Горбуша в духовці під вершковим соусом

Горбуша відноситься до виду лососевих, тому подобається багатьом людям, навіть тим, хто ставиться прохолодно до морепродуктів. Дивно, але шанувальників риби в світі не так багато. В основному до неї ніжно ставляться на Сході, де вона є основним інгредієнтом мало не кожного блюда. Серед європейців морепродукти люблять в Італії, Норвегії та Швеції.

Слов`яни сприймають її на своєму столі куди більш байдуже, і дуже даремно. Риба, особливо морська, має низку цінних властивостей завдяки своєї багатющої вітамінним складом. А якщо запекти її в духовці, додавши до м`яса ніжний вершковий соус, вийде даний смакота, здатне підкорити будь-якого гурмана!

Користь м`яса горбуші

Рибка сімейства лососевих, іменована горбушей, не є великою. Можливо тому, що живе всього кілька років. Її м`ясо насичене дуже цінним і рідкісним елементом - поліненасичені жирні кислоти Омега 3, про корисні властивості якої знає кожен. Ця речовина надійно захищає наші тканини і клітини від шкідливих впливів, охороняє від передчасного старіння і деструкції.

Крім цього, в рибній м`якоті концентрується маса мінералів, серед яких цинк, кобальт, молібден, фтор, мідь, фосфор, йод, цинк, залізо, натрій і сірка.

З більшістю з них ми знайомі лише поверхово, між тим, вони життєво необхідні для здоров`я організму.

Регулярне вживання рибки в їжу здатне зміцнювати кістковий апарат, стимулювати імунні функції, підтримувати оптимальну водно-сольовий баланс, врегулювати діяльність залоз внутрішньої секреції, нормалізувати процеси кровотворення і кровообігу.

Калорійність риби не дуже велика, її граничне значення коливається в діапазоні 150-170 ккал на 100 г. Тому її сміливо можна їсти під час дієти. Більш того, її поживні речовини беруть безпосередню участь в метаболічних процесах, особливо - в жировому обміні, що сприятливо позначається на контурах тіла. Горбуша допоможе вам зміцнити здоров`я і істотно продовжити молодість.

Вибираємо горбушу правильно

До зіужалення, придбати свіжу рибу, яка виловлена буквально годину тому, в південних і
центральних регіонах практично неможливо. Тому якщо ви проживаєте не так на Далекому

Сході, вам доведеться купувати заморожений продукт. Горбуша частіше реалізується в попередньо обробити вигляді, і для готування це простіше - вам не доведеться довго чистити рибу і утилізувати її відходи.

Але з іншого боку, цілу тушку можна детально розглянути на предмет якості та свіжості, а кускове м`ясо - немає.

Філе риби повинно бути рожевим або червонуватим, але не білою. Луска її срібляста, блискуча і гладка, без опуклостей, вузлів і плям. Про запах несвіжої риби годі й говорити - тут ви впораєтеся у виборі і без нашої допомоги.

Запам`ятайте - сезон вилову горбуші доводиться на середину літа, і триває аж до ранньої осені. Тому якщо взимку або навесні вам доводять, ніби риба, що лежить на прилавку, практично тільки зійшла з гачка, будьте впевнені - вас обманюють.

Простий рецепт горбуші в вершковому соусі

Вам знадобиться:

1. Філе горбуші - 400 г;
2. Вершки 20% жирності - 400 мл;
3. Сушені трави або зелень;
4. Приправи та спеції - за смаком.

Інструкція:

• Філе горбуші традиційно реалізується в очищеному і обробити вигляді, тому ніяких маніпуляцій від вас не буде потрібно. Досить ретельно промити рибу і нарізати її порційними шматочками. Кожен з них натріть сіллю і спеціями на свій розсуд, відкладіть на 15 хвилин в сторону;
• Тим часом приготуйте вершковий соус, завдяки якому червона рибка стане неймовірно ніжною, соковитою і м`якою. Для цього влийте в глибоку тару рідкі вершки, присмачити їх спеціями і приправами на свій смак, присипте 2 ч.л. сухої зелені. Ретельно збийте масу віночком або вилкою;
• Змастіть деко вершковим або рослинним маслом. Духова шафа попередньо розігрійте до 170 градусів;
• Розкладіть шматки філе на деко так, щоб між ними залишалося трохи простору;
• Залийте рибу соусом так, щоб ледь проглядалася її поверхню. Якщо виготовленого соусу виявилося мало, підлити в нього ще вершків або молока. В крайньому випадку можна обійтися кип`яченою водою;
• Надішліть блюдо в духовку на півгодини, щоб не пересушити горбушу. Ваше приголомшливо ароматне і повітряне страва готова! Подавати його можна з будь-яким гарніром, але найбільш гармонійно вона поєднується з диким або бурим рисом. Прикрасьте порції маслиною, часточкою лимона і гілочкою свіжої зелені.

Альтернативний варіант: горбуша в сметанному соусі з сиром

Ще один рецепт для любителів ніжних молочних заправок для випікання. Тут пікантності страві додасть ще і сир. Віддайте перевагу тверді і гострі сорти, в ідеалі - знаменитий італійський «пармезан».

У вас вийде не настільки легке блюдо, як в першому випадку, зате в цьому варіанті його сміливо можна подавати як центрального на святковому столі. Рум`яна золотава скоринка, що покриває соковиту червону рибу, не залишить байдужими навіть самих вибагливих гостей!

Вам знадобиться:

• Філе горбуші - 1 кг;
• Сметана 15-20% жирності - 1 банка;
• Твердий сир (бажано гострий) - 200 г;
• Рослинна олія - за смаком;
• Мелений духмяний перець - за смаком;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• Підготуйте філе риби - Очистіть його, промийте, висушіть і розріжте на порційні шматочки;
• Деко змастіть маслом, після чого відразу розкладіть на нього рибу. Бажано щільним шаром, щоб між шматочками залишалося мінімальний простір;
• Займіться соусом. Для цього помістіть сметану в невелику глибоку тарілку і введіть в неї достатню кількість спецій. Особливу увагу зверніть на сухий або свіжий кріп - його потрібно не менше 2 ст.л. Перемішайте соус віночком, виделкою або міксером, щоб вийшла однорідна рідкувата суміш;
• Залийте соусом рибу, щоб він повністю покрив поверхню філе. Духовку попередньо розігрійте до 180-190 градусів. Надішліть рибку в духову шафу на 35-40 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності рясно посипте рибу натертим сиром. Подавайте блюдо з картопляним пюре на молоці, або пряними рисом.

Ми впевнені - вас обов`язково підкорить ця маленька морська мешканка. Використовуючи наші рецепти, додавайте інгредієнти на власний смак.

Особливо це стосується спецій. Ви також можете попередньо маринувати рибу в запашному маслі або соєвому соусі, якщо такі варіанти вам до смаку. Насолоджуйтесь делікатесом, і приємного вам апетиту!