Курка в медово-гірчичному соусі: готуємося до свята

Напередодні святкової події кожна господиня замислюється над тим, яке блюдо стане родзинкою святкового столу. Якщо ви дійсно хочете викликати захват у своїх гостей і зробити свято незабутнім, вирішуйте на кулінарні експерименти, наприклад, приготуйте курочку в пікантному медово-гірчичному соусі.

Корисні властивості курячого м`яса

Перш ніж приступити до приготування курки в медово-гірчичному соусі, нагадаємо про основні переваги курячого м`яса:

• високий вміст білка;
• легка засвоюваність;
• низький рівень холестерину;
• зміст повного комплексу вітамінів групи В, а також вітамінів А, С, РР, Е;
• високий рівень корисних мікроелементів: магнію, цинку, фосфору, заліза;
• низький вміст калорій;
• використовується в лікуванні поліартриту, діабету, захворювань серця.

Як вибрати курку для запікання в духовці

У пошуку курки для приготування нашого страви вирушаємо на ринок.

Щоб вибір був вдалим, скористаємося наступними критеріями:

• свіже м`ясо має солодкий запах;
• вага птиці не повинен перевищувати півтора кілограма;
• м`ясо повинно бути охолодженим, а не замороженим;
• вік курки не повинен перевищувати одного року.

Гірчиця і мед: що ми про них знаємо

Перш ніж розкрити секрети приготування курки в гірчично-медовому соусі в духовці, поговоримо про головні інгредієнти цієї страви, які вносять в нього особливий шарм - гірчиці і меду. Гірчиця була популярна ще з часів Стародавнього Риму і Греції. Тоді її зерна несли в жертву богам. Простим людям вона стала доступна в дев`ятому столітті нашої ери у Франції.

Саме ця країна збагатила кулінарний світ багатьма сортами гірчиці. Вона була на столі королів і жебраків.

У наш час гірчиця використовується як приправа до рибних, м`ясних і овочевих страв, тонко розкриваючи їх смак. Вона запобігає пересушування м`яса і надає страві незрівнянний аромат. Слід зазначити також, що ця приправа дуже корисна для нашого організму.

До її складу входять:

• білки;
• вуглеводи;
• вітаміни В, А, D, Е;
• мікро і макроелементи: калій, цинк, магній, залізо, кальцій, натрій та інші.

У той же час від прийому гірчиці слід відмовитися людям, які мають такі проблеми:

• захворювання серця;
• гіпертонія;
• захворювання нирок;
• виразка шлунку.

Сьогодні в наших рецептах гірчичного соусу для курки ми будемо використовувати як порошкову, так і зернисту гірчицю.

Тепер поговоримо про мед, який часто використовується в кулінарії при приготуванні м`ясних страв. Цей корисний продукт зменшує утворення канцерогенів, що виникають під впливом високої температури, коли м`ясо починає підгоряти.

Вчені університету в штаті Мічиган заявили, що витримка м`яса протягом чотирьох годин в тридцятивідсоткова медовому маринаді сприяє зменшенню утворення канцерогенів завдяки антиоксидантам меду. Про користь меду можна говорити годинами. Японські лікарі-дієтологи вважають, що цей продукт найкорисніший серед усіх натуральних.

У своєму складі він містить такі корисні речовини:

• вітаміни В1, В2, В6, С та інші;
• мінерали: магній, залізо, калій, натрій, кальцій, хлор і сірка.

Мед утримує в організмі кальцій, підтримує імунну систему людини, покращує процес травлення. Найкориснішим є свіжий мед, після року зберігання він починає втрачати свої лікувальні властивості.

Курка в гірчичному соусі з додаванням меду в духовці: рецепт

Для того щоб приготувати ніжну соковиту курочку з неперевершеним ароматом, нам знадобляться:

• курка охолоджена - 1 штука;
• мед - 2 столові ложки;
• гірчиця в зернах - 2 столові ложки;
• лимон - половина;
• приправа куряча - 2 столові ложки;
• сіль - 2 чайні ложки;
• часник - 2 зубчики;
• рукав для запікання;
• харчова плівка.

