Їдемо на природу: як смачно замаринувати рибу?

Риба ... Як багато страв можна з неї приготувати! Вона може бути і смажена, і запечена, і приготовлена в клярі, а ще фарширована, копчена, консервована і маринована, з неї роблять биточки, вуха і ще багато всього смачного!

Якщо відправитися на вилазку і влаштувати барбекю, рибка здатна скласти конкуренцію м`яса і сосисок. По-перше, це здорова і менш калорійна їжа. По-друге, вона дуже швидко готується. Причому це стосується не тільки процесу обсмаження, а й самого маринування. Все що потрібно - приготувати правильний маринад.

І тут є з чим поекспериментувати. Традиційні супутники риби - лимон, цибуля, оливкова олія, пряні середземноморські трави. Різна комбінування цих та інших інгредієнтів здатне перетворити звичайну їжу в дуже смачне і вишукане блюдо.

Як правильно замаринувати рибу для гриля

На вилазку або на дачі обов`язково приготуйте рибку на мангалі. Для цього можна скористатися одним з наступних рецептів маринаду.

Як замаринувати рибу для шашлику

Складові:

Відео: Шашлик з риби (супер смачно)

• риба - 1 кг;
• майонез - 1 ст .;
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
• сік половини лимона;
• сіль перець;
• пряні трави для риби.

Найкраще брати сома чи коропа. Рибка нарізається порційними шматочками. Складаємо її в миску і скроплюємо лимонним соком, щоб перебити запах річки. Солимо і перчимо, засипаємо трави, все перемішуємо. Далі нарізаємо цибулю півкільцями, зсипали в миску до риби, кладемо майонез і все ретельно перемішуємо, мнучи пальцями.

Зверху кладемо вантаж і залишаємо на півгодини. Так як шматочки в процесі готування можуть розвалитися, краще використовувати решітку для гриля, а не шампури. Перед закладанням загортаємо порційні шматочки разом з цибулею в фольгу.

Як смачно замаринувати рибу для барбекю

рецепт 1

Складові:

Відео: Рецепт коропа на мангалі від Алкофана

• сібас - 1 кг;
• половинка невеликого лимона;
• оливкова олія;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• фенхель;
• м`ята;
• зелень петрушки;
• кінза;
• сіль перець.

Рибу почистити, акуратно видалити зябра і вимити. Тушку не розрізаний, голову і плавники залишаємо. Збризгуємо її зсередини лимонним соком, натираємо з усіх боків сіллю і перцем. Потім в черевце сібас закладаємо трави, нарізаний півкільцями цибулю і фенхель. Найкраще брати гілочки свіжої м`яти, петрушки і кінзи.

Зверху рибку змащуємо оливковою олією і обкладає парочкою тоненьких лимонних скибочок. Можна покласти їх на місце зябер. Ми залишаємо так на 20 хвилин, щоб вона просочилася травами. Викладаємо сібас на решітку або на гриль. Коли з обох сторін зарум`яниться корочка - рибка готова. Аромат просто приголомшливий!

рецепт 2

Складові:

• скумбрія - 2 шт .;
• естрагон - 10 г;
• орегано - 10 г;
• подрібненою зелена петрушка - 15 г;
• оливкова олія - 30 мл;
• цибуля-шалот - 1 шт .;
• половинка лимона;
• вершкове масло - 30 г.

Рибу вимийте і висушіть. Натріть на дрібній тертці цедру половинки лимона, відіжміть сік в окрему ємність. Лук-шалот розріжте уздовж на 4 частини, а потім ще на 4 поперек. Змішайте в мисці сіль, перець, дрібно нарубані трави і прянощі, оливкова олія, лимонну цедру, цибулю. Натріть цією сумішшю скумбрію, покладіть в миску і залиште маринуватися на 2 години.

Коли час вийшло, обмийте скумбрію лимонним соком, обсушити. Процідіть маринад. Трави, цибулю і цедру змішайте з половиною вершкового масла. Нафаршіруйте цією сумішшю черевця скумбрії. Маслом, що залишилося змастіть боки рибки і покладіть її на гриль. У процесі готування збризкуйте процеженной рідиною. Через 15 хвилин скумбрія готова!

Як замаринувати червону рибу

Готуючи маринад для сьомги або лосося, врахуйте, що до червоній рибі лимон додається тільки під час фінальної сервіровки. В іншому випадку вона втратить свій природний апетитний аромат. Суміш можна готувати на основі оливкового масла з додаванням різних трав. До речі, червону рибу можна зовсім не піддавати термічній обробці, головне, бути впевненими в її свіжості і якості.

Дуже цікавий рецепт - гравлакс з лосося.

складові:

• філе лосося зі шкірою - 1 кг;
• коричневий цукор (в ідеалі вержуаз) - 0,5 кг;
• сіль - 0,4 кг;
• кріп;
• чорний перець;
• лимон.

Цукор і сіль необхідно перемішати. З філе лосося потрібно видалити всі кістки. Для зручності можна скористатися пінцетом. Потім вимийте філе і покладіть в миску, наповненою половиною суміші, шкірою вниз. Натріть залишками солі і цукру рибу. Залиште маринуватися не менше ніж на добу в прохолодному місці. Після закінчення терміну злийте всю рідину. Залиште лосось ще на добу.

Відео: Хе з щуки (heh Pike)

Коли 24 години пройшло, дістаньте рибку з маринаду, промийте і обмокніте паперовими рушниками. Дрібно нарубати зелень кропу, додайте трохи меленого чорного перцю. Обваляйте в цьому лосось. Перед подачею наріжте філе тонкими скибочками і прикрасьте часточкою лимона.

Як замаринувати рибу для подальшого копчення

Щоб отримати смачний рибний балик, можна приготувати наступний маринад для копчення.

складові:

• риба для копчення - 1 кг;
• оливкова олія - 50 мл;
• сік чверті лимона;
• мед - 20 г;
• сіль - 10-15 г;
• коріандр - 10 г;
• пряні трави - 25 г;
• чорний перець - 10 м

Коріандр обсмажте на сковороді. Всі спеції, сіль і остиглі горошини коріандру потовчіть в ступці. Змішайте мед, лимонний сік, масло і прянощі. Натріть цією сумішшю рибу. Залиште на 8-10 годин. Обмийте водою з оцтом (1:10) або лимонним соком. Перед копченням промокніть паперовим рушником.

Варіантів маринаду існує величезна безліч. Вони стануть в нагоді не тільки для шашлику, а й для інших способів приготування риби.

Так як способів замаринувати рибу з кожним роком з`являється все більше, можете сміливо експериментувати з інгредієнтами і способами подачі. Приємного апетиту вам і вашим рідним!

https://youtu.be/gZaxm7bnTDg