Горбуша в духовці - букет ароматів і палітра смаків

Горбуша є найменшою з представників лососевих, проте, за смаковими якостями вона нітрохи не поступається побратимам. Існує безліч способів приготування червоної риби. Це і соління, перш за все, і варіння, і гасіння, і, в кінцевому підсумку, запікання.

Найголовніше в готуванні такого продукту - не зіпсувати. Зберегти поживні речовини, зробити блюдо дуже смачним, при цьому підкресливши ніжний смак риби, вам допоможе рецепт горбуші, запеченої у фользі в духовці.

Горбуша, запечена в духовці у фользі

Приклад найбільш вдалого приготування червоної риби - горбуша, запечена в фользі, тому що воно поєднує в собі корисність, простоту і торжество смаку.

На виході рибка виходить неймовірно ніжною і соковитою, а всі поживні речовини зберігаються в ній настільки, як якщо б вона взагалі не піддавалася термічній обробці.

Щоб приготувати цю страву знадобляться:

• горбуша 800 г;
• морква 2шт .;
• цибулини 2 шт .;
• спеції для риби;
• помідори 2 шт .;
• лимон 1шт .;
• зелень (петрушка, кріп);
• перець, сіль.

Багато кулінари говорять, що горбуша не дуже підходить для запікання. Мовляв, вона недостатньо жирна, як, наприклад, скумбрія, і вона може дуже сильно висохнути під час запікання.

Але це якщо рибку покласти безпосередньо на деко, а якщо використовувати фольгу, призначену для кулінарного використання, то вам обов`язково вдасться приготувати ніжну і соковиту рибку.

Тонкі листи металу чудово проводять гарячу температуру, при цьому сік від продуктів залишається всередині, а не випаровується. Тобто, ви не лише збережете структуру і консистенцію продукту, а також «зберете»Всі аромати компонентів страви в один запашний букет.

Дуже важливим моментом є також те, що таке блюдо може приготувати навіть недосвідчений кухар, незнайомий з усіма тонкощами складної кулінарії. Як готується горбуша в фользі може дізнатися навіть новачок, наприклад, холостяк.

Самотньо живе чоловік, який звик до вічної яєчні і бутербродів, може дуже здивувати смачною вечерею даму, випадково зайшла до нього на чашку кави.

приготування

Для початку підготуйте саму рибку. Було б ідеально, якщо б ви взяли вже готове філе, але воно і коштує дорожче, і продається рідше. Тому візьміть тушку і займіться її очищенням. Спершу очистіть її від дрібної луски, потім обріжте плавники і вичистіть нутрощі. Після цього промийте тушку ретельно.

Щоб зробити з риби філе, зріжте гострим ножем м`ясо з хребта, а потім пінцетом витягніть всі кісточки. Шкіру можна видалити, підчепивши її ножем у краю, а можна залишити, не принципово.

Потім наріжте м`ясо шматочками товщиною близько 3 см, трохи присолите і побризкайте лимонним соком. Посипте спеціями (базилік, перець чорний, запашний, розмарин, чебрець) і ставте маринуватися на 15 хвилин. В цей час займіться підготовкою овочів.

У поєднанні з горбушей прекрасно працюють цибулю, моркву та помідори. Морква можна натерти на крупній тертці, а можна порізати тонкими пластинами. Лук і помідори слід нарізати півкільцями.

Після цього на сковороді в рослинному маслі пасеруйте цибулю, поки він не стане прозорим. Чи не ставте завдання зробити його підсмаженим, наша мета - зробити його трохи м`якше.

Від рулону фольги відріжте шматок так, щоб він переховував дно дека і трохи звисав за краї.

Змастіть фольгу рослинним маслом і спочатку викладіть підсолену і поперченную морквину, зверху неї - рибку, а потім припущений цибулька. Останніми викладайте помідори і часточки лимона (притрусіть трохи цукром), посипте рубаною зеленню.

Зверху застелите ще один лист фольги, так, щоб між продуктами і фольгою було трохи простору. Потім защепіте краю так, щоб не виходила пара.

Можна зробити порційні конвертики, принцип приготування той же. Ставте деко в попередньо розігріту духовку приблизно на 30-40 хвилин.

У процесі запікання ви можете побачити, як верхній шар фольги здувся. Цей говорить про те, що ви правильно зробили весь процес і рибка готується як треба. Коли термін приготування закінчиться, горбуша в фользі буде готова до подачі на стіл.

Витягнувши деко з духовки, майте на увазі те, що верхній шар фольги потрібно відкривати обережно, тому що пар, що накопичився під нею, може вас обпалити. Якщо ви робили блюдо порційно, то можете подавати рибку прямо в конвертиках.

Якщо ж, ви запікали загальною масою, то викладайте шматочки горбуші і запечені овочі на тарілочки, на які можна додати свіжі помідори, огірки та листя салату. Зверху на рибку можна трохи потерти твердий сир, типу пармезану.

Запропонуйте гостям разом з запеченої червоною рибою келих хорошого білого вина, і ваш вечір буде незабутнім!