Капуста, тушкована з ковбасою

Відео: Тушкована капуста з копченими ковбасками і квасолею

Приготувати смачну тушковану капусту можна не тільки з м`ясом. Нітрохи не гірше вона поєднується з ковбасою. Капуста, тушкована з ковбасою, - одне з найвідоміших страв німецької кухні, але готують її таким чином в різних країнах. Вся справа в тому, що погашені з ковбасою капуста набуває пікантний смак, виходить ситної, а готується дуже просто.

особливості приготування

Тушкована з ковбасою капуста вийде смачніше, якщо слідувати декільком нескладним рекомендаціям.

• Гасити з капустою можна ковбасу будь-якого сорту: і варену, і копчену. Важливий не стільки сорт ковбаси, скільки її якість. Використання дешевий ковбаси з неякісної сировини призведе до того, що страва виявиться не таким смачним, як хотілося б.
• Якість овочів, які використовуються для приготування страви, теж має значення. Важливо, щоб вони не були зів`ялими або підгнилими. Верхні мляві листя у свіжої капусти завжди видаляють. Якщо в рецепті передбачено використання квашеної капусти, то її при необхідності промивають і вимочують. Необхідно це тоді, коли вона занадто солона або кисла. Якщо її смак збалансований, то її потрібно лише віджати. Цей варіант кращий, так як вимочування робить капусту менш корисною.
• Щоб блюдо вийшло ніжним, соковитим і ароматним, готувати його потрібно в товстостінній каструлі або казані на повільному вогні. Мультиварка для нього теж підходить якнайкраще.
• Вдалий вибір спецій здатний вигідно підкреслити смак готового блюда. До додаванню спецій варто ставитися уважно, не забуваючи про те, що більшість ковбас робиться вже з ними. Якщо зі спеціями перебрати, то готового блюда на користь це не піде.

Гасити капусту з ковбасою можна з томатною пастою, соусом, свіжими помідорами. Вибір інгредієнта залежить від рецепта. Від нього також може залежати і технологія приготування.

Капуста, тушкована з ковбасою в казані

склад:

• капуста білокачанна - 0,5 кг;
• копчена ковбаса - 0,25 кг;
• морква - 0,2 кг;
• цибуля - 0,2;
• рослинне масло - 80 мл;
• цукровий пісок - 5 г;
• сіль за смаком;
• томатна паста - 25 г;
• вода - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Тонко наріжте капусту, попередньо її помивши, видаливши верхні листки і качан.
• Очистивши морква, натріть її, можна крупно.
• Очистіть цибулини і поріжте невеликими кубиками.
• Підігрійте в казані масло і покладіть в нього цибулю з морквою. Обсмажуйте їх на тихому вогні, поки вони не стануть м`якими.
• Наріжте копчену ковбасу соломкою і покладіть в казан. Обсмажте її разом з цибулею і морквою 5 хвилин.
• Покладіть в казан капусту.
• У воді розведіть томатну пасту, сіль і цукор. Залийте капусту.
• Накрийте казан кришкою і тушкуйте капусту з ковбасою на слабкому вогні півгодини. У цей час потрібно періодично перевіряти, чи не википіла вода, і перемішувати блюдо.

Це найпростіший і найпоширеніший рецепт капусти, тушкованої з ковбасою. Вона смачна сама по собі, але ще смачніше, якщо її подати з картопляним пюре.

Капуста, тушкована з ковбасою в духовці

склад:

• капуста білокачанна - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• яйця курячі - 5 шт .;
• сир - 150 г;
• молоко - 0,25 л;
• ковбаса варена - 0,3 кг;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - 20 мл;
• вершкове масло - 50 г.

приготування:

• Підготуйте овочі: помийте і подрібніть. При цьому капусту слід тонко нашаткувати, цибулю порізати тонкими півкільцями, а моркву натерти на тертці для приготування салатів по-корейськи. Картоплю, очистивши, наріжте кружальцями, намагаючись, щоб вони були тонкими, як на чіпси.
• Ковбасу поріжте довгою соломкою або невеликими брусками.
• Яйця збийте з молоком, посоліть і при бажанні поперчити.
• Сир дрібно натріть.
• У глибокій сковороді або казані розтопіть вершкове масло. Покладіть в нього цибулю і моркву. Посмажте на повільному вогні 5 хвилин.
• Додайте капусту, підлити трохи води (50 мл) і тушкуйте капусту під кришкою 15 хвилин.
• Додайте ковбасу, перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин.
• Змастіть форму для запікання олією. Викладіть на дно половину картоплі.
• Покладіть на картопляні кружечки капусту з ковбасою. Накрийте залишилися картоплею.
• Полийте молочно-яєчною сумішшю, посипати сиром і відправте в духовку.
• Гасіть в духовці при 200 градусах 30 хвилин.

