Приправи для свинини

Свинину люди почали вживати більше семи тисяч років тому, з тих пір м`ясо цих домашніх тварин є невід`ємною частиною кулінарних традицій більшості країн, і не тільки європейських.

Свинина по праву може називатися універсальним продуктом харчування, з якого можна приготувати неймовірну кількість страв. Але урізноманітнити рецепти можна не тільки різної теплової обробкою, а й в чималому ступені спеціями і приправами.

Класичні приправи для свинини

Сіль, різні види перців і лавровий лист - це класичні приправи не тільки для свинини, а й для будь-якого іншого м`яса. Для свинини підійдуть самі різні види перцю - починаючи від класичного чорного або червоного і закінчуючи паприкою або меленим чилі. Сіль рекомендується додавати в кінці теплової обробки - так м`ясо вийде м`якше.

Хрін теж можна віднести до універсальних приправ, без нього неможливо уявити запечену свинину або холодець. Причому можна використовувати як свіжий перетертий корінь, так і сухий порошок.

Відео: Top 10 best herbs and spices to meat

Часник підходить до абсолютно будь-якого м`яса - він не тільки додасть свинині запаморочливий аромат, але і зробить її м`якою і соковитою. Але він також здатний заглушити смак будь додається спеції. Тому його краще використовувати сам по собі або в поєднанні зі свіжою рубаною зеленню.

Екзотичні приправи для свинини

До смаженого м`яса ідеально підійдуть імбир, часник і мускатний горіх, а до тушкованого - розмарин і часник. До м`ясного фаршу можна додати трохи сушеного або свіжого базиліка - вийде ледь вловимий пряний відтінок свіжості.

Відео: Маринад для свинини: 3 ідеї маринаду для соковитою свинини [Чоловіча кулінарія]

Майоран в м`ясо краще покласти разом з чебрецем - робити це треба перед початком теплової обробки, тоді готову страву вийде особливо ароматним.

З каррі свинину можна просто обсмажити в невеликій кількості олії -будет дуже смачно і незвичайно красиво.

Відео: Дуже смачний маринад шашлику на травневі свята! "Перевірено особисто!"!

Для запікання відмінно підійде суміш таких трав, як зелений базилік, трохи майорану і розмарину, сіль і часник, видавлений під пресом, - натерта таким запашним коктейлем свинина вийде не тільки ароматною, але і неймовірно ніжною, що приховує в роті.

Майоран прозвали «ковбасної» травою - з ним домашні свинячі ковбаски стають набагато смачніше.

Добре поєднується зі свининою куркума, але її треба додавати з обережністю - спеція дуже насичена за смаком, тому однієї невеликої щіпки буде досить.

Для приготування м`яса на відкритому вогні (барбекю або шашлик) можна додати ягоди ялівцю, які додадуть свинині незвичайний пікантний смак. Кмин - пряність з гострим смаком і легкою гіркуватістю - теж ідеально підійде для маринування шашлику, а також для смаження і запікання.

Ароматний бульйон зі свинини можна отримати, якщо додати німого кінзи, корінь петрушки, базилік і чебрець.

Не всім відомо, що в свинину можна присмачувати цукром - ця мода потрапила до нас з Китаю і припала до смаку багатьом. До того ж при смаженні цукровий пісок утворює на м`ясі хрустку скоринку.

Приправи для сала і копченостей

Для багатьох слов`янських народів сало - безцінний продукт, любов до якого закладена на генетичному рівні. І нехай замовкнуть навіть найавторитетніші дієтологи - в слов`янській душі це пристрасть невикорінно.

Приготувати даний сало шпик і копченості без спецій і приправ неможливо. Основні приправи - велика кам`яна сіль, запашний чорний перець, часник і лавровий лист. Якщо треба додати гостроти, в хід йде гострий червоний перець.

Ще один незвичний компонент для засолювання сала - мелений коріандр. Аромат копченини і салу додадуть пряні трави - такі як насіння кропу, мелений тмин, петрушка.

Відео: Продавець спецій шашлик

підсумки

Використовуючи приправи для приготування свинини, пам`ятайте: головне - помірність. Деякі спеції розкривають свій аромат після теплової обробки, деякі - відразу, а є і такі, які заграють відтінками тільки через деякий час.

Якщо використовувати разом більше п`яти приправ, жодна з них не запрацює на повну силу. Краще вибрати одну або дві прянощі, які добре поєднуються між собою.

Приємного апетиту вам і вашим близьким!