Як засолити мойву

Захотілося солоненьке рибки? Пропонуємо засолити мойву в домашніх умовах. Незважаючи на те що цей сорт риби в категорію елітної не потрапляє, додавши в неї трохи солі і спецій, можна приготувати смачну закуску. Саме цим ми з вами сьогодні і займаємося.

Секрети засолення мойви

Засолити мойву в домашніх умовах - завдання не найскладніша, але щоб готова рибка була особливо смачною, потрібно знати кілька секретів.

• Багато в чому успіх приготування солоної мойви залежить від правильно обраної рибки. Ідеальною вважається свіжозловлена, але відшукати таку на прилавках магазинів дуже важко, тому інколи доводиться задовольнятися свіжомороженої.
• Зверніть увагу на колір мойви, вона повинна мати природне забарвлення. Якщо перед вами лежить сильно зім`ята, пожовкла або втратила луску рибка, від покупки радимо утриматися.
• Перед засолкою рибку потрібно розморозити природним способом, т. Е. Ні в якому разі не розморожувати мойвочку, відправивши її в гарячу воду або в мікрохвильову піч. Просто залиште її в холодильнику на добу - за цей час вона відтане, а всі корисні речовини, що входять до її складу, збережуться практично в повному обсязі.
• Солити можна як випотрошену рибку, так і з нутрощами. Перший варіант підходить в тому випадку, коли ви хочете покуштувати солоної рибки якомога швидше, а ось для засолювання цілої тушки потрібно більше часу.
• Щоб смак солоної рибки вийшов максимально пряним, радимо використовувати а подрібнені безпосередньо перед самим приготуванням спеції, а не ті, які пропонуються в пакетиках в супермаркетах.

Як засолити мойву

Існує 2 варіанти засолювання мойви в домашніх умовах: в розсолі і сухим способом. Ми запропонуємо вашій увазі відразу кілька рецептів.

Засолка мойви в розсолі

Вам будуть потрібні:

• мойва - 1 кілограм,
• сіль - 3 столові ложки,
• лавровий лист - 5 штук,
• гвоздика - 10 бутончиків,
• перець духмяний - 10 горошин,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• Рибку потрошимо. Промиваємо. Викладаємо в емальовану або скляну ємність.
• Підготовлені спеції заливаємо окропом. Даємо розсолу охолонути.
• Остившім розсолом заливаємо рибку. Відправляємо в холодильник на добу.
• Перед подачею мойвочку рекомендується промити. Скропити лимонним соком або столовим оцтом і посипати посіченою зеленню або кільцями цибулі.

Як засолити мойву сухим способом

Вам будуть потрібні:

Відео: Мойва пряного посолу Рецепт з риби Що і як приготувати в домашніх умовах швидко смачно

• мойва - 1 кілограм,
• сіль - 3 столові ложки,
• гвоздика - 10 бутонів,
• коріандр - 1/2 чайної ложки,
• лавровий лист - 5 штук.

Спосіб приготування

• Потрошеную мойву ретельно промиваємо під проточною водою. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
• Гвоздику, коріандр і листя лавра подрібнюємо в ступці.
• Змішуємо подрібнені спеції з сіллю.
• Рибку складаємо в емальовану каструлю (підійде скляний і навіть пластиковий контейнер). Посипаємо спеціями.
• Ставимо під прес. Відправляємо в холодильник як мінімум на 12 годин. Після закінчення зазначеного часу засоленная в домашніх умовах мойва готова до вживання.

Ще один цікавий і швидкий сухий спосіб засолювання мойви

Вам будуть потрібні:

Відео: Мойва малосольная

• мойва - 1 кілограм,
• масло рослинне - 5 столових ложок,
• сіль - 2 чайні ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки.

