Картопля тушкована з курячою печінкою

Куряча печінка - найцінніший джерело тваринних білків, вітамінів і мікроелементів. Спектр її благотворних впливів на організм людини надзвичайно великий. Цей, здавалося б, банальний субпродукт, здатний вилікувати анемію нарівні з дорогими ліками.

Чим корисна печінка птиці?

Печінка кури включає в себе кількість білка, порівнянне з концентрацією оного в грудях. На 100 грамів продукту доводиться ціла добова норма заліза, що дуже важливо для нормального кровотворення і синтезу гемоглобіну.

Печінка містить велику кількість вітаміну А, незамінного для профілактики офтальмологічних розладів.

Ретинол також корисний для тих, чия шкіра далека від ідеалу.

Сам продукт не жирний і низькокалорійний, тому може бути включений в раціон тих, що худнуть. курячі «тельбухи»Можна готувати як завгодно: смажити, варити, тушкувати в горщиках і запікати у фользі. А доповнити головний інгредієнт можна грибами, овочами, крупами, горіхами, і навіть кислими фруктами. Рагу з печінки і картоплі - на диво просте, економічне і смачна страва. тушкована картопля надає йому ситності і поживністю, а печінка - м`якості і ніжності. Імпровізуючи з іншими компонентами, ви можете зробити приголомшливо ароматне, апетитне і насичене блюдо з доступних і недорогих продуктів.

Чи знаєте ви, що в Кореї куряча печінка офіційно прописується хворим в якості лікарського препарату?

Її «призначають» при важких хронічних формах анемії, серйозні проблеми із зором, хворобах легенів, а також при хронічній втомі.

До речі, якщо ви часто відчуваєте стреси на професійній ниві, обов`язково включите продукт в свій раціон.

Фолієва кислота, що міститься в ньому в оптимальній кількості, допоможе вам набратися сил, бадьорості і позитивного настрою, а також надасть вашій нервовій системі ефективну профілактику від усіляких збоїв.

Як готувати субпродукт, і з чим його поєднувати?

Печінка не вимагає тривалого приготування, і стає м`якою буквально через 15 хвилин після кипіння при варінні. Перевірити готовність продукту можна, злегка проткнув його поверхню.

Якщо печінка готова, крізь прокол сочиться прозора рідина, що нагадує бульйон.

Щоб м`ясної субпродукт вийшов ще більш смачним, його бажано доповнювати соусом. Ви можете гасити рагу в кефірі, вершках, сметані, томатній пасті або молоці.

Технологія приготування тушкованої картоплі з курячою печінкою має свою специфіку: важливо дотримати пропорції і правильно розподілити час, щоб коренеплід встиг стати м`яким, а м`ясо не пересушити.

Вибираємо якісне м`ясо

«правильна»І якісна куряча печінка повинна мати рівномірний бурий колір, гладку і чисту поверхню без сторонніх вкраплень. Вона не повинна містити багато жиру, згустків крові і об`ємних судин. Якщо печінка часто розморожували, вона буде сірою, пухкої, може навіть розвалюватися на частини.

Помаранчевий колір субпродукту вказує на те, що його переморозіть. А гіркуватий запах і присмак говорить про те, що м`ясо старе, або довго залежалось на прилавку.

Найпростіший рецепт картоплі з печінкою в овочевому соусі

Вам знадобиться:

• Куряча печінка - 500 г;
• Картопля - 5 середніх бульб;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Свиняча грудинка (за бажанням) - 150 г;
• Приправи та спеції - за смаком.

Інструкція:

• Печінка ретельно промити, обсушити, викидайте надлишки жиру і плівку. Розріжте на невеликі шматки. Якщо печінка має стандартний розмір, оптимально розділити кожну надвоє;
• Подрібніть свинячу грудку тонкими пластами або соломкою, як якщо б готували шкварки;
• Картопля Очистіть і наріжте великими кубиками;
• Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями, а моркву - дрібною соломкою. Морквину також можна натерти на крупній тертці;
• Запаліть плиту і поставте на неї велику сковороду з глибоким товстим дном. Коли вона нагріється, викладіть в неї шматочки свинячої грудки (якщо не використовуєте її, просто розтопіть вершкове або рослинне масло);
• Надішліть в ємність цибулю і обсмажте до золотистої скоринки, туди ж визначте морква, поперчіть суміш і пасеруйте ще кілька хвилин, щоб грудинка стала прозорою. Сюди ж помістіть печінку і млоїте, поки що виділяється нею рідина не стане схожою на бульйон (приблизно 8 хвилин);
• В іншій сковороді обсмажте до рум`яного відтінку картопля, посоліть його за кілька хвилин до готовності;
• Додайте картоплю до печінки, влийте в ємність трохи води або бульйону, приправте за смаком, накрийте кришкою і млоїте об`єднані інгредієнти ще 15 хвилин на слабкому вогні. Ваше ароматне рагу готово!

Ніжне вершкове рагу з печінки і картоплі

Вам знадобиться:

1. Куряча печінка - 400 г;
2. Картопля - 3 великих бульби;
3. Болгарський перець - 1 штука;
4. Ріпчасту цибулю - 1 головка;
5. Вершки 20% - 250 мл;
6. Базові спеції (сіль і перець) - за смаком;
7. Суха петрушка - за смаком;
8. Орегано - за смаком;
9. Прованські трави - за смаком;
10. Свіжа зелень - для прикраси.

Інструкція:

• Обробити печінку, обробіть її, промити, обсушити, розділіть на дрібні кубики;
• Дрібно наріжте цибулю і подрібніть болгарський перець. Надішліть овочі на сковороду для обсмажування. Пасеруйте протягом 5-7 хвилин;
• Печінка з`єднайте з овочами, посоліть, поперчіть і тушкуйте до м`якості, поки не утвориться прозорий сік;
• Висипати до м`яса всі вибрані приправи і залийте його вершками, щоб вони покривали поверхню. Заважайте до загустіння соусу;
• Надішліть до м`яса картоплю, посоліть, але не заважайте - нехай він нудиться на пару. Накрийте кришкою і тушкуйте все разом ще 15 хвилин. За хвилину до готовності перемішайте рагу і посипте його рубаною зеленню.

Розраховуємо, що наші оригінальні рецепти страви з простих і доступних продуктів обов`язково підкорять вас і членів вашої сім`ї. Смачного!