Маринад для шашлику зі свинини

Літо - пора шашликів. Незважаючи на те, що традиційним вважається шашлик з баранини, неменшою славою і любов`ю користується і шашлик зі свинини. Підсмажене на мангалі свиняче м`ясо виходить смачним, рум`яним і найніжнішим, однак головний секрет успіху шашлику зі свинини полягає в правильному маринаді. Впевнені, після того, як ви прочитаєте цю статтю, питання як замаринувати шашлик зі свинини у вас не виникне, оскільки сьогодні ми вирішили представити вашій увазі кілька варіантів маринаду цього м`яса.

На самому початку хочеться поділитися з вами хитрощами маринування м`яса для шашлику.

1. Для маринування м`яса для шашлику вибирайте скляну, пластикову або керамічний посуд, на природі м`ясо можна маринувати в поліетиленовому пакеті, тільки попередньо випустіть з нього повітря. Ні в якому разі не маринують м`ясо в алюмінієвій мисці, оскільки кислота, що входить до складу маринаду, роз`їдає метал і надає їжі неприємний смак.

2. Замариноване м`ясо повинно стояти в холодильнику.

3. Час маринування м`яса безпосередньо залежить від розміру шматків і обсягу.

4. Щоб м`ясо краще просочилося маринадом, його слід проколоти виделкою в декількох місцях.

Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) Barbecue

5. Слідкуйте за кількістю кислих інгредієнтів в маринаді, в числі яких оцет, лимонний сік, вино, їх не повинно бути занадто багато, інакше м`ясо вийде жорстким.

Як замаринувати шашлик зі свинини в томаті

Вам буде потрібно:
• Свиняча м`якоть - 2 кг,
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• Зелень свіжа - 1 пучок,
• Томатна паста - 2 столові ложки,
• Паприка мелена - 1 столова ложка,
• Перець червоний гострий, перець чорний, коріандр мелений, сіль - за смаком,
• кип`ячена вода.

Відео: Соковитий шашлик зі свинини Кращий сімейний рецепт маринаду

Спосіб приготування

1. Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
2. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями.
3. М`ясо миємо, ріжемо шматками приблизно 2х2 см.
4. Кладемо свинину в глибоку миску, додаємо зелень, цибулю, все спеції (крім солі) і томатну пасту. Заливаємо остигнула кип`яченою водою так, щоб все м`ясо було покрито маринадом. Ми залишаємо на ніч.
5. За пару годин до смаження шашлику в маринад при бажанні можна додати сіль.
6. Нанизуємо м`ясо на шампури, смажимо на мангалі.

Як швидко замаринувати шашлик зі свинини

Вам буде потрібно:
• Свинина (шия) - 2 кг,
• Ріпчасту цибулю - 1 кг,
• Лавровий лист - 5 штук,
• Перець чорний мелений - 1 чайна ложка,
• Шафран - 1 щіпка,
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. М`ясо нарізаємо порційними шматочками. Кладемо в глибоку миску.
2. Лук подрібнюємо в комбайні або через м`ясорубку. Відправляємо в м`ясо.
3. Додаємо сіль, перець, шафран, лавровий лист. Перемішуємо.
4. Через п`ятнадцять хвилин м`ясо вже можна нанизувати на шампури і смажити шашлик.

Відео: Маринад для шашлику зі свинини - відеорецепт

Як замаринувати шашлик зі свинини в шампанському

Вам буде потрібно:
• Свинина (шия) - 2,5 кг,
• Шампанське сухе - 1 пляшка,
• Цибуля ріпчаста - 5 штук,
• Спеції та приправи, в тому числі сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. М`ясо нарізаємо порційними шматочками. Кладемо в глибоку миску для маринування.
2. Цибулю чистимо, ріжемо кільцями. Додаємо до м`яса.
3. Приправляємо спеціями, солимо.
4. Заливаємо шампанським. Перемішуємо.
5. Через годину свининка вже готова до смаження. Нанизуємо м`ясо на шампури і відправляємо на мангал.

Як замаринувати шашлик зі свинини в молоці

Вам буде потрібно:
• Свинина з салом - 1 кг,
• Часник - 5 зубчиків,
• Молоко - 2 склянки,
• Болгарський перець - 1 штука,
• Помідор - 1 штука,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Морква - 1 штука,
• Цукор - 4 столові ложки,
• Чорний перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування

Молоко виливаємо в каструлю.
1. Додаємо чорний перець, сіль, цукор і варимо на повільному вогні протягом чверті години.
2. М`ясо ріжемо порційними шматочками і натираємо його сіллю і часником. Відправляємо в тепле (!) Молоко зі спеціями.
3. Через 5 годин м`ясо вже можна нанизувати на шампури, чергуючи його з шматочками овочів. Смажити шашлик традиційно слід на мангалі, періодично поливаючи його молочним маринадом.

Як пікантно замаринувати шашлик зі свинини

Вам буде потрібно:
• Свинина - 1 кг,
• Лавровий лист подрібнений - 2 штуки,
• Оливкова олія - 4 столові ложки,
• Паприка - 4 столові ложки,
• Кмин мелений - 3 чайні ложки,
• Базилік подрібнений - 2 чайні ложки,
• Коріандр (насіння) - 2 чайні ложки,
• Імбир мелений - 1/2 чайної ложки,
• Кориця мелена, мускатний горіх, перець червоний пекучий, перець чорний мелений, сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. М`ясо миємо, обсушуємо трохи і нарізаємо шматочками приблизно 2х2 см.
2. У глибокій мисці змішуємо всі приправи, в тому числі паприка, кмин, коріандр, імбир, базилік, лавровий лист, кориця, чорний і червоний перець, мускатний горіх, сіль. Додаємо оливкову олію. Перемішуємо.
3. Викладаємо м`ясо в пряну суміш, перемішуємо. Ми залишаємо годин на 10 (періодично слід м`ясо перемішувати).
4. По закінченню зазначеного часу свинину нанизуємо на шампури, смажимо на мангалі.
5. Перед подачею на стіл шашлик слід трохи полити соком лимона.
Смачного!