Курка, тушкована в сметані

Коли хочеться приготувати що-небудь смачне, корисне і в той же час ситне на швидку руку, курка, тушкована в сметані, - безпрограшний варіант. Тим більше що рецептів цього блюда так багато, що знайти підходящий не складе труднощів.

особливості приготування

Незважаючи на простоту рецептів, курка, тушкована в сметані, не у всіх виходить однаково добре. Вся справа в тому, що не всі господині знають маленькі секрети приготування смачної тушкованої курки.

• Головне - це якість курятини. Якщо м`ясо курки має рожевий відтінок, на ньому немає гематом, а жир без натяку на жовтизну, при цьому неприємний запах теж відсутня, то все це свідчить про хорошу якість вихідного продукту. З нього вийде смачна страва, якщо тільки дотримати рецептуру і технологію приготування.
• Знизити калорійність готового блюда допоможе використання для гасіння м`яса тефлонового посуду, адже в цьому випадку багато масла не потрібно. Більш того, якісне покриття сковороди або каструлі дозволяє готувати взагалі без масла. Однак в цьому випадку все одно при гасінні потрібно використовувати достатній обсяг води або бульйону.
• Якщо гасити курку у великій кількості сметани, води можна майже не додавати: в сметані курка все одно не пожежа, а згасити.
• При бажанні заощадити згасити в сметані можна цілу курку, розділивши її на порційні шматки. Однак при цьому не слід забувати, що куряча грудка менш калорійна, ніж її стегенця або крильця.

При виборі рецепта треба звертати увагу не тільки на наявність продуктів, зазначених у ньому, а й на спосіб приготування. Адже одні більше люблять курку зі шкіркою, великою кількістю масла, інші, навпаки, віддають перевагу дієтичному харчуванню.

Курка, тушкована в сметані з часником

склад:

• курка - 1,3-1,5 кг;
• сметана - 0,4 л;
• вода - 0,25 л;
• часник свіжий - 1 головка;
• цибуля - 0,2 кг;
• паприка - 10 г;
• борошно - 60 г;
• сушений часник - 15 г;
• рослинне масло - скільки буде потрібно;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячу тушку добре промийте і розріжте на порційні шматки. З однієї тушки їх має вийти не менше 12 штук.
• Кожен шматок натріть сумішшю сушеного часнику і паприки.
• Обсмажте курку на слабкому вогні, час від часу перевертаючи шматки, щоб вони не підгоріли, протягом 20 хвилин.
• Поки курка обсмажується, очистіть цибулю і наріжте його невеликими кубиками.
• Очистіть свіжий часник і дрібно порубати зубчики ножем.
• Змішайте цибулю і часник зі сметаною, додайте борошно, підсолити цю суміш, розбавте її водою або курячим бульйоном. Розмішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною, без найменших грудочок.
• Після закінчення зазначеного вище часу влийте в казан або каструлю з куркою підготовлену суміш.
• Закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин після того, як суміш закипить.

Курка, погашених за цим рецептом, виходить дуже ароматною. Подавати її потрібно з гарніром. Як гарнір до неї найкраще підійде рис, хоча і з картоплею вона теж поєднується. Відповідно до цього рецептом можна загасити окремо курячі стегна або крила.

Курка, тушкована в сметані з грибами

склад:

• філе курячих грудок - 0,8 кг;
• свіжі лісові гриби - 0,3 кг;
• сметана - 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• рослинне масло - 50 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, спеції, зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби, перебравши їх, очистивши від сміття, промивши, а при необхідності і вимочивши. Також гриби потрібно відварити в підсоленій воді 20 хвилин. Якщо використовуються «благородні» гриби, наприклад боровики, вимочувати і попередньо відварювати їх не обов`язково - достатньо лише порізати.
• Помийте куряче філе і наріжте кубиками приблизно по півтора сантиметра.
• Ріпчасту цибулю порізати півкільцями.
• В одній сковороді на рослинній олії обсмажте протягом 10 хвилин курячі шматки, перед цим їх поперчивши і посолити за смаком.
• На іншій сковороді на вершковому маслі посмажте гриби з цибулею. Їх смажити потрібно до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
• Змішайте курку з грибами і покладіть в казан або в глибоку сковороду. Можна також використовувати керамічні горщики або форму для запікання.
• Покрийте курку з грибами сметаною, посипте зеленню і поставте в духовку на півгодини - там м`ясо згасити в сметані навіть без додавання води. Втім, якщо сметана дуже густа, то можна додати молоко або вершки, тоді курятина точно не підгорить.

