Кращі рецепти печінкового суфле

Багато хто недооцінює такий смачний продукт, як печінка. І дарма. Адже суфле з неї виходить смачним, ніжним і повітряним. Головне знати, як приготувати суфле печінковий.

Користь цінного продукту

Печінка - це дуже корисний продукт для дітей і дорослих. У ній містяться необхідні організму амінокислоти, в тому числі триптофан, метіонін і лізин. Лізин необхідний для засвоєння білкової їжі, і від нього залежить стан сухожиль і зв`язок.

Ця амінокислота необхідна для попередження розвитку атеросклерозу, інфарктів, остеопорозу. Триптофан позбавляє від тривоги, стресів і необхідний для якісного і здорового сну.

Також в цьому субпродукти багато білків, які необхідні для побудови м`язової маси, здоров`я серця. Високий вміст заліза та інших елементів забезпечують здорове кровотворення, і допомагають швидко вилікуватися від залізодефіцитної анемії, яка часто зустрічається у малюків.

При застудах і запальних захворюваннях страви з цього субпродукту допомагають швидше видужати. Адже високий вміст міді дає сильний протизапальний ефект. Цей субпродукт корисний для шкіри, м`язів, волосся, опорно-рухового апарату та серцево-судинної системи. Вона знижує наслідки від зловживання алкоголем і куріння тютюну, а також допомагає нормалізувати сон, зміцнити імунітет і поліпшити настрій.

Як подавати страву на стіл?

Суфле з печінки може бути самостійною стравою, яке подається на обід або вечерю. Але також до нього можна готувати смачні гарніри. Печінка відмінно поєднується з макаронними виробами, відвареною картоплею, земляний грушею, рисом і гречаною кашею. До готових страв можна подавати різні соуси і підливи.

Це може бути проста томатна паста, червоні пряні соуси з помідорів, цибулі, моркви, болгарського перцю. Також можна додавати з блюду класичний соус бешамель з борошна і молока, вершкові і сметанні соуси, в тому числі гострі. Смак печінки добре поєднується з грибними підливками, особливо приготованими з печериць. Також її можна прикрашати тертими сиром або сирними соусами.

Або посипати свіжими травами: кропом, петрушкою, майораном, зеленою цибулькою. І, нарешті, як гарнір можна використовувати прості салатики з овочів. Цей субпродукт гармонує з огірочками, томатами, болгарським перцем, хрусткою капустою і соковитою морквою.

Суфле печінковий як в дитячому садку

Багато хто пам`ятає, що в дитячому садку подавали ніжне і смачне блюдо з печінки. Його їли навіть ті, хто зовсім не любив печінку.

Для приготування цього необхідно взяти трохи молока, сіль, цибулину, трохи вершкового масла, два шматочки білого батона, 500 г яловичої печінки.

1. У невеликій кількості молока замочити шматочки батона;
2. Печінка промити і відварити 30 хвилин, щоб вона була майже готова;
3. Вийняти печінку і дати їй охолонути, прокрутити разом з цибулею і батоном в м`ясорубці;
4. Форму змастити маслом, викласти фарш;
5. Запікати при температурі 200 градусів в духовці близько 20 хвилин.

Подавати можна з морквяно-цибулевий підливою, томатною пастою або сметаною, соусом бешамель.

Печіночне суфле в мультиварці

Цю ніжну їжу можна приготувати в мультиварці, тоді вона вийде більш ніжною, але без рум`яної скоринки.

Для приготування суфле слід взяти півкіло будь печінки, 130 мл молока, 5 ложок борошна, 2 яйця, 4 цибулини, 2 ложки розпушувача, трохи солі і улюблені приправи.

1. Очищену печінку замочити в молоці;
2. Очищену цибулю подрібнити в блендері разом з печінкою;
3. У фарш розбити яйця, додати сіль, розпушувач тіста, спеції і молоко і борошно;
4. Отриману густу суміш вилити в мультиварку;
5. Готувати приблизно сорок хвилин, вибравши режим «Випічка».

Готової їжі слід постояти ще 10 хвилин в відключеною мультиварці, щоб воно не опало і не розсипалося при добуванні. Воно чудово поєднується з овочевими салатами і сирними, часниковими, вершковими соусами.

