Освоюємо неординарні продукти: готуємо курячі сердечка смачно!

Улюбленим м`ясним субпродуктом левової частки домогосподарок по праву стали курячі серця. Страви на їх основі виходять приголомшливо ніжними, поживними і ароматними.

Користь курячих субпродуктів

Здавалося б, бюджетна альтернатива «повноцінному»М`ясу не може відрізнятися настільки ж насиченим смаком і користю. Але це не так: серця мають мінімальну енергетичною цінністю, несучи в собі при цьому велику кількість вітамінів і мінералів, серед яких тіамін, рибофлавін, калій, фосфор, кобальт і молібден. Продукт відмінно впишеться в раціон тих, що худнуть, і стане незамінним джерелом цінних речовин для жінок, що годують.

Сердечка буквально необхідні підростаючому поколінню. Вони концентрують оптимальну кількість поживних елементів, що забезпечують здоровий ріст і розвиток. Правильно приготовлена страва на їх основі гарантовано полюбиться вашим домочадцям від малого до великого! Питання про те, як приготувати курячі сердечка, саме на часі для новачків в кулінарії.

Адже готове м`ясо повинно бути м`яким, ситним і смачним. А субпродукти - база досить «примхлива». Серця можуть бути використані в салатах, рагу, супах, паштети, плов, або стати повноцінним самостійним блюдом. Все залежить від вашої фантазії та вміння імпровізувати!

У нашій статті ви зможете підібрати для себе рецепти приготування страви з курячими сердечками на будь-який смак. Ми обіцяємо вам - вийде смачно і максимально корисно! Якщо ви придбали заморожені сердечка, ні в якому разі не розморожувати їх в теплій воді.

Розморожуйте серця строго в холодильнику. Перед тим, як приступити до основних етапів готування, продукт слід ретельно промити проточною водою і просушити ганчірковими серветками.

Як приготувати смачну страву з сердечок?

найбільш соковитими курячі сердечка виходять в сметані і різноманітних варіаціях вершкових соусів. Щоб приготувати смачні курячі сердечка, їх можна варити, тушкувати, запікати і смажити, подаючи з пряним гарніром. Що саме приготувати з курячих сердечок - вирішувати вам. Це може бути рагу, жульєн, запіканка або гарячий салат.

Курячі серця в сметанно-вершковому соусі:

• Курячі серця - 500 г;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Жирна сметана - 2 ст.л .;
• Вершки (25-35%) - 200 мл;
• Рослинна олія (оливкова або соняшникова) - 30 г;
• Подрібнений або сухий кріп - 1,5 ст.л .;
• Часник - 1-2 зубчики;
• Спеції (будь-які) - за смаком;
• Спеції базові (сіль і перець) - за смаком.

Інструкція:

1. Курячі серця необхідно розморозити зазначеним вище способом. Якщо вони не морожені - просто промийте їх і звільніть від надлишкового жиру. Наріжте тонкими пластами або поздовжніми половинками. Якщо любите цільні субпродукти - годі й нарізати;
2. Щоб смачно приготувати курячі сердечка, потрібно слабка засмажкою з цибулі. Наріжте головку ріпчастої цибулі будь-яким зручним способом і відправте на сковороду з розігрітим маслом. Постійно заважаючи, підсмажте до утворення золотистої скоринки. Лук повинен стати м`яким і рум`яним, але не пригоріти !;
3. Моркву натріть на дрібній або крупній тертці (в залежності від власних смакових переваг), відправте її до цибулі;
4. Роздавите часник і введіть в овочеву суміш. Як тільки проявиться його терпкий запах, введіть в сковорідку серця і перемішайте з усім вмістом;
5. Посоліть весь вміст ємності, ретельно розмішайте;
6. Влийте вершки і постійно заважайте. Тушкуйте 2-4 хвилини, потім введіть вказану кількість сметани;
7. Якщо у вас вдома немає вершків, ви можете приготувати смачні курячі сердечка в сметані за аналогічним рецептом, виключивши перший молочний продукт;
8. Приправте блюдо за смаком, накрийте кришкою, зробіть повільний вогонь і дайте потомитися не менше 20 хвилин до повної готовності м`ясного продукту;
9. З`єднайте масу з кропом, знову перемішайте і дайте дійти протягом 3-5 хвилин на слабкому вогні. Блюдо готове! Подавайте гарячим, прикрасивши гілочками зелені.

Шашлички з курячих сердечок в пряному маринаді

• Курячі серця - 1 / 2-1 кг;
• Соєвий соус - 3,5 ст.л .;
• Бджолиний мед - 2 ст.л .;
• Оливкова олія - 4 ст.л .;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Мелений чорний перець і сіль - за смаком;
• Спеції на вибір - за смаком (рекомендуємо прованські трави, хмелі-сунелі, насіння кунжуту).