Почнемо з приготування соусу. Для цього видавлюємо в миску сік половини лимона, який в поєднанні з медом захистить м`ясо від пересушування при запіканні.

Додаємо дрібно порубаний часник, висипаємо сіль і приправи. Якщо у вас немає готової приправи, можна змішати паприку, каррі, коріандр, базилік і чорний перець. Також в маринад для курячого м`яса можна покласти кардамон, корицю, білий перець, чебрець, материнку і петрушку.

Додаємо гірчицю для гостроти страви і мед, який додасть курці незвичайний солодкуватий смак і золотистий колір, що збуджує апетит. Гарненько перемішавши всі інгредієнти, приступимо до курки. Для початку помиємо і висушити її.

Далі обмащуємо птицю соусом всередині і зовні, загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на три години, якщо є можливість, краще маринувати всю ніч. Помістивши м`ясо в рукав для запікання, викладаємо його на деко і ставимо в гарячу духовку. Через годину курочка буде готова зайняти центральне місце на святковому столі! Прикрасити блюдо допоможуть свіжі овочі та зелень.

Курячі гомілки в гірчично-сметанному соусі в духовці

Ділимося ще одним рецептом курячих гомілок в духовці, в якому замість меду використовується сметана. Її ніжний вершковий смак в поєднанні з гірчицею, часником і ароматними травами легко перетворять звичайну курку в святкове вишукану страву.

Для приготування курки в сметанно-гірчичному соусі в духовці нам знадобляться:

• курячі гомілки - 7 штук;
• сметана - 5 столових ложок;
• гірчиця зерниста - 4 столові ложки;
• часник - 5 зубчиків;
• спеції каррі;
• сіль.

Змішуємо гірчицю, сметану, подрібнений часник, сіль і спеції каррі. В отриманому складі маринуємо курячі гомілки, попередньо вимиті і просушені. Відправляємо курочку в холодильник на чотири години. Замариноване м`ясо поміщаємо в форму для запікання і ставимо в розігріту духовку. Час приготування страви - півтори години.

Курка в гірчичному соусі в духовці

Ділимося простим рецептом курки в гірчичному соусі в духовці.

Для цієї страви потрібні такі продукти:

• куряче філе - 500 г;
• гірчиця в зернах - 3 чайні ложки;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - 3 столові ложки;
• приправа;
• сіль.

Основний елемент цієї страви - гірчичний соус, приготувати який не складе труднощів навіть початківцю кулінарові.

Змішуємо в мисці гірчицю і оливкове масло. Насичений аромат курячого м`яса додасть часник. Його потрібно гарненько подрібнити. Останній штрих - сіль і приправа до смаку.

Поливаємо соусом курку, гарненько її обмащуємо і викладаємо в рукав для запікання. Відправляємо м`ясо в гарячу духовку. Судити про його готовність можна, проткнувши філе шпажкою. Сік, який з нього виділяється, повинен бути прозорим. Зазвичай процес запікання триває не менше години. Для гарніру підійде картопля і різні крупи.

Курячі стегенця в сметанно-гірчичному соусі з грибами в духовці

І наостанок пропонуємо приготувати ще одне блюдо, яке не залишить байдужим нікого з гостей.

Для його приготування нам знадобляться такі продукти:

• курячі стегна - 450 г;
• печериці свіжі - 200 г;
• сметана жирна - 3 ложки;
• гірчиця порошкове - 1 столова ложка;
• часник - 2 зубчики.

Змішуємо сметану, гірчицю і подрібнений часник. Моєму курячі стегна в проточній воді і просушують паперовими рушниками. Потім поміщаємо м`ясо в форму для запікання, поливаємо зверху соусом і відправляємо в розігріту духовку. Час запікання - 50 хвилин.

Тепер займемося грибами. Їх потрібно тонко нарізати і обсмажити на сковороді 10 хвилин. Виймаємо з духовки курячі стегна і посипаємо їх грибами. Смак цієї страви добре розкриють рис і варену картоплю.

Не бійтеся експериментів на кухні, творіть і дивуйте світ!