Які спеції підходять до курки?

Зміст

• Класичні приправи до курки
• Відео: Приправа для курки гриль, курячих стегенець і крил
• Правила використання класичних приправ
• Інші види приправ
• Куркума
• чебрець
• коріандр
• Відео: Приправа для курки. Готую різні суміші
• майоран
• каррі
• орегано
• розмарин
• Відео: Спеція Кулінарне Шоу. курка

Куряче м`ясо - універсальний продукт, з якого можна приготувати низькокалорійне багате білком дієтичне блюдо, зварити суп, запекти, посмажити. Варіантів його приготування настільки багато, що неможливо перерахувати їх все. При цьому поєднується курка з будь-яким гарніром. Спеції, які використовуються в готуванні, допоможуть надати незвичайний смак і дивовижний запах птиці. Зі статті ви дізнаєтеся, які спеції підходять до курки, якими властивостями вони володіють і як їх застосувати.

Класичні приправи до курки

Багато століть назад за спеції велися справжні війни, що підтверджує їх особливу роль і цінність на кухні. Сьогодні вони в різних варіаціях доступні на полицях будь-якого супермаркету, скомпоновані і підібрані під різні страви.

Спеції до курячого м`яса повинні підкреслювати його насичений смак. Сенс їх використання в доповненні, надання йому нових сторін.

Приправами для курки в класичному варіанті прийнято вважати:

Відео: Приправа для курки гриль, курячих стегенець і крил

1. перець (чорний запашний і мелений);
2. лавровий лист;
3. сіль;
4. часник.

Основа, з якої поєднуються інші складові - це сіль. Перець надає відсутньої гостроти, часник і лавровий лист - аромат і пряний смак.

Правила використання класичних приправ

Використовуючи в приготуванні курки у вареному або гасіння будь-якої з видів перців або ж їх суміш, слід пам`ятати, що додавати спеції потрібно за 10 хвилин до повної готовності страви. В іншому випадку, замість гостроти ви отримаєте неприємну гіркоту.

При запіканні діють зовсім інші правила. У процесі підготовки цілої тушки або окремих частин вони, перш за все, натираються сіллю і перцем. При цьому можна використовувати гострий перець чилі для пікантності.

Часник надає пряний смак і неповторний аромат. Курка може обсмажувати разом з часником, натиратися їм, гаситися разом з часточками часнику. Крім свіжих зубчиків успішно використовується і сухий часник.

Інші види приправ

Спеції надають кожному страві особливого смаку і аромат. Курка, приготовлена з використанням різних приправ і різними способами, буде абсолютно особливою. У будь-якому випадку слід враховувати властивості тієї чи іншої спеції, її здатність змінюватися в процесі приготування.

Крім того, купуючи готову суміш спецій, звертайте увагу, щоб в її складі не було штучних добавок і підсилювачів смаку. Вони надають будь-якої страви яскравий насичений, але не натуральний смак. Якщо при використанні натуральних приправ можна розкрити відтінки смаку, то підсилювачі мають свій власний, яким насичують блюдо.

Куркума

Куркума ідеально поєднується з курячим м`ясом. Використовуючи приправу для запікання тушки або приготування курки-гриль, ви отримаєте красиву хрустку скоринку. Спецію додають в суп, маринад, соуси. Крім апетитного золотистого кольору страви набудуть пряний аромат і м`яку гостроту.

У кулінарії використовуються три види куркуми - довга, ароматна, цедоарія. Для спецій і приправ - перший вид, а всі три часто іменуються «індійським шафраном».

чебрець

Якщо ви варите суп на курячому бульйоні, готуєте печеню, смажите на грилі, то найкраще використовувати чебрець (чебрець) в свіжому або сушеному вигляді. Ця приправа має досить сильним ароматом і гостротою. Весь його багатий смак розкривається в процесі приготування, тому і додавати його потрібно на початку.

коріандр

Коріандр в кулінарії використовується у всіх її галузях - від кондитерської справи до приготування лікерів. Ця приправа ідеально поєднується з куркою, віддаючи м`яса свій дивовижний аромат. У бульйон або при маринуванні використовуйте цілі зерна, а для приготування в духовці або при смаженні - мелені.

Відео: Приправа для курки. Готую різні суміші

майоран

У маринадах, соусах, бульйонах майоран неповторний. З ним можна запікати і тушкувати куряче м`ясо. Приправа з пряно-квітковими нотами додасть не тільки особливий аромат, але і принесе користь для здоров`я. При цьому смак його - дивовижне поєднання пекучої гостроти і солодощі. Вдало поєднується він тільки з лаврушкой і запашним перцем. Його сильний аромат і смак не дають розкритися іншим спецій.

каррі

Каррі - це суміш з 30 - 40 пряних інгредієнтів, в основі - корінь куркуми. Це ідеальна приправа для багатьох страв з птиці, а також приготування соусів до них. Особливо вдало використовується для маринування.

орегано

Використовуючи орегано, важливо не класти його в блюдо занадто багато. Маленька щіпка спеції додасть особливий аромат в кінці теплової обробки (за 5 хвилин). Додають його в фарш з курки для подальшого приготування котлет або биточків, в бульйон або при маринуванні.

розмарин

Свіжі гілочки розмарину підійдуть для запікання курки. Маринад з використанням приправи набуває неповторний хвойний аромат, тому що вона має сильну солодким камфорним запахом. Лавровий лист в сусідстві з розмарином - погане поєднання.

Відео: Спеція Кулінарне Шоу. курка

Використання приправ - це своєрідний експеримент на кухні. Методом проб і помилок кожна господиня підбирає той варіант, який сподобається всім. Любителям гострого буде необхідний перець - чорний, червоний, чилі, комусь сподобається розмарин з його сосновими нотками. Вибираючи приправи для страви, слід зупинитися на двох або трьох. Цього буде цілком достатньо, щоб підкреслити смак. Звертайте увагу на те, що деякі з них дуже погано поєднуються, а інші - виграшно.

Куряче м`ясо ідеально з густими світлими соусами - бешамель, сметанний, білий, вершковий. Приправи в таких соусах - незамінний інгредієнт, який надає їм насиченість і завершеність смаку. Серед них кмин, перець, розмарин, естрагон і багато інших.