Кращі рецепти приготування стейків з яловичини

Стейк - це відмінний вечерю і обід, чудове гаряче блюдо для святкового столу. Як приготувати стейк з яловичої вирізки в духовці, по-фєрмєрскі або у в`єтнамській манері?

Як замаринувати стейк яловичий?

Яловичину можна маринувати самими різними способами.

Кавказькі кухаря впевнені, що для отримання збалансованого смаку досить використовувати звичайну суміш перців або зелені. Яловичину можна замаринувати в свіжої або сушеної зелені: базиліці або петрушці, ягодах барбарису, цибулі, кропі, майораном.

Також можна використовувати для маринаду цибульний, лимонний, апельсиновий сік, шматочки ананаса, кільця цибулі і зубчики часнику. Незвичайний смак додає маринад із соєвого соусу, гірчиці або гірчичного масла.

Багато кухаря впевнені, що майонез не можна використовувати для маринаду, так як він псує смак яловичини.

Як приготувати стейк?

На сковороді стейк яловичий виходить більш сухим і хрустким. Особливу соковитість і димний аромат стейки з яловичини отримують, якщо їх готувати на решітці, використовуючи для розпалювання соснові або березові дрова. Таке блюдо має золоту скоринку, але всередині залишається ніжним і соковитим.

Тушковані стейки вважаються більш корисними, адже для їх приготування потрібно менше масла. Корисним вважається і стейк яловичий в духовці, якщо м`ясо спершу не обсмажували на сковорідці. Різні рецепти приготування яловичого стейка мають свої нюанси.

Одні раджу відразу смажити м`ясну вирізку на гарячій сковороді, інші радять спочатку потомить шматок м`яса на слабкому вогні, а в кінці готування додати температуру. Також можна готувати сиру або замариновану яловичу вирізку.

Блюдо по в`єтнамському рецептом

Гостреньке, соковите блюдо, приготоване у в`єтнамській манері, порадує всіх любителів незвичайної кухні.

Для приготування необхідно: взяти 5 ложок кунжутного масла, 11 часниковий зубчиків, 750 г яловичої вирізки, 5 ложок будь-якого рибного соусу, дві склянки відвареного рису.

1. Приготувати маринад з суміші рибного соусу, чорного перцю, кунжутного масла, дрібно нарубаного часнику. Замаринувати порізану на стейки яловичину;
2. Через півгодини витягти шматки м`яса, очистити від часнику, а потім обсушити на паперових серветках;
3. Смажити стейки на розпеченій сковороді;
4. На часниковому маринаді обсмажити відварений рис.

Після готування м`ясні шматочки має «Відпочити» дві хвилини, а потім їх можна подавати з гострим рисом.

Рецепт американських фермерів

Простий і швидкий рецепт для тих, хто не хоче витрачати час на приготування маринаду.

Для приготування ніжного і смачного м`яса слід: взяти 25 г вершкового масла, 750 г яловичої вирізки, чорний перець, 20 г рослинної олії, сіль. Для того, щоб стейки вийшли особливо красивими, слід взяти сковорідку-гриль.

1. Розжарити на максимальному вогні сковорідку;
2. Обмазати стейк рослинним маслом, покласти в сковорідку. З одного боку, шматок м`яса обсмажувати вісім хвилин, а з іншого чотири;
3. Дожаренние стейки прибрати в добре розігріту духовку на п`ять хвилин;
4. Змастити м`ясо вершковим маслом, загорнути у фольгу на 5 хвилин.

Соковитий і хрусткий стейк буде відмінно гармоніювати з гострими томатними соусами, гарніром з картоплі, салатом або свіжими овочами.

Рецепт найніжнішого тушкованого блюда

Тим, хто любить стейки, але намагається обмежувати себе в смаженої їжі, припадуть до смаки ароматне і соковите блюдо з тушкованої яловичини.

Для його приготування слід: взяти пучок свіжої петрушки, 45 мл томатної пасти, кілограм яловичини, ложечку чебрецю, 95 г вершкового масла, 45 г пшеничного борошна, 3 часникових часточки, моркву, лавровий лист, головку цибулі ріпчастої, стебло селери.

