овочі і подрібніть: цибулю порізати невеликими шматочками, а морква крупно натріть.
• Переберія гречку, кілька разів добре її промити.
• У велику сковороду влийте олію і добре його підігрійте.
• У розігріте масло покладіть м`ясо, підсолити його і поперчити. Обсмажуйте його, помішуючи, 10 хвилин.
• Додайте до м`яса гриби і продовжуйте смажити все разом, перемішуючи, поки не випарується рідина.
• Покладіть подрібнені овочі, смажте їх з м`ясом і грибами, поки вони не стануть м`якими.
• Перекладіть м`ясо з грибами і овочами в вогнетривку форму, керамічну або скляну. Засипте зверху гречку, підсолити, поперчіть, додайте, якщо є бажання, кілька лаврових листків, залийте водою.
• Накрийте форму кришкою. Якщо вона до неї не додавалася, то замість кришки можна використовувати фольгу.
• Поставте форму в духовку і готуйте страву при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
• Зніміть кришку (або фольгу), продовжуйте томити блюдо в духовці ще півгодини.

Готову гречану кашу розкладають по тарілках і подають як самостійну страву. Виходить вона ароматної, ніжною і смачною. До того ж вона дуже ситна. Аналогічним чином готується гречана каша з грибами і м`ясом в каструлі на плиті. Можна замість форми використовувати порційні горщики. У них кашу готують теж в духовці.

Відео: Юлія Висоцька - Гречка з грибами, цибулею і кропом

Гречана каша з м`ясом і грибами в мультиварці

склад:

• свинина - 0,3 кг;
• гречка - 0,2 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• рослинне масло - 20 мл;
• цибуля ріпчаста - 75-100 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• вода - 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Помийте свинину, витріть серветкою і наріжте невеликими шматками.
• Очистивши цибулину, наріжте її невеликими кубиками.
• Печериці очистіть від землі і теж наріжте кубиками, не дуже дрібними.
• Чашу мультиварки змастіть маслом, влийте. Покладіть в нього м`ясо. Увімкніть режим «Жарка» або «Випічка» на 20 хвилин.
• Через 10 хвилин роботи програми додайте до м`яса гриби і цибулю. Обсмажуйте все, не опускаючи кришку, до завершення програми.
• Покладіть зверху перебраний і промиту гречку. Залийте водою. Не забудьте посолити і додати спеції.
• Запустіть програму «Каша» або «Плов». Підійдуть також програми «Гречка» і «Рис». Встановіть таймер на 60 хвилин.
• Відкрийте мульітіварку і розкладіть кашу по тарілках.

За даним рецептом можна приготувати кашу і з м`ясним фаршем. Технологія приготування буде аналогічною.

Відео: ГРЕЧКА З м`ясом І ГРИБАМИ

Каша з гречки з грибами і м`ясом - смачне і ситне блюдо, приготування якого не відніме у господині багато сил, особливо якщо на допомогу їй прийде сучасна кухонна техніка.