Індичка, запечена в духовці

Відео: Індичка запечена в духовці: відео-рецепт

М`ясо індички часто називають дієтичним через високий вміст білка і невеликої кількості жирів. Однак приготувати з неї можна по-справжньому смачні і ситні блюда. Особливо апетитною виходить індичка, запечена в духовці. Простота приготування індички таким способом дозволяє робити її хоч кожен день, при цьому страви виходять гарними і ароматними, тому їх можна подавати і до святкового столу.

особливості приготування

Як вже було сказано, індичка не просто так вважається дієтичним продуктом - вона нежирна і м`ясиста. Однак ця властивість створює складності при її приготуванні, адже при незнанні деяких секретів блюдо може бути надто сухим. Щоб цього не сталося, треба вивчити поради з приготування індички.

• В першу чергу необхідно правильно вибрати м`ясо. Не варто очікувати, що зі старої птиці вийде ніжне на смак блюдо. Тому купувати для запікання найкраще свіжу індичку вагою до 4 кг. Іншою ознакою того, що м`ясо належить молодій птиці, служить не надто товста шкірка білого кольору (у старій птиці вона має жовтий відтінок).
• При використанні м`яса, що не був в заморожуванні, більше шансів отримати соковите блюдо. Однак і з замороженої індички можна приготувати таке ж, якщо розморожувати її правильно. Оптимальним вважається розморожування м`яса при низькій температурі, в ідеалі - на верхній полиці холодильника.
• Кулінарний рукав або фольга перешкоджають витіканню соку, внаслідок чого м`ясо виходить більш соковитим. При приготуванні індички безпосередньо на деку або у формі для запікання бажано використовувати досить жирний соус, наприклад на основі сметани або майонезу.
• Підвищити соковитість м`яса допоможе масло, якщо їм змастити саме м`ясо, а не тільки шкіру. Тобто шматочки вершкового масла бажано помістити під шкіру, яка у індички легко зсувається. А ось для того, щоб птах покрилася рум`яною скоринкою, маслом потрібно змащувати вже її шкіру.

Технологія і час запікання часто залежать від обраного рецепта. Тому звертати увагу варто не тільки на співвідношення інгредієнтів, а й на інструкцію з приготування страви.

Індичка, запечена в фользі

склад:

• філе індички - 0,5 кг;
• соєвий соус - 50 мл;
• оливкова олія - 50 мл;
• сіль, суміш спецій, базилік - за смаком;
• часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування:

• Помийте філе індички, обсушити його кухонним рушником. У кількох місцях зробіть ножем глибокі вузькі розрізи.
• Змішайте сіль зі спеціями і сушеним базиліком, натріть філе індички з усіх боків отриманою сумішшю.
• Очистіть часник, кожен зубчик розріжте навпіл, вставте часникові часточки в розрізи на м`ясі.
• Змішайте масло з соєвим соусом, залишивши трохи для змащування фольги.
• Постеліть фольгу в форму для запікання, змастіть її маслом, покладіть філе індички, залийте соусом і поставте в холодильник на 3 години маринуватися.
• Вийміть з холодильника, добре загорніть м`ясо у фольгу.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте в ній індичку 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності надірвися і розкрийте фольгу, щоб м`ясо злегка підрум`янилося.

Філе індички, запечене в духовці з даного рецептом, подавати бажано з гарніром з рису або овочів. Відвареної або запечена картопля до нього теж підійде.

Фарширована грудка індички, запечена в духовці

склад:

• грудки індички - 1 кг;
• білі гриби (свіжі або заморожені) - 0,3 кг;
• вершкове масло - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• рослинне масло - 20 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Запеченнаяіндичка цілком у духовці, простий рецепт з апельсинами

• Помийте грудки, промокніть рушником. У кожній грудях з двох сторін зробіть по надрізу, щоб вийшли отвори, що нагадують кишеньки.
• Гриби помийте, обсушити, наріжте пластинами. Якщо немає білих грибів, то можна використовувати і печериці, але в цьому випадку аромат готового блюда буде менш спокусливим.
• Зніміть з цибулини лушпиння. Наріжте цибулю невеликими шматочками.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло, покладіть в нього цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин.
• Додайте гриби і смажте їх разом з цибулею 15 хвилин.
• Розподіліть гриби по «кишеньках».
• Посоліть грудки і посипте приправами.
• Підготуйте по шматку фольги на кожну грудку. Змастіть фольгу рослинним маслом. Загорніть грудки в фольгу. Покладіть в форму для запікання.
• Поставте грудки в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин, після чого розгорніть фольгу і продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин.