Страву можна приготувати порційно, використавши кілька невеликих форм для запікання. Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 4 великі порції або 6 порцій середнього розміру.

Капуста, тушкована в мультиварці

склад:

• капуста білокачанна (без качана) - 0,4 кг;
• томатний соус - 25 мл;
• сіль, цукор - за смаком;
• копчена ковбаса - 0,25 кг;
• мускатний горіх - 2-3 г;
• морква - 100 г;
• цибуля - 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• вода - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Нашинкуйтекапусту.
• Очистіть цибулю і моркву.
• Натріть моркву на крупній тертці.
• Лук поріжте невеликими шматочками.
• Томатний соус розведіть водою. Підійде соус з кисло-солодким смаком. Але якщо ви любите гострі страви, то можна використовувати і соус з чилійським перцем.
• Ковбасу наріжте тонкими кружальцями.
• У чашу мультиварки влийте масло, викладіть цибулю і моркву.
• Увімкніть режим випічки або смаження, обсмажуйте овочі при відкритій кришці 10 хвилин.
• Покладіть ковбасу і в тому ж режимі продовжуйте смажити компоненти ще 5 хвилин.
• Покладіть в мультиварку капусту. Посипте сіллю, цукром і мускатним горіхом. Влийте розведений водою соус.
• Опустіть кришку мультиварки і включіть програму гасіння, встановивши таймер на годину.

Блюдо, приготоване за цим рецептом, володіє спокусливим ароматом і виглядає дуже апетитно. На смак воно теж напевно сподобається вам і членам вашої сім`ї.

Квашена капуста, тушкована з ковбасою

склад:

• квашена капуста - 0,7 кг;
• варена ковбаса - 0,4 кг;
• цибуля - 0,2 кг;
• рослинне масло - 50 мл;
• томатна паста - 25 г;
• вода - 0,2 л;
• кмин, зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Тушкована капуста з сосисками

• Ковбасу поріжте кубиками розміром близько сантиметра.
• Лук поріжте тонкими півкільцями.
• Капусту при необхідності промийте, добре відіжміть.
• У товстостінній каструлі підігрійте масло, обсмажте в ньому на середньому вогні цибулю з морквою протягом 5 хвилин.
• Додайте ковбаси і посмажте, помішуючи, ще 5 хвилин.
• Покладіть квашену капусту.
• Залийте все сумішшю води і томатної пасти.
• Додайте кмин.
• Гасіть під кришкою, зменшивши вогонь, 20 хвилин.

За цим рецептом страва готується дуже швидко і просто.

Квашена капуста, тушкована з баварськими ковбасками

склад:

• квашена капуста - 0,6 кг;
• баварські або мисливські ковбаски - 0,3 кг;
• цибуля - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• сало свиняче - 100 г;
• свіжа зелень - 50 г;
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Тушкована капуста з ковбасою (рецепт, пародія тільки для дівчаток)

• Дрібно поріжте сало і розтопіть його в глибокій сковороді.
• Покладіть в сковороду порізану півкільцями цибулю, дрібно порубаний часник, нарізані невеликими кружечками ковбаски. Обсмажте їх протягом 10 хвилин, посипавши спеціями.
• Додайте капусту, закрийте сковороду кришкою. Гасіть капусту на слабкому вогні, періодично помішуючи і при необхідності додаючи воду, 30 хвилин.

Перед подачею до столу страву бажано посипати рубаною зеленню.

Капуста, тушкована з ковбасою, помідорами і перцем

склад:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• цибуля - 0,2 кг;
• морква - 100 г;
• болгарський перець - 0,25 кг;
• помідори - 0,3 кг;
• часник - 2 зубчики;
• ковбаса копчена - 0,2 кг;
• ковбаса варена - 0,2 кг;
• сіль, спеції - за смаком;
• масло рослинне - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Нашинкуйтекапусту.
• Перець і цибулю наріжте півкільцями.
• Моркву натріть.
• Часник порізати ножем на дрібні шматочки.
• Ковбасу наріжте соломкою.
• Помідори наріжте невеликими кубиками.
• У каструлі з товстим дном підігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю, моркву і часник протягом 10 хвилин.
• Додайте ковбасу і посмажте ще стільки ж.
• Покладіть перець, помідори і капусту, підсолити і поперчіть. Гасіть під кришкою 40 хвилин, час від часу перемішуючи і в міру необхідності додаючи воду.

Блюдо має не зовсім звичний смак, який припадає до душі багатьом.

Капуста, тушкована з ковбасою, - одне з найпростіших в приготуванні страв. При цьому воно смачне і поживне. Добре поєднується з картоплею і рисом.