Курячі гомілки, запечені в духовці

Звичайно, курка, запечена цілком, виглядає ефектно. Але її важко розділити так, щоб всі залишилися задоволені. Зазвичай в першу чергу розбирають ніжки і крильця - найсмачніші частини курки. А м`ясо, що залишилося дістається менше найспритнішим їдоках.

Альтернативним рішенням є запікання тих частин курки, які найбільше користуються попитом. Це можуть бути крила, грудки, стегенця, а також гомілки.

Запікати гомілки - одне задоволення. Велика кількість м`яса, порція, розрахована на одного їдця, відсутність жиру роблять це блюдо одним з найпопулярніших.

Гомілки, запечені в духовці: тонкощі приготування

• Вибирайте гомілки однакового розміру, тоді вони приготуються одночасно.
• Добре обробіть їх нижню частину, де може залишитися жовта шкірка, якою покриті курячі лапки.
• Найчастіше гомілки запікають зі шкірою, тому подбайте про те, щоб на ній не залишилося пеньків від пір`я.
• Гомілки приготуються швидше, якщо ви їх попередньо замарінуете в соусі або маринаді.
• Для маринування відмінно підходять майонез, сметана, кетчуп, гірчиця, томатна паста. Гомілки можна маринувати в оцті, вині, лимонному або апельсиновому соку.
• Щоб на запечених гомілках утворилася апетитна скоринка, використовуйте мед, цукор, соєвий соус, світлий кислий джем.
• Смак м`яса залежить від обраних спецій і прянощів. Якщо ви вирішите запекти гомілки з додаванням сметани, підійдуть такі спеції, як чорний перець, кріп, часник, чебрець.
• У маринад із соєвого соусу або кетчупу покладіть хмелі-сунелі, каррі, часник, паприку.
• Якщо ви не любите смак запеченого часнику (а він обов`язково зготується, потрапивши на деко), не додавайте його в маринад. Замість цього розріжте його на кілька частин і нашпигуйте їм гомілки, виконавши гострим ножем глибокі проколи і вставивши в них часточки. М`ясо вийде дуже ароматним і пікантним.
• При змащення гомілок медом посипте їх каррі, імбиром, червоним перцем. Ви здивуєтеся, яким смачним вийде м`ясо.
• Гомілки можна запекти з мінімальною кількістю спецій. Їх досить витримати кілька хвилин в злегка підсоленій сметані з додаванням запашного перцю, щоб отримати м`яке, ніжне м`ясо.
• Вдалим рішенням є запікання гомілок на овочевій подушці. По-перше, м`ясо, просочуючись соками овочів, що не пересихає. А по-друге, ви отримуєте відразу повноцінний обід - м`ясо та гарнір.
• Гомілки можна запекти порційно - у фользі. Таке м`ясо виходить соковитим, так як, по суті, готується у власному соку. Коли м`ясо стане м`яким, фольгу потрібно розкрити і продовжити запікання без неї, щоб гомілки встигли покритися апетитною рум`яною скоринкою.
• При запіканні гомілок в фользі сміливо використовуйте картопля. Він виходить м`яким, пропечённим, дуже ароматним і смачним. Чого не можна сказати про нього в тому випадку, коли його відповідно до деякими рецептами викладають безпосередньо на деко.
• Гомілки запікайте в духовці не менше години, тільки тоді м`ясо прожарітся навіть біля кістки. До речі, дуже часто при запіканні кінець кісточки сильно обгорає, тому його заздалегідь рекомендується обгорнути фольгою.

Курячі гомілки, запечені з грибами в духовці

Складові:

• курячі гомілки - 6 шт .;
• часник - 3 зубки;
• печериці свіжі - 200 г;
• вершки - 250 мл;
• соняшникова олія - 40 г;
• сіль;
• Перець чорний;
• готова гірчиця - 1 дес. л .;
• чебрець - щіпка.

Спосіб приготування

Відео: Курячі ніжки запечені в духовці з медом і гірчицею з хрусткою скоринкою рецепт

• Гомілки вимити, обсушити паперовим рушником. Повапните гірчицею, посипте сіллю і перцем. Приберіть в холодильник на 1 годину.
• Печериці вимийте. Коли стече вода, поріжте скибочками.
• Часник дрібно порубати.
• У сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому гомілки до рум`яної скоринки. Перекладіть м`ясо в глибоку форму.
• На маслі, що залишилося обсмажте гриби. Додайте часник, перемішайте. Влийте вершки. Посипте чебрецем. Майте на увазі, що у чебрецю дуже сильний запах, тому не кладіть його багато.
• Зменшіть вогонь і тушкуйте 5-10 хвилин. За цей час частина рідини випарується, і соус стане гущі.
• Перелийте його в форму з гомілками. Поставте в нагріту до 200 ° духовку і запікайте близько півгодини. Готову страву посипати подрібненим кропом.