1. Обваляти шматки яловичої вирізки в суміші солі, борошна та перцю;
2. У глибокому сотейнику обсмажити яловичину з обох сторін;
3. М`ясо перекласти на тарілку, а в сотейник покласти вершкове масло і нарізані овочі, обсмажити їх три хвилини;
4. Влити томатну пасту і тушкувати десять хвилин;
5. Покласти яловичину в сотейник, закрити фольгою;
6. Потримати сотейник дві години на духовці, розігрітій до 160 градусів.

Готову страву можна подавати з відвареною капустою кольрабі, рисом з соєвим соусом, або легким овочевим салатом.

Рецепт з обсмаженими помідорами чері

Дуже смачне блюдо зі смаженими помідорами, приготоване по американському рецепту, припаде до смаку всім.

Вам знадобляться: 4 чайні ложки солі, 7 часниковий часточок, 1 кг яловичини, півкіло помідорів чері, 6 штук свіжого чебрецю, 3 ложки оливкової маслом, пучок базиліка.

1. М`ясо розділити на чотири плоских шматка, обсипати сіллю і перцем;
2. Обсмажити м`ясо, по п`ять хвилин з обох сторін;
3. Перекласти стейки по деко, потомить 6 хвилин при температурі 175 градусів;
4. Вийняти м`ясо, дати постояти десять хвилин;
5. Обсмажити подрібнений часник в олії, в якому готувалися стейки;
6. Додати до часнику чебрець і помідори. Заважати акуратно, щоб помідори не лопнули;
7. Через дві хвилини зняти овочі з вогню, посипати базиліком.

Блюдо подавати на тарілці, збоку красивою гіркою викласти помідори з гострим соусом.

Гострий стейк з цибулею в багеті

Це може бути відмінним перекусом для обідньої перерви.

Також смачний м`ясний бутерброд служити здоровою альтернативою гамбургерів з фаст-фуду.

Для його приготування необхідно: взяти трохи оливкового масла, головку ріпчастої цибулі, 15 г цукру, 600 г яловичини, 4 французьких багета, 100 г твердого сиру, суміш перців.

1. Спочатку слід потомить нарізаний цибулька в розігрітій олії, через 10 хвилин додати цукор і потримати ще 5 хвилин на вогні;
2. Зняти обсмажену цибулю з вогню, посипати сумішшю перців, відставити;
3. У сковороді-гриль обсмажити 4 стейка;
4. Багети порізати уздовж, на 4 половинки викласти обсмажену цибулю, м`ясо, і знову цибулю. Зверху посипати сиром. Закрити бутерброд другою половинкою багета.

Також в начинку можна додати свіжі огірочки або помідори, зелень, обсмажені гриби, гірчицю.

Рецепт з часником і приправою орегано

У ніжних шматочків м`яса з`являється приємна лимонна кислинка, яка відмінно поєднується з ароматними травами і часником.

Для приготування чотирьох стейків слід: взяти дрібку солі, трохи перцю, 2 ложки орегано, 700 г яловичини, трохи оливкового масла, 2 ложки нарізаної петрушки, 3 зубчики часнику, 50 мл лимонного соку.

1. Стейки посолити, посипати перцем, обсмажити кожну їх сторону протягом сім хвилин;
2. Приготувати соус, змішати лимонний сік, спеції, подрібнений часник, чотири ложки оливкової олії, сіль;
3. Приготовлені стейки загорнути у фольгу, і залишити на 5 хвилин;

Блюдо подавати з обсмаженої картоплею, відварений земляний грушею, овочевим салатом. М`ясо слід полити приготованим соусом.

Стейк з яловичої печінки

Швидко готуються печінкові міні-стейки, з хрусткою скоринкою і соковитою серединкою.

Для їх приготування необхідно: взяти 5 ложок борошна, улюблені спеції, 450 г печінки, трохи соняшникової олії, сіль, 0,5 літра молока.

1. Печінка перед приготуванням слід вимочити в молоці, трохи обсушити і прибрати в морозильник;
2. Коли печінка злегка замерзне, порізати її на невеликі плоскі шматочки;
3. Міні-стейки посолити, посипати спеціями, обваляти в борошні;
4. Викласти печінку на дно гарячої сковороди, і гарненько прожарити.

Подавати готові міні-стейки можна з картопляним пюре, макаронами або рисом, грибними або сметанним соусом.

Дуже смачні, незвичайні стейки, приготовані за рецептами з різних країн послужать чудовою повсякденною їжею або відмінним святковим блюдом.