Маринад для шашлику з баранини

Незважаючи на те, що сьогодні шашлик користується популярністю у всіх кінцях світу і готують його зі свинини, курки і навіть з овочів, це блюдо має кавказьке коріння і найправильніше його готувати з баранини.

Існує маса способів маринування баранини для шашлику. Хтось вважає, що м`ясо не потребує зайвих спеціях, досить посолити його і поперчити, інші перетворюють маринування м`яса в справжній ритуал ... Ми сьогодні вирішили представити вашій увазі кілька цікавих варіантів того, як можна замаринувати баранінку для шашличка.

Як замаринувати шашлик з баранини по-кавказьки

Вам буде потрібно:

Відео: ШАШЛИК з баранини рецепт

• молода баранина - 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 3-5 штук,
• сіль, чорний і червоний перець - за смаком,
• сік лимона - 2-3 столові ложки,
• часник - 3-4 зубчики.

Спосіб приготування

• Баранину нарізаємо на шматочки приблизно 2х2 сантиметри. Кладемо в миску.
• Солимо м`ясо і перчимо.
• Цибулю чистимо, дрібно рубаємо. Відправляємо до м`яса.
• Часник чистимо, подрібнюємо і з`єднуємо з м`ясною масою.
• Збризгуємо м`ясо лимонним соком. Добре все перемішуємо. Відправляємо все в холодильник на 8 годин.
• Нанизуємо м`ясо на шампури, випікаємо на вугіллі.
• На стіл шашличок слід подавати з зеленню.

Як замаринувати шашлик з баранини по-казахському

Вам буде потрібно:

• баранина - 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 4 штуки,
• лимон - 2 штуки,
• жир баранячий - 2 столові ложки,
• тархун - 1 гілочка,
• кінза - 1/2 пучка,
• перець червоний мелений - 1/2 чайної ложки,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• М`ясо ріжемо порційними шматочками (приблизно 2х2 сантиметри).
• М`ясо солимо, перчимо і скроплюємо лимонним соком.
• Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями. Змішуємо з м`ясом.
• Нарізаємо цедру лимона, відправляємо до м`яса. Перемішуємо. Прибираємо в холодильник.
• Через 8 годин м`ясо можна нанизувати на шампури, чергуючи його з цибулею.
• Смажити шашлик слід над розжареним вугіллям, час від часу змащуючи його баранячим жиром і поливаючи маринадом.
• Перед подачею на стіл шашлик слід посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи і тархуна.

Як замаринувати шашлик з баранини в томатах і мінеральній воді

Вам буде потрібно:

• баранина - 3 кг,
• лимон - 1-2 штуки,
• томат - 2 штуки,
• мінеральна вода газована - 0,5 літра,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• хліб житній - 300 грамів,
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

Відео: шашлик з баранини по дагестанських

• М`ясо нарізаємо вздовж волокон набольшими шматочками. Кладемо в миску.
• Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями, додаємо до м`яса.
• Томати моєму, також нарізаємо півкільцями і відправляємо в м`ясо.
• Хліб нарізаємо кубиками невеликого розміру і кладемо в окрему миску.
• На хліб вичавлюємо сік з лимонів, заливаємо мінеральною водою.
• М`ясо солимо, перчимо. Додаємо хліб. Добре перемішуємо. Прибираємо в холодильник на годин 8.
• По закінченню зазначеного часу м`ясо насаджує на шампури і смажимо на вугіллі до готовності.

Як замаринувати шашлик з баранини по-царськи

Вам буде потрібно:

• баранина - 1 кг,
• бараняча нирка - 4 штуки,
• помідор - 4 штуки,
• цибуля - 2 штуки,
• масло вершкове - 20 грамів,
• лимон - 2 штуки,
• соус ткемалі - 100 грамів,
• зелена цибуля і ріпчасту цибулю - на гарнір.

Спосіб приготування

• М`ясо нарізаємо шматочками з розрахунку 1 шматочок на 1 шампур.
• Цибулю чистимо, миємо, дрібно ріжемо і змішуємо з м`ясом.
• Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік. Перемішуємо. Ми залишаємо маринуватися в прохолодному місці на 6 годин.
• М`ясо нанизуємо на шампур разом з захищеної від плівки баранячої ниркою і невеликим помідором.
• М`ясо змащуємо вершковим маслом і смажимо над вугіллям.
• Перед подачею на стіл нирку і помідор знімаємо з шампура і викладаємо на блюдо. М`ясо залишаємо на шампурі. Прикрашаємо зеленню і подаємо з соусом ткемалі.

Як замаринувати шашлик з баранини в ківі

Вам буде потрібно:

• баранина - 1 кг,
• ківі - 1 штука,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• вода мінеральна газована - 1 стакан,
• спеції для шашлику - за смаком.

Спосіб приготування

• М`ясо ріжемо шматочками приблизно 2х2 сантиметри. Викладаємо в посуд, де буде маринуватися шашлик.
• З ківі вичавлюємо сік і заливаємо їм м`ясо.
• Цибулю чистимо, ріжемо кільцями або рубаємо в кухонному комбайні і змішуємо з м`ясом.
• Приправляємо м`ясо спеціями за смаком.
• Заливаємо мінеральною водою. Ретельно перемішуємо. Відправляємо в холод не більше ніж на 2 години.
• По закінченню зазначеного часу м`ясо нанизуємо на шампури і готуємо традиційним чином на мангалі.

Як замаринувати шашлик з баранини в гранатовому соку

Вам знадобиться:

• баранина - 2 кг,
• розмарин - 3 гілочки,
• часник - 4 зубчики,
• гранатовий сік - 1 стакан,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Баранину моєму, нарізаємо шматочками середнього розміру. Кладемо в миску.
• Розмарин перетираємо з часником і змішуємо з м`ясом.
• Солимо м`ясо і ретельно перемішуємо.
• Заливаємо все соком граната. Знову добре перемішуємо і відправляємо маринуватися в холодильник на 4-5 годин.
• Нанизуємо м`ясо на шампури, смажимо на мангалі.
• Подавати шашлик з баранини, замаринований в гранатовому соку, радимо з великою кількістю зелені.