Горбуша: користь і шкода

Горбуша - представник сімейства лососевих. Незважаючи на те, що в середньому рибка живе 2 роки, популяція «рожевого лосося» (а саме так нерідко називають горбушу) найбільша. Ось чому її широко використовують в кулінарії - з неї не тільки варять смачні супи, її також солять, коптять і смажать. Сьогодні ми поговоримо про користь і шкоду горбуші.

Відео: горбуша КОРИСТЬ І ШКОДА | горбуша корисні властивості, горбуша калорійність

Горбуша: склад і калорійність

Горбуша - надзвичайно цінний морепродукт. У ній міститься велика кількість поживних елементів і вітамінів. Багата рибка такими макро- і мікроелементами, як йод, калій, мідь, сірка, фосфор, фтор, цинк, і вітамінами, серед яких PP, B1, B2, B12, E, C, A.

калорійність рибки, приготованою на пару, становить всього 145 ккал / 100 грамів. У 100 грамах солоної горбуші міститься трохи більше калорій - 169 ккал, приблизно стільки ж калорій знаходиться і в відвареної. Копчена рибка ще калорийнее - 175 ккал / 100 грамів. Самою ж низькокалорійної вважається консервована горбуша - всього 136 ккал міститься в 100 грамах продукту.

Корисні властивості горбуші

Вище було сказано, що горбушу вживають як у вареному, так і в солоному, копченому і запеченому вигляді. Особливо корисна рибка солона, оскільки під час термічної обробки горбуша позбавляється більшої частини своїх корисних речовин.

Відео: горбуша КОРИСТЬ І ШКОДА | консервована горбуша користь і шкода, горбуша ікра

Ознайомившись зі складом горбуші, ви переконалися, що вона насичена корисними елементами. Таким чином, регулярне вживання цієї рибки здатне задовольнити потреби організму в важливих мінеральних елементах.

У великій кількості в горбуші містяться ненасичені жирні кислоти, зокрема Омега-3, яка надає омолоджуючу дію на організм і захищає клітини і тканини від згубного впливу навколишнього середовища.

Високий вміст вітаміну РР сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і благотворно впливає на нервову систему. Що входять до складу горбуші фтор, натрій, калій і цинк позитивно відображаються на стані кісткової тканини і нервової системи.

Горбушу слід включити в раціон людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи, оскільки вона допомагає нормалізувати роботу серцевого м`яза.

Відео: Шкода риби. Користь чи шкода риби

Високий вміст йоду в горбуші робить рибку незамінним продуктом для людей, що мають проблеми щитовидної залози.

Крім цього рибка підтримує водний баланс і жировий обмін в організмі, нормалізує роботу залоз внутрішньої секреції. Високий вміст фосфору збільшує швидкість реакції в клітинах, наслідком чого є прискорення обміну речовин, саме тому горбушу рекомендують вживати людям, що мріють позбавитися від зайвої ваги. До речі, в рибку високий вміст легкозасвоюваних білків, завдяки яким насичення виникає швидко, а переварювання, навпаки, сповільнюється, як наслідок - їсти не хочеться досить довго.

Горбуша: шкода

На все добре - в міру! Саме цим девізом потрібно керуватися, включаючи горбушу в свій раціон. Незважаючи на те, що продукт не має строгих протипоказань, від його вживання доведеться відмовитися в разі наявності алергії на цю рибу, а також при індивідуальній непереносимості компонентів. Обмежити споживання горбуші не зайвим буде людям, що страждають виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також хронічними хворобами печінки. Споживання горбуші може виявитися шкідливим, якщо вам не рекомендовано зловживати фосфором і йодом.

Як бачите, горбуша - дуже цінний морепродукт. Однак корисна виключно свіжа рибка. Визначити таку можна за її зовнішнім виглядом. Філе свіжої риби має рожевий колір. Жовтуватий відтінок рибки вказує на те, що вона або стара, або зберігалася неналежним чином. При виборі горбуші, зверніть увагу і на колір її зябер, вони повинні бути червоними. Якщо ж зябра мають зелений колір, то біжіть від такого продукту. Відмовитися від покупки бажано і в разі, якщо рибка має сухі, завітрених і поламані плавники, оскільки це також є вірною ознакою несвіжості рибки.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а про якісь корисні властивості горбуші відомо вам? Поділіться своїми знаннями в коментарях до цієї статті. Будемо також вдячні, якщо ви повідомите про те, як ви готуєте цю рибку, зберігаючи в ній все найважливіше.