Сервірувати таке блюдо можна в горщиках або порційних формах для запікання як самостійну страву. Економніше буде подати його в якості гарячого страви з гарніром з печеної картоплі.

Курка, тушкована з овочами в сметані

склад:

• курка - тушка вагою близько 1,4 кг;
• морква - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• картопля - 0,7 кг;
• помідори - 0,6 кг;
• кабачки - 0,5 кг;
• сметана - 0,2 л;
• сіль, спеції - за смаком;
• вода - за потребою.

Спосіб приготування:

Відео: Курка Тушкована в сметанному соусі - Дуже смачно! Chicken

• Помивши курячу тушку, розділіть її на шматки. Можна відразу взяти курячі гомілки або стегна.
• Очистіть картопля і наріжте невеликими скибочками.
• Помідори обшпарте окропом, щоб їх було легко очистити від шкірки. М`якоть гострим ножем поріжте на невеликі шматочки.
• Кабачки наріжте кубиками, попередньо очистивши їх, якщо в цьому є необхідність, і вийнявши з них ложкою насіння, якщо вони великі.
• Моркву наріжте тонкими кружальцями або полукружьями.
• Часник роздушіть спеціальним пресом.
• Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте півкільцями.
• Сметану змішайте з сіллю і спеціями, розчавленим часником.
• Овочі перемішайте.
• Курячі шматки обмажте сметаною зі спеціями і залиште на півгодини маринуватися.
• Покладіть курку в сметані в казан, туди ж помістіть овочі.
• Влийте в казан трохи води, закрийте його кришкою і поставте на вогонь.
• Гасіть вміст каструлі 40 хвилин.

Цей рецепт гарний тим, що в ньому не передбачено використання масла, та й сметани необхідно трохи. Так що страва виходить економним і низькокалорійним. Гарнір до нього не знадобиться - це ще одна його перевага.

Курка, тушкована в сметані з овочами і шампіньйонами

склад:

• куряче філе - 0,4 кг;
• морква - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• картопля - 0,8 кг;
• печериці свіжі - 0,4 кг;
• солодкий перець - 0,4 кг;
• сметана - 0,25 кг;
• часник - 4 зубчики;
• приправа до картоплі з сіллю - за смаком;
• зелень петрушки - 50 г;
• рослинне масло, вода - скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Куряче філе помийте і поріжте невеликими кубиками.
• Цибулю і моркву, очистивши, теж наріжте кубиками, але зовсім маленькими.
• Очищену картоплю поріжте кубиками середнього розміру або часточками.
• Перець помийте, очистіть від насіння, покришите соломкою.
• Печериці наріжте на тонкі пластини.
• Відкладіть 50 мл сметани. Вичавіть часник і покладіть в неї, добре перемішайте.
• У товстостінну каструлю налийте олію, покладіть в неї морквяні і цибульні кубики, обсмажте їх до м`якості.
• Додайте картоплю, при необхідності влийте масло. Посмажте картоплю протягом 5 хвилин.
• Покладіть гриби, посмажте картоплю з ними ще 10 хвилин. По суті, вона буде вже не смажитися, а гаситися, так як гриби стануть виділяти сік.
• Покладіть перець, курку, залийте все це сметаною, яка ні з чим не змішувалася. Приправте і посоліть за смаком.
• Гасіть блюдо на слабкому вогні під кришкою 25 хвилин, час від часу його перемішуючи і підливаючи потроху воду.
• Перед подачею полийте або змастіть сметаною, змішаної з часником, посипте дрібно рубаною свіжої петрушкою.

Гарніру до цього смачного і ситного страви з тушкованої в сметані курки не потрібно.

Відео: Курка з грибами в сметані - рецепт

Курка, тушкована в сметані, - це повноцінне блюдо, яке можна подавати без гарніру, особливо якщо згасити його з овочами. Як гарнір при бажанні можна запропонувати картопля або інші овочі, з якими курка тушілась, або рис, з яким куряче м`ясо поєднується найкраще.