Гуляш з печінки за традиційними рецептами

Мало хто не знає, що таке гуляш - зручне в приготуванні і відносно проста м`ясну страву. Дружини люблять готувати його своїм чоловікам, а бабусі - онукам. Однак, м`ясо постійно дорожчає, і тому приготувати традиційний гуляш з баранини або яловичини в наш час може бути зайвою розкішшю.

На допомогу в такому випадку прийде рецепт приготування цього угорської страви з яловичої, свинячої або курячої печінки з підливою.

Гуляш з ніжною яловичої печінки з підливою

Яловича печінка - багатий вітамінами, залізом і іншими корисними речовинами продукт. Що правда, вона має характерну гірчинку, яка при неправильному приготуванні може бути надмірно почеркнуть. Тому її прийнято промивати кілька разів, поки що містить печінку вода не стане абсолютно чистою, або ж замочують у молоці на півгодини.

Отже, як же приготувати гуляш з такою печінки з підливою?

Для цього нам потрібні такі інгредієнти:

• Печінка - 500г;
• Пшеничне борошно - 200г;
• Жирні вершки - 300 мл;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Морква - 1 штука;
• Червона і помаранчева паприки - по одному стручку;
• Часник - два зубки;
• Томатна паста - столова ложка;
• Рослинна олія - 40 мл;
• Чорний перець і сіль.

Добре промиту печінку нарізаємо помірно дрібно. Для додаткової ніжності можна вимочити в молоці, але це не обов`язково. Паніруємо в борошні кожен шматочок і обсмажуємо на розігрітій олії, в яке вже додані зубочки часнику. Ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями, паприку - паличками, а морква маленькими кубиками і додайте все це в сковороду.

Тушкуємо без кришки, і після досягнення овочами м`якої консистенції додаємо томатну пасту і спеції. Перемішуємо і додаємо вершки. Нарешті, закриваємо кришкою і залишаємо на вогні або в мультиварці ще не більше десяти хвилин.

Гуляш з доступною свинячої печінки з підливою

Свиняча печінка в більшості населених пунктів нашої країни продається за нижчими цінами ніж яловича, і тому рецепт такого гуляшу, можливо, доведеться більше до двору сім`ям з обмеженим достатком. Правда, надії заощадити може зруйнувати наявність в цьому рецепті свинячої грудинки разом з печінкою.

Інгредієнти ідентичні попереднім рецептом, за винятком грудинки, половинки чайної ложки кмину і сметанному соусі.

Згаданий кмин розтираємо разом з часником в спеціальній формочке або ступці. Грудинку, якщо на таку ви таки витратилися, нарізаємо тонкими пластинками.

Ретельно очищаємо печінку від плівок і, по бажанню, вимочуємо в молоці. Нарізаємо дрібно, але не дуже. Обвалюють у борошні. Масло розігріваємо в сковороді і прогріваємо в ній кмину-часникову масу.

При появі характерного аромату, починаємо пассировку кілець ріпчастої цибулі, соломки паприки і кубиків моркви. Потім додаємо порізані на часточки помідори. Далі додаємо до овочів печінку, обсмажуємо до рум`яної, підгортаємо в сметанному соусі, кладемо сіль і спеції, тушкуємо до готовності. Рецепт такого гуляшу з печінки з підливою переважно подавати з рисом, кус-кусом, вареною картоплею або гречаною крупою.

Окремо варто зауважити, що найкращим гуляшем з печінки з підливою для приготування в мультиварці є курячий. Куряча печінка, мабуть, найбільш крихкий продукт в порівнянні з яловичої і свинячої, і не дивно що він вважатиме за краще акуратну і відповідальну мультиварку старої і буркотливий сковороді.

Інгредієнти і принцип приготування гуляшу зі свіжої курячої печінки з підливою ідентичний аналогічним рецептами з печінкою інших тварин, а ваш розумний кухонний агрегат напевно має відповідні тільки йому настройки для гуляшу, часто детально описуються в інструкціях по експлуатації або йдуть в комплекті кулінарних книгах.

Приємного вам апетиту!