Готовим дома смачний стейк з лосося як в дорогому ресторані

Лосось вважається одним з найбільш смачних і популярних видів риби. З нього можна приготувати безліч страв, але перевага цієї риби в тому, що вона смачна і вимагає мінімальної кулінарної обробки. Є кілька різних способів приготування смачного стейка, про які ми зараз і поговоримо.

Рекомендації, як готувати стейк з лосося правильно

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно правильно вибрати рибу. Рекомендується віддавати перевагу охолодженої тушки, а ось заморожені варіанти не підходять. Можна купувати як цілу рибу, так і окремі стейки.

Обов`язково понюхайте рибу і подивіться на колір - він повинен бути насиченим, але не занадто яскравим. Натисніть на лосось, ямка повинна практично відразу ж відновитися.

Поради, як приготувати стейк з лосося:

• Не варто відбивати філе, в іншому випадку, блюдо буде сухим і жорстким;
• Можна використовувати оливкову і льняне масло;
• Перевертайте в сковороді за допомогою дерев`яної лопатки, щоб не пошкодити м`якоть;
• Важливо видалити всі кісточки і для цього варто використовувати пінцет;
• Не варто марнувати тривалий час, оскільки зникне натуральний смак лосося. Рибу маринадом потрібно заливати на годину. Найкраще віддавати перевагу суміші соку лимона, масла, солі і спецій;
• Можна не тільки смажити і запікати стейки, а й готувати їх на пару;
• У процесі приготування рекомендується поливати шматочки маринадом або соком зі сковороди.

Рецепт стейка лосося запеченого в духовці

Приготований за цим рецептом лосось ідеально поєднується з картопляним пюре або рисом. Можна подавати з лимоном або з будь-яким соусом.

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти: 800 г лосося, 2/3 ст. меду, 3 ч. ложки гірчиці, зубок часнику, цибулину, лимон, 2 ст. ложки сметани, кріп, сухий базилік, морську сіль і чорний перець.

• Щоб в духовці приготувати стейк, для початку слід розігріти її до 200 градусів. Візьміть форму і застеліть її фольгою, а зверху змастіть маслом;
• В окремій ємності з`єднайте мед, базилік, сіль і перець. Все добре перемішайте і змастити отриманою сумішшю шматочки, щоб вони були повністю покриті. Поставте все в холодильник на 2 ч. Після цього дістаньте шматочки, видаліть маринад і змастіть їх маслом;
• Викладіть стейки в форму. Подрібніть цибулю і змішайте його з соком лимона, а потім змастити шматочками з усіх боків. Не забудьте посолити і поперчити;
• Розберемося, скільки слід готувати страву в духовці. При 180 градусах запікайте протягом 20 хв. Потім дістаньте з духовки, змастіть зверху сметаною, покладіть цедру лимона і рубаний кріп. Надішліть все ще на 3 хв. в духовку.

Рецепт стейка з лосося на сковороді

Така термічна обробка дозволяє отримати гарну рум`яної скоринки і зберегти соковитість. Головне, не перетримати, щоб риба не стала сухою. Готуються стейки протягом декількох хвилин.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: 0,5 кг лосося, пів-лимона, по 50 мл оливкової олії і натурального йогурту, трави, сіль, огірок і 3 зубки часнику.

• Підготовлені стейки, промийте в проточній воді і просушіть паперовим рушником;
• Зробіть маринад, для якого з`єднайте лимонний сік, масло, сіль і трави. Все перемішайте і покладіть лосось в нього на годину в холодильник;
• У цей час зробіть соус, для якого огірок очистіть від шкірки, і натріть його на тертці. Часник потрібно пропустити через прес і додати його до огірку. Туди ж покладіть йогурт і сіль. Збийте масу виделкою;
• Тепер розберемося в важливому питанні - скільки смажити стейки з лосося, щоб вони залишилися соковитими. На сковороді розігрійте масло, і потім на сильному вогні обсмажте протягом 25 сек. з кожного боку, що дозволить отримати рум`яної скоринки. Після цього вогонь варто зменшити до мінімуму, і продовжувати смажити з кожного боку по 7 хв. Не забувайте періодично поливати маринадом і маслом з сковороди. Подавайте з соусом.

