Морський окунь: користь і шкода

М`ясо морського окуня вважається найсмачнішим серед риб, що мешкають в морях. Ось чому існує маса рецептів на його основі. Однак морський окунь не тільки смачний, але і надзвичайно корисний. Саме про властивості цієї рибки і піде мова прямо зараз.

Нерідко морського окуня називають весняною рибою, адже з промислу цієї рибки і починається сезон лову. Є у рибки ще одне ім`я - мебару, яке вона заслужила завдяки своїм величезним, відповідало поставленій тілом очам. Відомо близько сотні видів морського окуня. Мешкає він в водах Атлантичного океану і в північній частині Тихого океану, зустрічається на значній глибині - від 100 до 500 метрів. Морський окунь широко використовується в Японії, вважається традиційним інгредієнтом суші, ролів, супів і багатьох інших страв. У Росії цю рибку вживають в солоному і копченому вигляді, деякі вважають за краще його смажити і готувати на пару. Така популярність риби обумовлена її найціннішим складом і як наслідок - значним списком корисних властивостей. Перевагами рибки вважаються також малий вміст кісток і те, що для її приготування не потрібно великої кількості часу.

Морський окунь: склад і калорійність

Відео: Ловля окуня на безмотилку по першому льоду

Склад морського окуня дивний. У цій рибку міститься маса корисних макро- і мікроелементів, серед яких магній, фосфор, сірка, йод, хром, кальцій, натрій, калій, хлор, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, молібден, нікель. Насичена рибка вітамінами, такими як В, А, РР, С, D, Е. Високо вміст поліненасичених жирних кислот Омега-3. Нарешті, багато в м`ясі морського окуня знаходиться легко засвоюється протеїну, а також таурину.

При своєю насиченістю корисними елементами м`ясо окуня славиться низькою калорійністю. У 100 грамах продукту міститься всього 103 ккал. У рибку холодного копчення калорій ще менше - 88. Калорійність відвареного морського окуня - 112 ккал / 100 грамів. Смажений окунь калорийнее - 137 ккал / 100 грамів.

Корисні властивості морського окуня

Склад морського окуня обумовлює його корисні властивості. Зокрема, Омега-3 кислоти допомагають регуляції обміну речовин і нормалізують рівень шкідливого холестерину в крові. Крім цього жирні кислоти - відмінна профілактика серцево-судинних захворювань і хвороб нервової системи.

Означений вище таурин, що числиться в складі рибки, благотворно впливає на ріст клітин і тканин, до того ж він бере активну участь в обмінних процесах.

Що входить до складу рибки вітамін B12 сприяє синтезу ДНК.

Мієлін, про який ми несправедливо не згадали під час розмови про склад рибки, - відомий антиоксидант. Він не тільки бере участь у метаболізмі жирів, але і при гострій і хронічній гіпоксії збільшує споживання кисню клітинами.

Дуже корисна рибка і людям, що страждають на атеросклероз і захворюваннями серцево-судинної системи, а також гіпертонікам і хворим на цукровий діабет. Вживання страв з морського окуня до всього іншого корисні для здоров`я шкіри і слизових оболонок, нервової і травних системи. Складно переоцінити користь такої їжі при порушеннях функцій підшлункової залози. Страви з морського окуня обов`язково повинні бути присутніми в меню дітей, вагітних жінок і людей похилого віку.

Відео: Терпуг гарячого копчення

Морський окунь: протипоказання

Безумовно, настільки корисний продукт просто не може бути шкідливим. Проте хворим ідіосинкразією все ж доведеться відмовитися від вживання страв, приготованих з морського окуня.

Морський окунь: запобіжні заходи

У розмові, присвяченому морського окуня, буде доречно повідомити про те, що під час розбирання тушки необхідно бути вкрай акуратними. Справа в тому, що в плавниках рибки є колючки з отрутою. Такий укол може викликати локальний параліч, а згодом місце поранення буде ще довго хворіти.

Відчути всю користь морського окуня можна вживаючи в їжу виключно свіже м`ясо. Тому купуючи рибку в магазині, будьте прискіпливі. Не забувайте, що від правильності вибору залежить не тільки смак приготованого блюда, але і його користь. Діліться в коментарях до цієї статті своїми знаннями про морському окуні, а також улюбленими способами створення страв, де ця рибка виступає головним інгредієнтом.