Курячі грудки, запечені в духовці

Відео: Соковита куряча грудка, запечена в духовці. Всього 150 калорій

Знаючи, що варені курячі грудки часто виходять сухими і волокнистими, не кожна господиня зважиться їх запекти. Але насправді різниця між вареної і запеченою грудкою відчутна.

При варінні грудка, як не парадоксально, позбавляється практично всіх своїх соків, а при запіканні вона виходить дуже соковитою і м`якою. Звичайно, якщо зробити все правильно.

Відео: Курячі ГРУДКИ в фользі, запечені в духовці - простий рецепт / курка в духовці / куряча грудка

Запечені курячі грудки: тонкощі приготування

• Духовка не тільки нагороджує м`ясо апетитною скоринкою, але і забирає з нього більшу частину вологи. Тому потрібно подбати про те, щоб грудка стала більш соковитою. А цього можна досягти за допомогою маринування. Маринад для курячої грудки використовують будь-хто. Це може бути сметана, майонез, соєвий соус, кетчуп або томатна паста. Оцет, який робить м`ясо м`якше, можна замінити лимонним соком, розведеною у воді лимонною кислотою або вином. Добре розщеплює м`язові волокна м`яса гірчиця, тому її часто використовують для маринування не тільки баранини або яловичини, а й курки.
• Хочете, щоб грудки вийшли соковитими, - загорніть їх перед запіканням в фольгу. Завдяки такій упаковці м`ясо буде готуватися у власному соку. А щоб отримати апетитну кірочку, вам потрібно розкрити фольгу з уже готовими грудками і продовжити запікання ще хвилин п`ятнадцять.
• Завершений вигляд страви додає сир. Їм посипають блюдо в самому кінці приготування. Він плавиться, обволікає м`ясо, додаючи до його смаку ніжні вершкові нотки.
• Курячі грудки готуються дуже швидко. Якщо вони були попередньо замаринувати, то вже через 30-40 хвилин їх можна виймати з духовки. Більш того, довгий запікання зробить їх менш смачними.

А тепер - добірка рецептів.

Куряча грудка, запечена з соєвим соусом і кунжутом в духовці

Складові:

• курячі грудки - 2 шт .;
• соєвий соус - 25 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло (краще оливкова) - 40 г;
• цукор - 5 г;
• сіль;
• паприка мелена - 1 ст. л .;
• насіння кунжуту - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Відео: Ви на дієті? Куряча грудка запечена в духовці!

• Курячі грудки обмойте. Якщо є шкіра, зніміть її. Зріжте з кістки м`ясо. Наріжте порційними шматками.
• Лук поріжте тонкими півкільцями.
• У миску налийте соєвий соус і рослинне масло, покладіть сіль, цукор і паприку. Перемішайте.
• В емальований посуд складіть порізані грудки, цибулю і влийте маринад. Перемішайте, щоб м`ясо було їм покрито з усіх боків. Накрийте плівкою. Поставте в холодильник на 3-4 години.
• У форму з високими бортиками викладіть м`ясо, покрийте його маринованою цибулею, полийте маринадом. Посипте кунжутом. Поставте в нагріту до 200 ° духовку і запікайте 40 хвилин. Подавайте з будь-яким гарніром.

Курячі грудки, запечені з медом і гірчицею в духовці

Складові:

• курячі грудки - 2 шт .;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• мед - 1 дес. л .;
• рослинне масло - 40 г;
• часник - 4 зубчики;
• коріандр - 1 ч. л .;
• паприка - 1 ч. л .;
• перець червоний - 0,2 ч. л .;
• сіль;
• кетчуп - 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки вимити, обсушити паперовим рушником. Звільніть від шкіри, зріжте з кістки. У вас повинно вийти чотири однакових видовжених філе.
• Приготуйте маринад. Для цього в мисці змішайте готову гірчицю, мед, масло, пропущений через прес часник і спеції.
• Залийте маринадом грудки, добре перемішайте. Накрийте плівкою, приберіть в прохолодне місце на 3-4 години.
• Форму застеліть фольгою, поклавши її хрест-навхрест. На середину помістіть грудки. Полийте маринадом. Підніміть краю фольги і запечатав м`ясо у вигляді конверта.
• Поставте в духовку. Запікайте 30-35 хвилин.
• Розкрийте фольгу, потримайте м`ясо в духовці ще десять хвилин, щоб воно підрум`янилося.

Курячі грудки, запечені з сиром в духовці

Складові:

Відео: Фітнес куряча грудка запечена в духовці [Спортивна дієта]

• курячі грудки без кістки та шкіри - 2 шт .;
• сир - 200 г;
• помідори - 2-3 шт .;
• сіль;
• перець чорний - за смаком;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• майонез - 50 г;
• чебрець - щіпка.