Курячі гомілки, запечені з овочами в духовці

Складові:

• курячі гомілки - 6 шт .;
• картопля - 400 г;
• цибуля - 200 г;
• морква - 200 г;
• стручкова квасоля - 100 г;
• майонез - 100 г;
• Перець чорний;
• сіль;
• базилік - 0,5 ч. л .;
• паприка - 0,5 ч. л .;
• сушений кріп - 0,3 ч. л .;
• соняшникова олія - 5 м

Спосіб приготування

• Гомілки вимити, обсушити. Складіть в миску, додайте майонез, сіль, перець, паприку, базилік і кріп. Добре перемішайте, щоб маринад покрив м`ясо з усіх боків. Приберіть в холодильник на 2 години.
• Поріжте картоплю і моркву скибочками, цибулю - півкільцями, стручкову квасолю - шматочками завдовжки 3 см.
• Деко змастіть маслом. Покладіть спочатку картоплю. На нього покладіть моркву і квасолю. Покрийте їх цибулею. Налийте 100 мл води або бульйону. Поверх овочів покладіть підготовлені гомілки разом з маринадом.
• Розігрійте духовку до 190 °, помістіть в неї деко з м`ясом і овочами. Запікайте 1 годину.

Курячі гомілки, запечені з луком і яблуками в духовці в рукаві

Складові:

• курячі гомілки - 6 шт .;
• цибуля - 300 г;
• яблука кисло-солодкі - 400 г;
• сметанний майонез - 150 г;
• приправа для курки - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, промокніть паперовим рушником. Складіть в миску. Додайте майонез і приправу для курки. Перемішайте. Приберіть в холодильник на три години.
• Яблука вимийте, розріжте на четвертинки, відразу видаляючи і серцевину. Шкірку не зривається, інакше яблука при запіканні втратять форму.
• Лук поріжте півкільцями.
• Змішайте в мисці гомілки, яблука і цибулю.
• Візьміть пакет для запікання, закріпіть один кінець. Складіть в рукав гомілки разом з яблуками і цибулею. Зауважте або закріпіть другий кінець.
• Покладіть на деко швом нагору, так як там є спеціальні отвори для виходу пари. Розігрійте духовку до 200 °. Запікайте 1 годину. Якщо ви вирішите, що корочка недостатньо засмажити, розріжте рукав і потримайте блюдо в духовці ще 15 хвилин.

Курячі гомілки, запечені в духовці в медовому маринаді

Складові:

Відео: Курячі ніжки запечені в рукаві (пакеті)

• курячі гомілки - 6 шт .;
• мед - 1 ст. л .;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• оцет - 1 ст. л .;
• коріандр - 1 ч. л .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• часник - 3 зубки;
• сіль.

Спосіб приготування

• Курячі гомілки вимийте, промокніть паперовим рушником.
• У чашці змішайте мед, масло, соєвий соус, оцет, коріандр, сіль, подрібнений часник. Викладіть суміш на м`ясо. Добре перемішайте. Маринують 4 години.
• Деко застеліть фольгою. Покладіть гомілки, полийте маринадом.
• Поставте в духовку. Запікайте 1 годину при 200 °.

Курячі гомілки, запечені в духовці на кефірі

Складові:

• курячі гомілки - 6 шт .;
• кефір - 1 ст .;
• часник - 3 зубки;
• гірчиця готова - 1 ч. л .;
• сіль;
• Перець чорний;
• чебрець - щіпка;
• рослинне масло - 5 м

Спосіб приготування

• Підготовлені гомілки складіть в глибокий посуд.
• У мисці змішайте подрібнений часник, чебрець, сіль, перець, гірчицю і кефір.
• Цим соусом залийте м`ясо, перемішайте.
• Приберіть на ніч в холодильник.
• Глибоку форму змажте маслом. Викладіть в неї гомілки, залийте маринадом.
• Поставте в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте одну годину. Щоб верх гомілок не перепечеться, в середині приготування переверніть їх на іншу сторону. Подавайте з будь-яким гарніром.

Курячі гомілки, запечені в духовці з аджикою

Складові:

• курячі гомілки - 6 шт .;
• майонез - 1 ст. л .;
• аджика - за смаком;
• коріандр або хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
• рослинне масло - 5 м

Спосіб приготування

Відео: Ну, оочень смачні - Курячі стегенця в духовці з картоплею!

• Підготовлені гомілки складіть в миску.
• У посуді змішайте майонез, аджику і приправу. Кількість аджики залежить від ваших уподобань: чи любите ви гострі страви або віддаєте перевагу, щоб в них було не дуже багато перцю. З приправ виберіть ту, яка вам більше подобається. Все добре перемішайте.
• Покладіть гомілки в маринад і залиште на кілька годин, не забувши забрати м`ясо в холодильник.
• Деко застеліть двома листами фольги хрест-навхрест, змастіть маслом. Покладіть в один шар гомілки, покрийте маринадом. Упакуйте в фольгу.
• Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом години. Потім розкрийте фольгу і дайте м`ясу добре підрум`янитися.

Господині на замітку

Запекти гомілки не складає труднощів. У всіх рецептах вказано приблизну кількість інгредієнтів, з яких приготовлений маринад. Ви можете додати свої спеції або прибрати існуючі, отримавши в результаті м`ясо на свій смак.