Як засолити ікру окуня

Відео: Як правильно засолити ікру щуки та іншої річкової риби в домашніх умовах - рецепт

Іноді набуваючи в рибному магазині непотрошеная окуня, будинки при чищенні ми як бонус отримуємо ікру. Мимоволі виникає питання: «Що ж з нею робити?». Відповідаємо: «Засолити!» І сьогодні ми запропонуємо вам кілька цікавих рецептів.

На самому початку хочеться повідомити про те, що окунь - риба хижа, тому приготування страв з нього вимагає особливої уваги. Зокрема, вживання філе і / або ікри окуня без попередньої термічної обробки загрожує діфіллоботріозом. На свій страх і ризик ви можете засолити ікру окуня таким же способом, як, наприклад, солили икорку форелі, але береженого, як кажуть, і Бог береже.

Засолка ікри окуня зі спеціями

Вам будуть потрібні:

Відео: Смажимо окуневу ікру та молочко [salapinru]

• ікра окуня,
• вода - 1 літр,
• сіль - 2 столові ложки,
• коріандр - 1 чайна ложка,
• лавровий лист - 2 штуки,
• чорний перець - 10-15 горошків,
• чорний перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Ікра плотви домашнього посолу

• Ікру необхідно вийняти з мішечків. Найпростіший варіант - скористатися ложкою.
• Викласти ікру в миску.
• У каструльку виливаємо воду, додаємо спеції і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо хвилин 20.
• Заливаємо ікру приготовленим маринадом, ретельно перемішуючи. Ми залишаємо на 20 хвилин.
• По закінченню зазначеного часу за допомогою друшляка або марлі слід злити воду з ікри.
• Тепер каструльку з ікрою слід поставити на водяну баню і, постійно помішуючи протягом 20 хвилин, довести продукт до готовності.
• При бажанні в готову ікру можна додати ще трохи солі, лимонної кислоти і рослинного масла. Зберігати продукт слід в щільно закритій банці в холодильнику.

Простий спосіб засолювання ікри окуня

Вам будуть потрібні:

• ікра окуня - 1 кг,
• сіль велика кам`яна - 4 столові ложки,
• сіль дрібна - на кінчику чайної ложки,
• вода - 2 літри,
• мало рослинне - за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Смажена ікра окуня

• Очищену ікру викласти в каструльку.
• В іншу каструлю треба вилити 1 літр води, додати 2 столові ложки крупної кам`яної солі і поставити на вогонь. Довести до кипіння.
• Соляним розчином залийте ікру окуня (будьте уважні, якщо в розчині є осад, наприклад, домішки піску, то простежте, щоб він не потрапив в ікру).
• Ретельно виделкою перемішайте ікру.
• Візьміть дрібне ситечко і постарайтеся з його допомогою всю ікру перекласти в іншу миску.
• Повторіть 2-4 етапи приготування.
• Тепер икряная маса повинна бути чистою. За допомогою сита перекладіть ікру в ситечко більшого розміру, і дайте всій воді з ікри стекти.
• Викладіть ікру в банку. Зверху трохи (на кінчику чайної ложки) присипте ікру дрібною сіллю, добре перемішайте. Налийте трохи рослинного масла. Щільно закрийте банку і приберіть в холодильник. Через 4-5 годин ікра готова до вживання. Смачного!