Підлива з курячих шлунків

курячі «тельбухи

»- Досить дешевий і доступний інгредієнт для приготування соковитих і ароматних рагу. При гасінні їх поєднують практично з будь-якими овочами, а особливо популярна в якості базового компонента картопля.

Як можна готувати пупки?

Крім традиційних ситних рагу, «пупки»Можна використовувати для приготування чистої підливи до гарніру. Таке блюдо додасть навіть самої банальної гречці чудового смаку, аромату і насиченості.

Рецепт підливи гранично простий і тривіальний - він не вимагає від вас надприродних кулінарних здібностей і масу витраченого часу.

Курячі шлунки піддаються термічній обробці досить швидко. Більш того, їх не можна довше звичайного томити на плиті - так субпродукт може втратити свою соковитість і стати сухим.

Як натурального ароматизатора в основному рецепті буде використаний болгарський перець. Ви також можете присмачити блюдо часником, цибулею і пряними травами.

А ось варіативність кожного блюда залишається на ваш розсуд - використовуйте улюблені продукти, якщо вважаєте, що в оригінальному рецепті їх гостро бракує.

Стандартний рецепт підливи з болгарським перцем

Вам знадобиться:

• Курячі шлунки - 500 г;
• Перець болгарський (жовтий або зелений) - 2 штуки;
• Червоний цибуля - 1 головка;
• Борошно пшеничне - 2 ст.л .;
• Бульйон (за бажанням) - 300 мл;
• Приправи та спеції - за смаком.

Інструкція:

• Обробити курячі «пупки»: Видаліть надлишки жиру, якщо такі є, ретельно промийте під проточною водою і обсушити. Наріжте невеликими шматочками;
• Розтопіть в глибокій сковороді вершкове або рослинне масло, зробіть середній вогонь і відправте в посуд шлунки. Вони почнуть виділяти рідину, в якій і повинні пропаритися. Томіть їх на вогні не менше 10 хвилин;
• Наріжте червону цибулю дрібними шматочками і відправте до м`ясних субпродуктів. Ретельно перемішайте і обсмажте все разом протягом 8 хвилин;
• Тим часом, займіться болгарським перцем. Видаліть з нього насіння, ретельно промийте і Очистіть. Розріжте на четвертинки і порубати дрібними пластами;
• Додайте перець до шлунків, присипте все інгредієнти борошном і млоїте ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Влийте до страви бульйон або воду. Гасіть не менше 25 хвилин, поки шлуночки не набудуть м`якість. Ця оригінальна підлива найкраще підійде в якості основи до макаронних виробів, круп або картопляного пюре.

Підлива з «пупков»В оригінальному пряному соусі

Вам знадобиться:

• Курячі шлунки - 500 г;
• Перець солодкий болгарський - 2 штуки;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Рослинна олія (соняшникова або оливкова) - 5 ст.л .;
• Соєвий соус - 2 ст.л .;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Бальзамічний оцет - 2 ст.л .;
• Мед бджолиний натуральний - 1 ч.л .;
• Мелений чорний перець - за смаком;
• Бульйон - 300 мл;
• Червоний перець - за смаком;
• Сіль за смаком.

Інструкція:

• Обробити м`ясні субпродукти, зніміть з них плівку і видаліть частинки жиру, якщо вони є. Наріжте шлунки надвоє поздовжнім чином. Видаліть згустки крові. Промийте під проточною водою і обсушити;
• Відваріть шлуночки до готовності в підсоленій воді. На це має піти близько години часу;
• Болгарський перець промийте, але не відривайте хвостик і не виймайте серцевину. Загорніть його в фольгу і випікайте 20 хвилин в слабо розігрітій духовці. Після вилучення з шафи вийміть насіння і наріжте поздовжніми смужками на 4 частини. Потім подрібніть соломкою поперек;
• Очистіть і наріжте цибулю. Надішліть його на сковороду обсмажувати до золотистої скоринки. Через 7 хвилин відправте до нього відварені сердечка і запечений перець. Влийте в ємність трохи бульйону, зробіть маленький вогонь і накрийте кришкою;
• Перемішайте соєвий соус, мед і оцет, збовтайте до однорідної консистенції. Введіть в рідину роздавлений через прес часник і відправте до м`яса, швидко перемішуючи;
• Дайте страві трохи потомитися на слабкому вогні, а за кілька хвилин до готовності присмачите все своїми улюбленими спеціями. Подавайте з макаронними виробами або диким рисом.

Курячі шлуночки з перцем в соєвому соусі

Цей варіант страви широко поширений в КНР. Китайці також використовують качині субпродукти для його приготування.

Вам знадобиться:

• Курячі шлунки - 500 г;
• Перець солодкий болгарський - 3 штуки;
• Ріпчасту цибулю - 2 головки;
• Соєвий соус - 5 ст.л .;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• «пупки»Очистіть від внутрішніх плівок і надлишків жиру, якщо такі є. Промийте та висушіть м`ясної субпродукт. Наріжте їх уздовж на дві частини. Опустіть в підсолену воду і відправте на плиту. Відварюйте протягом 1-1,5 годин до повної готовності;
• Ріпчасту цибулю Очистіть від шкірки і наріжте тонкими смужками або півкільцями. Болгарський перець ретельно промийте, якщо бажаєте - видаліть шкірку. Видаліть хвостик і ліквідуйте внутрішні насіння. Наріжте невеликими смужками;
• Розтопіть в сковороді олію. Надішліть в неї цибулю і перець, посоліть і поперчіть. Додайте будь-які прянощі і спеції на свій розсуд. Обсмажуйте кілька хвилин до м`якості;
• Тим часом, відварені сердечка наріжте дрібною соломкою;
• Надішліть м`ясо в сковороду до овочів. Збризніть все вказаною кількістю соєвого соусу і залиште нудитися ще 10 хвилин під закритою кришкою. Таке блюдо можна подати з будь-яким гарніром.

Ми впевнені, що вам сподобається таке пікантне і вишукану страву, як підлива з курячих шлуночків з болгарським перцем. Побалуйте їм своїх сімейних, або здивуєте гостей! Обов`язково спробуйте це додаток до гарніру, і вам воно обов`язково припаде до смаку. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!