Рецепт стейка з лосося в фользі в духовці

Завдяки використаному маринаду, можна з легкістю позбутися специфічного рибного запаху, а завдяки соєвого соусу, виходить оригінальний смак. Ця страва гідно виявитися в меню багатьох ресторанів.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти: 2 кг риби (2 філе), лимон, апельсин, 3 ст. ложки соєвого соусу, 3 перчика чилі, по 2 столових ложок солодкого соусу чілі і меду, а ще сік і цедра лимона.

• З`єднайте соєвий соус, сік лимона і цедру, а ще покладіть мед і соус чилі. Перемішайте і додайте порізаний перець, з якого слід попередньо видалити насіння;
• На шкірі філе зробіть невеликі надрізи. Візьміть 2 листи фольги і покладіть їх один на одного. На неї покладіть одне філе шкірою вниз;
• Зверху викладіть кружечки лимона і апельсина, а після вилийте частина маринаду. Зверху покладіть другий філе і за допомогою нитки зв`яжіть дві частини разом;
• Налийте маринад. Оберніть рибу фольгою і відправте в холодильник на 5 ч .;
• Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте рибу у фользі протягом 45 хв. Рекомендується перед цим зверху трохи відкрити фольгу.

Рецепт стейка лосося в мультиварці

Багато сьогодні для готування різних страв використовують мультиварку, яка допомагає в значній мірі скоротити і час готування, і спростити сам процес. Тривалість приготування - 40 хв. Готувати рибу будемо відразу з гарніром.

Для 2-х порцій необхідно взяти такі продукти: 200 г лосося, 3 картоплини, по 1 ст. ложці соку лимона, соєвого соусу, олії та солі, а ще по 1 ч. ложці французької гірчиці, кунжуту і приправи до риби.

• Щоб приготувати запечений лосось в мультиварці, необхідно для початку замаринувати рибу. Для цього її гарненько помийте, видаліть луску і просушіть паперовим рушником. Стейки натріть приправою і сіллю, а потім вилийте на них сік лимона і гарненько втирайте його в волокна риби. Ще налийте соєвий соус і ставимо все на 10 хв. в холодильник;
• Картоплю треба очистити, помити і нарізати на 4 частини. Кожну часточку гарненько натріть сіллю. До картоплі покладіть французьку гірчицю і добре перемішайте;
• У чашу налийте олію, викладіть картоплю і рибу. Виберіть в мультиварці режим «випічка » і готуйте під кришкою 10 хв. Після цього відкрийте кришку, переверніть картоплю з рибою і готуйте ще 10 хв .;
• Після закінчення часу рибу варто вийняти, а картопля готувати ще в тому ж режимі, але вже 20 хв. Подавайте блюдо з зеленню і кунжутом.

Рецепт стейків з лосося на пару

Це найбільш дієтичний спосіб приготування риби, тому його особливо люблять прихильники правильного харчування. Крім цього, саме така термічна обробка дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і смак риби.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: 2 стейка, розмарин, лимон, суміш перців і морську сіль.

• Щоб приготувати смачний стейк з лосося, потрібно добре промити шматочки і просушити їх паперовим рушником;
• Рибу з кожного боку посоліть і поперчіть, а ще посипте розмарином і збризніть соком. Поставте її в холодильник на півгодини маринуватися;
• Стейки викладіть в фольгу і на кожен шматочок покладіть по 2 часточки лимона. Загорніть краї і відправте в пароварку на півгодини.

Все вишерассмотренние рецепти стейків з лосося дозволяють приготувати смачну і ніжну рибу, яку можна подавати до різних гарнірів і найкраще до овочів. Для поліпшення смаку підходять різні соуси, але кращий варіант - вершкова підлива з сиром.