Як приготувати свинячу печінку

Відео: Нереально смачна і дуже ніжна печінку новий рецепт

Рецепти зі свинячої печінки повсюдно використовують і домогосподарки, і імениті кулінари. Цей смачний і корисний продукт харчування багатий білком, колагеном, амінокислотами, вітамінами і мікроелементами. У свинячої печінки міститься магній, калій, цинк, кальцій, залізо, натрій, мідь і фосфор.

Щоб створити смачне блюдо зі свинячої печінки, потрібно знати, що вона гірчить. Тому перед приготуванням її вимочують в молоці або воді з оцтом близько двох-трьох годин, кілька разів змінюючи воду. Вимочений печінку стає ніжною, це допоможе позбавитися від липкості і крові.

Важливо знати, скільки потрібно готувати свинячу печінку. Так, середній час її варіння - близько 40 хвилин. Перевірити готовність можна за допомогою сірника. Проткніть печінку, якщо виділиться безбарвний сік, то вона вже готова.

При смаженні печінки, головне - її не перетримати на вогні, інакше вона стане жорсткою і сухою. Готуйте печінку, поки з неї не почне виділятися кров, в середньому, близько 10 хвилин.

Щоб печінка була м`якою і смачною, існує одна хитрість. Досвідчені господині, коли смажать або тушкують печінку, додають трохи цукру або меду - 1 або 2 чайні ложки на 0,5 кг печінки. Солити печінку краще в кінці приготування.

Якщо ви все ж пережарили печінку, і вона стала дуже сухою, то це можна виправити. Треба взяти майонез або кетчуп і змішати з водою в пропорції 50 на 50. Додати дрібно нарізану цибулю і тушкувати все разом на повільному вогні 10-15 хвилин. Печінка знову стане смачною і ніжною.

Розглянемо рецепти приготування свинячої печінки.

Рецепт: Печінка свиняча під сметаною

Для цієї страви нам знадобляться: 500 г. свинячий печінки-150 мл. молока-200 мл. сметани- чайна ложка гірчиці- 2 луковіци- рослинне масло-1-2 часточки часнику- пріправа- соль- перець-столова ложка борошна-зелень петрушки.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в розігрітій олії. Додаємо печінку, нарізану невеликими шматками, і готуємо 10 хвилин. У цей час можна зайнятися приготуванням сметанному соусі. Сметану змішуємо з гірчицею і борошном, заливаємо печінку отриманою масою. Вміст сковороди солимо, додаємо зелень петрушки і подрібнений часник, посипаємо прянощами і тушкуємо 2-3 хвилини.

Рецепт: Паштет зі свинячої печінки

Нам знадобляться: 400 г. свинячий печінки-100 г. шпіка- цибулина- корінь петрушкі- 300 г вершкового масла-2 чайні ложки коньяка- цедра лімона- перець і сіль-мускатний горіх.

Печінка очищаємо і ріжемо на великі шматки, шпик теж ріжемо на маленькі шматочки. Викладаємо печінку і шпик на сковороду, доливаємо трохи води. Додамо спеції і корінь петрушки, тушкуємо все до м`якості. Чекаємо поки маса охолоне і пропускаємо її через м`ясорубку 3 рази, підливати коньяк і прогріваємо. У остиглий паштет додаємо розм`якшене масло і молоко, все перемішуємо.

Рецепт: Печінкові оладки

Нам необхідно: 500 г свинячої печінки-цибулина, 5 ст. л. панірувальних сухарей- 3 ст. л. сметани- 2 яйця-сіль і перець за смаком.

Відео: Дуже ніжні відбивні з печінки

Прокручуємо печінку через м`ясорубку з цибулею і панірувальними сухарями. Додамо яйця і сметану. Все ретельно вимішуємо виделкою, додаємо приправи. Суміш повинна вийти не дуже рідкої. Ми залишаємо на 15-20 хвилин настоятися. Смажимо на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку, як звичайні оладки. У сковороду викладаємо столовою ложкою.

Рецепт: Запіканка зі свинячої печінки

Використовуємо той же склад, що і для оладок. Ємність для запікання змажемо рослинним маслом, дно присипаючи панірувальними сухарями. Викладемо в ємність печінкову суміш і запекти в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів або ж в мікрохвильовці при максимальній потужності близько 7 хвилин. Зверху можна полити сметаною.

Як бачите, страви зі свинячої печінки смачні і різноманітні. Якщо цей продукт раніше у вашій родині раніше не користувався популярністю, то пора включити його в раціон. Смачно приготована свиняча печінка допоможе його урізноманітнити.