Рецепт суфле печінкового в духовці

Насичений смак печінки можна пом`якшити, якщо готувати їжу на вершкової основі. Краще вибирати курячу печінку, адже її смак набагато ніжніше, ніж у свинячий.

Для приготування 6 порцій слід взяти 170 г печериць, ложку подрібненої петрушки, 80 мл вершків, 90 мл сметани, ложку борошна, трохи солі і 550 г печінки.

1. Печінку відварити, а потім подрібнити в блендері;
2. Гриби злегка підсмажити;
3. Змішати фарш з грибами, борошном, додати молочні продукти і посолити;
4. Суміш викласти у форму і підрум`янити в духовці 5-7 хвилин, при температурі 180 градусів.

Ніжний і трохи вершковий смак сподобається навіть тим, хто не особливо любить печінку.

Суфле з печінки з конкассе

Цей рецепт суфле печінкового включає овочі. Тому страва виходить дуже легким і корисним для травлення. А ще незвичайний, трохи пряний смак дозволить порадувати себе під час дієти.

Для приготування 6 порцій слід взяти 4 помідори, 270 г телячої печінки, 3 цибулі-батун, 75 г вершкового масла, часточку часнику, стебло чебрецю, трохи солі, 410 мл молока, 40 г борошна, 1 цибуля-шалот, 6 яєць, 2 столові ложки подрібненої петрушки, трохи чорного перцю.

1. Томати очистити від шкірки і насіння, цибулю порізати;
2. Обсмажити все овочі на невеликій кількості вершкового масла, уклавши їх на дно каструльки, додати приправи;
3. З конкассе вийняти чебрець, решту овочеву суміш збити міксером;
4. Обсмажити борошно в маслі, потім додати молоко і довести до кипіння. Готовий густий соус зняти з вогню;
5. Печінка гарненько обсмажити, потім остудити і подрібнити в блендері, потім змішати з яйцями і соусом бешамель, петрушкою;
6. В охолоджені і змащені маслом формочки укласти печінкову суміш;
7. Готувати до появи золотий скоринки, в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Готову їжу можна подавати гарячим або охолодженим. Перед подачею на конкассе бажано підігріти.

Дуже ніжне суфле з курячої печінки

Ви можете приготувати це суфле печінковий для дітей, адже в ньому практично немає спецій, а цибулю майже не відчувається.

Для приготування 8 порцій слід взяти 480 г курячої печінки, 2 яйця, 90 мл вершків, 1 цибулину, 2 ложки манної крупи, щіпка чорного перцю, і трохи солі.

1. Печінку і цибулю збити в блендері разом з вершками;
2. Яйця збивати до появи піни, посолити, а потім змішати з печінковою масою і манкою;
3. Змастити силіконові формочки, і викласти печінкову суміш;
4. Готувати 25 хвилин в духовці, при температурі 180 градусів.

Готову страву на розрізі має рівний колір і консистенції. Воно відмінно поєднується з грибними соусами.

Дуже смачне суфле печінковий з овочами

У цій їжі досить багато клітковини, необхідної для хорошого травлення. Її можна готувати для дієтичного харчування, так як його калорійність всього 133 ккал на порцію.

Для приготування 8 порцій слід взяти 750 г свинячої печінки, 2 яйця, 1 цибулину, велику морквину, один помідор, чайну ложки морської солі зі спеціями, 70 мл сметани.

1. Очищену від плівки печінку подрібнити в блендері;
2. Потім додати цибулю, помідор і морквини, і знову добре збити;
3. Отриману масу змішати з збитими яйцями, сметаною і сіль;
4. Масу вилити і формочку і запікати в духовці при температурі 190 градусів.
5. Коли з`явиться щільна кірочка, суфле вийняти з духовки.

Готову страву виходить дуже повітряним і ніжним. Його можна подавати з макаронами, овочевими салатами, відвареною картоплею.

Насолоджуйтесь смачними і корисними стравами, які можна приготувати з печінки. Не забувайте поливати їх смачними соусами, додавати улюблені приправи.