Горбуша, запечена в духовці

За своєю харчової цінності горбуша мало поступається дорогим родичам, та й смак приготованих з неї страв найчастіше виявляється на висоті. Одне з найпопулярніших страв - горбуша, запечена в духовці. Готувати її таким чином нескладно, тим часом виходить вона смачною і апетитною.

особливості приготування

Запікання горбуші в духовці вимагає знання деяких тонкощів, інакше готову страву може вийти недостатньо соковитим.

• Головний секрет полягає у виборі самої горбуші. Чим вона свіже, тим смачніше вийде блюдо з неї. Запікати найкраще горбушу, що не була у заморожуванні, але придбати таку не завжди можливо. Використовувати заморожену рибу для запікання теж можна, але розморожувати її перед приготуванням потрібно повільно, переважно в холодильнику.
• Горбуша - не сама соковита риба. Для того щоб при запіканні вона не стала сухою і жорсткою, її попередньо маринують, а при запіканні використовують жирні соуси. Запікання в фользі зменшує ризик пересушити рибу, але час приготування перевищувати не варто в будь-якому випадку.
• Горбушу можна запікати цілком, стейками, у вигляді філе - все залежить від обраного рецепта. Якщо ви не плануєте запікати горбушу цілком, то можна придбати вже готове філе. Однак якщо зробити філе самостійно, воно обійдеться дешевше. Головне, володіти технікою первинної обробки та обробки риби, працювати в рукавичках з використанням ножа з гострим лезом.

Окремі особливості технологічного процесу запікання горбуші можуть залежати від обраного рецепта.

Горбуша, запечена цілком

склад:

• горбуша - 1,5 кг;
• вершкове масло - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• лимонний сік - 20 мл;
• майонез - 0,2 л;
• крес-салат - 50 г;
• шпинат - 100 г;
• петрушка - 50 г;
• винний оцет (3%) - 10 мл;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Дуже смачна запечена горбуша! СУПЕР!

• Горбушу почистіть спеціальним ножем, випатрати, зріжте у неї плавники і голову, добре помийте тушку і обсушити кухонним рушником. Зробіть поперечні надрізи на відстані 2 см один від одного.
• Посоліть і поперчіть рибу зсередини і зовні.
• Очистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями.
• Вершкове масло холодним наріжте тонкими шматками. Вставте шматочки масла в надрізи, решта покладіть в черевце. Туди ж покладіть цибулю.
• Подрібніть зелень, спочатку дрібно її порізавши, потім перемішавши блендером. Додайте оцет, майонез, лимонний сік. Змішайте всі разом блендером до отримання однорідної зеленого соусу.
• Повапните горбушу соусом з усіх боків.
• Загорніть рибу у фольгу і покладіть на деко.
• Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 35 хвилин.

Запечена цілком горбуша виглядає як банкетне блюдо. Її можна і подавати цілою, виклавши на красиве блюдо, декорувавши тонкими скибочками лимона.

Горбуша, запечена в духовці з овочами

склад:

Відео: Горбуша, запечена з сиром в духовці

• філе горбуші - 0,5 кг;
• болгарський перець - 0,4 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• пекучий стручковий перець (не обов`язково) - 25 г;
• петрушка свіжа - 50 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе горбуші помийте в проточній воді, обсушити серветкою, натріть перцем і сіллю.
• Почистіть моркву і крупно натріть.
• Очищену цибулину наріжте невеликими шматочками.
• З болгарського перцю вийміть насіння, помийте перець, розріжте уздовж на 4 частини, поріжте їх тонкою соломкою.
• Якщо ви любите гострі страви, то наріжте тонкими смужками і половину стручка гострого перцю.
• Дрібно порубати ножем петрушку.
• Помідори помийте, обсушіть. Дуже гострим ножем наріжте помідори на тонкі кружальця.
• У сковороді розігрійте масло і покладіть в нього цибулю. Обсмажуйте 5 хвилин.
• Додайте моркву і смажте ще 5 хвилин.
• Покладіть до цибулі з морквою перець (гострий в тому числі, якщо його використовуєте). Обсмажуйте всі разом, перемішуючи, протягом 10 хвилин.
• Змастіть форму для запікання олією і покладіть в неї філе горбуші.
• Покрийте рибу овочевий засмажкою.
• Розкладіть зверху гуртки томатів.
• Духова шафа розігрійте до 200 градусів. Надішліть в нього форму з рибою, попередньо накривши її фольгою або кришкою. Запікайте 25 хвилин.