Спосіб приготування

• Рибку занурюємо в воду на одну годину. Після потрошимо, видаляємо голови і ретельно промиваємо.
• Змішуємо сіль і цукор.
• Отриманою сумішшю натираємо кожну рибку, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі.
• З рибки змиваємо сіль. Обсушуємо паперовими рушниками.
• Цибулька чистимо. Ріжемо півкільцями.
• Викладаємо рибку в глибоку миску. Посипаємо цибулею. Поливаємо олією. Готово!

Засолка мойви з лимонним соком

Вам будуть потрібні:

• мойва - 1 кілограм,
• сіль - 3 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• лимонний сік - 1 столова ложка (можна замінити апельсиновим).

Спосіб приготування

• Рибку потрошимо. Моєму. Обсушуємо. Викладаємо в ємність для засолювання.
• Посипаємо підготовленими спеціями і поливаємо цитрусовим соком.
• Ми залишаємо рибку засолюють. Необхідна для приготування рибки час визначається виходячи з ваших смакових уподобань. Так, через годину мойвочка вийде слабосоленої, через пару годинок вона вже стане середньої солоності. Після закінчення необхідного часу мойву потрібно обдати водою і можна подавати до столу.

Як ще можна засолити мойву в домашніх умовах

Вам будуть потрібні:

• мойва - 1 кілограм,
• лимон - 1/2 штуки,
• сіль - 1 столова ложка,
• цукор - 1 столова ложка,
• перець духмяний горошком - 1 чайна ложка,
• гвоздика - 10 штук,
• лавровий лист - 2 штуки.

Спосіб приготування

• Перераховані в списку інгредієнтів спеції подрібнюємо в ступці.
• Підготовленою сумішшю посипаємо випотрошену і ретельно промиту рибку.
• Вливаємо свіжовичавлений лимонний сік. Гарненько перемішуємо.
• Перекладаємо рибку в чисту емальовану каструлю. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник як мінімум на добу. Однак якщо мойвочка буде засолюють протягом 3 днів, вона стане ще смачніше. Перед вживанням рибку не забудьте обмити і просушити паперовим рушником.

Солона мойва «Делікатесна»

Вам будуть потрібні:

Спосіб приготування

• Потрошимо рибку, голови теж видаляємо. При бажанні можна прибрати і хребет. Ретельно промиваємо.
• Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо великими півкільцями. Змішуємо з рибкою.
• У ступці подрібнюємо гвоздику, запашний перець, коріандр, зерна гірчиці.
• В окремій мисці змішуємо лимонний сік, рослинне масло, пропущений через прес очищений часничок.
• У суміш всипаємо подрібнені спеції.
• Отриманий маринад виливаємо в рибку. Ретельно перемішуємо. Ми залишаємо на годину при кімнатній температурі. Після закінчення зазначеного часу відправляємо рибку в холодильник. Через дві години мойвочку можна перекласти в скляну банку і щільно закупорити кришкою для довгострокового зберігання (але не довше тижня) або ж викласти на гарне блюдо і подати до столу в якості закуски.

Універсальний рецепт засолювання дрібної рибки

Запропонованим способом можна засолити будь-яку дрібну рибку - кільку, салаку, тюльку та, звичайно, мойву.

Відео: Солона мойва рецепт в домашніх умовах

Вам будуть потрібні:

• мойва - 1 кілограм,
• сіль - 100 грамів,
• цукор - 1/2 чайної ложки,
• перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки,
• перець духмяний - 5 горошин,
• гвоздика - 2 бутончики,
• коріандр - щіпка,
• кориця мелена - щіпка,
• імбир сушений подрібнений - щіпка,
• мускатний горіх порошок - щіпка,
• розмарин - невелика гілочка.

Спосіб приготування

• Рибку моєму.
• Змішуємо спеції.
• Дно емальованому чи скляній ємності посипаємо спеціями. Викладаємо шар мойви. Присипаємо спеціями. Чергуючи шари до тих пір, поки не закінчиться рибка.
• Накриваємо тарілкою, зверху встановлюємо вантаж. Прибираємо в прохолодне місце. Знімати пробу можна вже через 12 годин. Смачного!