Фаршировані грибами індичі грудки гарні самі по собі, але з гарніром з гречки або картоплі вони будуть ще смачніше.

Гомілку індички, запечена в рукаві

склад:

• гомілку індички - 1 кг;
• яблуко - 0,2 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 20 мл;
• сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, обсушіть серветками гомілку індички. Натріть її сумішшю рослинного масла, солі, приправ і пропущеного через прес часнику. Залиште на 2 години в холодильнику маринуватися.
• Очистіть картопля і наріжте його кружечками, злегка підсолити і покладіть всередину рукава для запікання.
• На картопля помістіть гомілку індички.
• Помийте яблуко, виріжте з нього серцевину. Наріжте яблуко часточками. Яблучні дольки розкладіть навколо гомілки індички.
• Зауважте рукав з двох сторін. Виконайте в ньому зубочисткою кілька отворів для виходу пари.
• Покладіть рукав на деко і поставте його в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом півтори години.

Гомілку індички, запечену з даного рецептом, доцільно подавати з картоплею, з яким вона запікалася. Не забудьте в кожну тарілку покласти по кілька часточок яблука.

Філе індички, запечене в рукаві

склад:

• філе індички - 0,5 кг;
• часник - 3 зубчики;
• аджика гостра - 20 м

Спосіб приготування:

Відео: Індичка запечена в духовці

• Філе індички, промивши в холодній воді, обсушити рушником.
• Нашпигуйте часником, виконавши ножем отвори і поклавши в них по половині зубчики часнику.
• Змастіть з усіх боків аджикою. Справжня кавказька аджика досить солона і гостра, так що додатково ні солі, ні перцю додавати не потрібно.
• Покладіть філе в рукав для запікання, зав`яжіть його з обох сторін. Проробивши в рукаві кілька маленьких отворів для виходу пари, покладіть його на решітку. Під гратами помістіть деко на той випадок, якщо сік все ж просочиться через плівку.
• Запікайте при 180 градусах протягом години.

Така індичка напевно припаде до смаку любителям гострих страв.

Відео: Запечена Ніжна Індичка в духовці дуже соковита

Індичка, запечена з помідорами і сиром

склад:

• філе індички - 0,5 кг;
• помідори - 0,3 кг;
• сметана або майонез - 50 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, прованські трави - за смаком;
• сир (твердий) - 100 г.

Спосіб приготування:

• Помийте і підсушіть філе. Кожен шматок розрізати вздовж на 2-3 частини, відбийте їх кулінарним молотком.
• Посипте кожен шматок сіллю і прованськими травами.
• Змастіть форму для запікання вершковим маслом, попередньо його розм`якшивши. При бажанні його можна замінити рослинним.
• Покладіть в форму шматки філе, залишивши між ними невелика відстань (сантиметри буде цілком достатньо).
• Змастіть кожен шматок невеликою кількістю сметани або майонезу.
• Натріть на дрібній тертці сир.
• Помийте і гострим ножем наріжте помідори кружечками. Щоб кружечки вийшли тонкими і сік не витікав, ніж повинен бути дуже гострим. Ідеально підійде спеціальний ніж з дрібними зубчиками для нарізування томатів і цитрусових.
• Покладіть томатні гуртки на шматки філе.
• Посипте кожен шматок тертим сиром.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з індичкою. Запікайте 35-40 хвилин.

Блюдо готується порційними шматками, тому його зручно подавати до столу. Воно здатне прикрасити і святковий стіл, який би гарнір ви до нього ні подали.

Індичка, запечена в духовці, - смачна страва, яке підходить і для буденного обіду, і для святкового застілля. До того ж готувати його неважко.