Спосіб приготування

• Курячі грудки (філе) вимийте, промокніть паперовим рушником.
• Покладіть на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою. Злегка відбийте молотком, щоб філе стало однакової товщини.
• Посипте сіллю, перцем, чебрецем. Залиште на 15-20 хвилин.
• На деко налийте олію. Покладіть в один шар грудки.
• Помідори поріжте тонкими кружальцями, укладіть на м`ясо. Змастіть майонезом.
• Сир натріть на тертці, щедро посипте філе.
• Поставте деко з грудками в духовку, запікайте 25-30 хвилин при 200 °. Відразу ж подавайте на стіл, так як остиглий сир знову стане жорстким.

Курячі грудки, запечені в духовці на овочевій подушці

Складові:

• курячі грудки - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• паприка - 1 ч. л .;
• сметана - 100 г;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• сир - 150 г;
• сіль;
• кмин - щіпка;
• часник - 3 зубки;
• рослинне масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки вимити, обсушити. Зріжте з кістки, залишивши тільки філе.
• Покладіть їх в миску, додайте сметану, гірчицю, подрібнений часник і спеції (крім кмину). Добре перемішайте. Поставте на 3 години в холодильник.
• Овочі очистіть, вимийте. Картопля і морквину поріжте скибочками, цибулю наріжте тонкою соломкою, помідори наріжте кружальцями.
• Змастіть деко олією. Овочі викладайте шарами. Спочатку покладіть картоплю, потім - моркву. Посипте кмином. Наступним шаром викладіть цибулю.
• На овочі покладіть грудки. Покрийте їх скибочками помідорів. Збризніть маслом.
• Поставте в духовку і запікайте 30-35 хвилин при 200 градусах.
• Дістаньте деко з духовки, посипте грудки натертим сиром. Надішліть в духову шафу ще на 10-15 хвилин.

Куряча грудка, запечена в духовці у фользі

Складові:

• куряча грудка (філе) - 2 шт .;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• сіль;
• чорний перець - щіпка;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• часник - 2 зубки.

Спосіб приготування

• Вимиту грудку промокніть паперовим рушником, злегка натріть сіллю і посипте перцем.
• Часник порізати тонкими пластинками. У м`ясі зробіть глибокі проколи і вкладіть в них часник.
• Полийте соєвим соусом. Загорніть в плівку і приберіть в холодильник на дві години.
• Обсушити від маринаду.
• Обсмажте з обох сторін до світлої скоринки. Вогонь повинен бути максимальним, тому у вас на обсмажування піде не більше п`яти хвилин.
• На деку розкладіть два листа фольги (хрест-навхрест). Покладіть філе. Ретельно упакуйте в фольгу.
• Запікайте в розігрітій до 200 ° духовці протягом 30 хвилин. Чи не розгортаючи фольги, остудіть. У холодному вигляді поріжте скибочками.

Куряча грудка, запечена з грибами і сиром в духовці

Складові:

• куряча грудка - 1 шт .;
• печериці - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• майонез - 30 г;
• готова гірчиця - 30 г;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• перець чорний - щіпка;
• сіль;
• сир - 200 г.

Спосіб приготування

• Курячі грудки обмийте, промокніть паперовим рушником. Звільніть від кістки і шкіри.
• Кожне філе розрізати вздовж на дві половинки. Злегка відбийте молоточком, помістивши попередньо в пакет.
• Змішайте в чашці майонез, гірчицю, сіль і перець. Намажте цим соусом м`ясо з обох сторін. Залиште для маринування на півгодини.
• Поріжте соломкою цибулю. Гриби подрібніть кубиками.
• На маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте гриби. Доведіть їх майже до готовності, обсмажуючи все разом 10 хвилин.
• Деко застеліть фольгою або пергаментом. Покладіть грудки. На кожен шматок філе покладіть цибулю і гриби. Посипте їх натертим сиром.
• Запікайте в духовці 30 хвилин при 200 °. Посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Завдяки спецій і приправ навіть прісне м`ясо грудки стає ароматним. У будь-якому з рецептів вказана найбільш підходяща комбінація з прянощів. Але це не означає, що їх не можна замінити іншими. Все залежить від смакових уподобань, а також особливостей національної кухні.

Якщо ви любите східноазіатську кухню (корейську або китайську), сміливо маринують грудки в соєвому соусі.

Віддаєте перевагу кавказьким страв - запечіть грудки, посипавши їх хмелі-сунелі, або намажте аджикою.

Мало які італійські страви обходяться без майорану, орегано, розмарину і чебрецю, тому, якщо хочете запекти грудки в італійському стилі, скористайтеся цими травами або вже готовим міксом - прованськими травами.

Проявіть фантазію, і у вас все вийде!