Як посолити ікру пеляді

Вирішили посмажити на вечерю пелядь, а куплена рибка виявилася з ікрою? Пропонуємо її посолити. Засолка ікорки - завдання просте, а результат буде до смаку кожному.

Відео: Як засолити пелядь.сухой посол

Секрети засолення ікри пеляді:

• Для засолювання бажано використовувати икорку, витягнуту з свіжозловленої рибки;
• Найкраще для засолювання підходить ікра з великих тушок;
• Солити ікру потрібно в емальованому, скляному або пластиковому посуді;
• Йодована сіль для засолювання не підходить.

Класичний спосіб засолювання ікри

Вам будуть потрібні:

• ікра пеляді - 500 грамів,
• сіль - 1 столова ложка,
• цукор - 1 столова ложка,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

Відео: Ікра з щуки # Рецепт як очистити і засолити ікру

• В емальовану або скляну каструлю наливаємо воду. Всипаємо сіль (бажано брати кам`яну грубого помелу, без різних домішок) і цукор. Доводимо до кипіння. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися.
• Ікру моєму. Протираємо її крізь емальований друшляк, щоб звільнити від плівок. Якщо немає друшляка, то мішечки з ікоркою опустіть в теплу воду і починайте активно виделкою збивати масу, плівочки будуть намотані на вилку, а ікра стане готова до подальшого приготування.
• Підготовлену икорку опускаємо в охолоджений до 50 градусів розсіл. Ми залишаємо в залежності від власних смакових переваг на 15-25 хвилин (чим довше ікра буде знаходитися в розсолі, тим солоніша вона буде).
• Солону икорку відкидаємо на друшляк, щоб позбавити її від зайвої рідини, і перекладаємо в скляну баночку. Закупорюємо. Прибираємо в холодильник. Через 3 години ікра готова до вживання!
• Зберігати засолену за цим рецептом ікру пеляді необхідно в холодильнику не більше 5 діб. Смачного!

Ще один спосіб засолювання ікри пеляді

Вам будуть потрібні:

• ікра пеляді - 500 грамів,
• сіль кам`яна - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

• Промиваємо икорку, намагаючись не пошкодити цілісність мішечків, в які вона захована.
• Складаємо ястика в підходящу для засолювання посуд.
• Посипаємо сіллю і прибираємо на 3 доби в холодильник.
• Через зазначений час промиваємо ястика з уже солоної ікоркою під струменем теплої води. Очищаємо від плівок одним із запропонованих вище способом.
• Солону ікру перекладаємо в скляну баночку, можна додати трохи рослинного масла. Відправляємо її на зберігання в холодильник (але не більше ніж на 5 діб) або ж відразу пробуємо. Смачного!