Подавати приготовлену по даним рецептом горбушу можна без гарніру, хоча з картоплею або рисом блюдо буде не тільки ситніше, але і смачніше.

Горбуша, запечена в фользі

склад:

• горбуша або стейки - 0,8-1 кг;
• сметана - 0,5 л;
• ріпчаста цибуля - 0,2 л;
• комплексна приправа для риби - на смак.

Спосіб приготування:

• Рибу помийте, почистіть, випатрати, обробити на порційні шматки. При бажанні можна використовувати вже готові стейки.
• Посипте шматки горбуші комплексної приправою для приготування страв з риби. Залиште маринуватися в ній на півгодини.
• Цибулю очистіть і поріжте невеликими кільцями. Якщо цибулина велика, то її краще нарізати півкільцями.
• Підготуйте шматки фольги за кількістю стейків. У центр кожного шматка покладіть по ложці сметани.
• Розкладіть по шматках фольги стейки з горбуші. Посипте їх кільцями цибулі, залийте сметаною, що залишилася.
• Добре запакуйте кожен стейк в фольгу.
• Покладіть горбушу у фользі на деко і поставте його в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини блюдо буде готово - можна виймати.

Запечена у фользі зі сметаною горбуша виходить дуже ніжною і соковитою. Подають її з овочевим гарніром.

Відео: Горбуша запечена з сиром

Горбуша, запечена в фользі з овочами та сиром

склад:

• стейки горбуші - 0,8 кг;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• помідори - 0,3 кг;
• сир - 150 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Стейки горбуші помийте і обсушіть рушником.
• Посоліть, поперчіть, збризніть з двох сторін лимонним соком і залиште на 15 хвилин.
• Сир наріжте тонкими скибочками.
• Помийте помідори і поріжте на тонкі кружки.
• Очистіть цибулю і наріжте його невеликими шматочками.
• Почистіть моркву і крупно її натріть.
• Обсмажте в розігрітій на сковороді олії цибулю і моркву.
• Наріжте фольгу шматками, достатніми для того, щоб звернути в кожен шматок по стейку.
• На кожен лисиць фольги покладіть трохи овочевий засмажкою.
• На овочеву подушку помістіть стейк.
• Накрийте стейки скибочками помідорів. Зверху покладіть пластини сиру.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Загорніть горбушу в фольгу, покладіть на деко і відправте в духовку на 20 хвилин.
• Розгорніть фольгу і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

За аналогічним рецептом можна приготувати і філе з горбуші. Якщо готуєте філе, то запікати його можна не тільки порційно в фользі, але і в формі.

Відео: Горбуша цілком у духовці

Горбуша, запечена з морквою і часником

склад:

• стейки горбуші - 0,8 кг;
• морква - 100 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• майонез - 100 мл;
• рослинне масло - 20 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготовлені стейки горбуші замаринуйте на 15 хвилин в солі, приправах і лимонному соці.
• Дрібно поріжте часник.
• Моркву натріть.
• Лук наріжте тонкими півкільцями.
• Наріжте фольгу шматками потрібного розміру, змастіть рослинною олією.
• На кожен лист фольги покладіть по шматку горбуші.
• Покладіть на рибу по шматку холодного масла, засипте овочами і упакуйте в фольгу повністю.
• Покладіть фольгу з рибою на деко і відправте його в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте рибу 30 хвилин.

Приготована по даним рецептом риба виходить ніжною і ароматною.

Горбуша, запечена в духовці, - блюдо за собівартістю недороге, та й часу на його приготування йде не багато. Однак за смаком і зовнішнім виглядом воно на висоті.