Інструкція:

1. Як правильно приготувати шашлички з курячих сердечок? Це можна зробити на грилі, в духовці, і навіть на самій звичайній сковороді. Давайте розглянемо останній, самий банальний варіант, доступний для кожної з вас. Їм зможе скористатися навіть та господиня, яка не має можливості запікати страву в духовій шафі. Перш за все, вам необхідно приготувати маринад для майбутнього шашличка;
2. Роздавите часник. Змішайте оливкову олію (можна замінити соняшниковим) з соєвим соусом. Введіть в отриману масу мед і гарненько розітріть зі спеціями. Інгредієнти збийте між собою;
3. Курячі сердечка необхідно розморозити, розріжте поздовжнім способом, видаліть згустки крові і жир;
4. Замаринуйте м`ясо в отриманому соусі 1-1,5 години;
5. Змочіть дерев`яні шпажки водою. Щільно нанизуйте на них серця;
6. Обсмажте на розпеченій сковороді, час від часу поливаючи залишками маринаду.

Салат з курячих сердець з сулугуні

• Курячі серця - 500 г;
• Салатний мікс (листя) - 200 г;
• Сир сулугуні - 150-200 г;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Соєвий соус - 4 ст.л .;
• Рослинна олія - 75 мл;
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
• Соус (сирний, грибний, тартар) - за смаком.

Інструкція:

1. Рецепт приготування салату з курячих сердечок гранично простий. Попередньо підготуйте субпродукти: розріжте навпіл і ліквідуйте кров`яні згустки, якщо такі є. Ретельно промийте проточною водою і просушіть паперовим рушником. М`ясо не повинно бути мокрим;
2. Розігрійте сковороду і влийте в неї рослинне масло. Перемістіть м`ясо і обсмажуйте з усіх боків до стану готовності (по 7-10 хвилин на кожну сторону);
3. Як тільки сердечка стануть м`якими і підрум`яняться, влийте до них соєвий соус і тушкуйте протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. В цей же момент додайте сіль, перець або будь-які інші спеції за власним смаком;
4. Вийміть м`ясо шумівкою, а на залишках суміші обсмажте попередньо нашатковану цибулю. Ви можете різати його будь-яким звичним способом. Ми рекомендуємо подрібнити у вигляді півкілець;
5. Промийте листя салату і перемістіть в ємність для готового блюда. Зверху на мікс викладіть серця і цибулю. Додайте нарізаний сир сулугуні, перемішайте і заправте обраним соусом. Прикрасити блюдо можна зеленню, зернами граната, помідорами чері.

Печеня по-болгарськи в мультиварці

Приготувати курячі сердечка в мультиварці нескладно. Більш того, якщо раніше у вас з якихось причин продукт виходив жорстким, саме «чудо-горщик»Зробить його ніжним, соковитим і апетитним. А пряний аромат додасть в готову страву своєрідною родзинки. Печеня - блюдо самодостатнє.

Однак якщо ви жадаєте подати його з гарніром, віддайте перевагу картоплі. Нехай це буде пюре, тушкована або варена коренеплід, картопля по-селянськи. Якщо ж це неприйнятно для вас по «дієтичним»Міркувань, виберіть для бази будь-яку кашу.

• Курячі сердечка - 500 г;
• Перець солодкий болгарський - 1 штука;
• Томати - 2 штуки;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Соєвий соус - 5 ст.л .;
• Перець і сіль - за смаком.

Інструкція:

1. Традиційно обробити, промийте і висушіть ваші субпродукти. Важливо, щоб в них не залишалося крові, жив і жиру;
2. Поставте вашу мультиварку на режим «випічка»І помістіть туди сердечка. Дайте їм прокипіти всередині, нехай випарується вся рідина;
3. З`єднайте м`ясо з попередньо нашинкованнимцибулею, гарненько перемішайте;
4. Морквину наріжте соломкою (на тертці краще не терти);
5. Введіть подрібнені томати, соєвий соус, спеції на свій розсуд. Буде непогано додати прянощів, особливо орегано і сухого базиліка. Придбайте універсальну приправу «Трави італійської кухні»;
6. Ключовий момент - не доливайте в ємність воду. Суть цієї страви полягає в гасінні за допомогою «овочевий»Рідини;
7. Переведіть мультиварку на режим «гасіння», Закрийте апарат і млоїте блюдо протягом години;
8. Якщо станеться диво, і у вас залишиться рагу, не турбуйтеся - за ніч воно стане ще смачніше, просочившись соусом.

Курячі серця - дуже смачний продукт, який важливо приготувати правильно. Ми щиро сподіваємося, що слідуючи нашим маленьким підказкам, ви відкриєте свою сім`ю нове улюблене блюдо, збагачене цінними поживними елементами. Смачного!