Як засолити форель

Вирішили побалувати домочадців або запрошених на вечерю рідних і близьких солоної червоної рибкою? Не поспішайте в магазин! Сьогодні ви дізнаєтеся, як посолити форель в домашніх умовах, тоді в магазині ви купите лише відповідну для засолювання рибку, а не ховається за яскравою етикеткою солону рибку сумнівної якості.

Вибираємо форель для засолювання

Придбати форель, яка підходить для засолювання, сьогодні не складає труднощів, оскільки в будь-якому супермаркеті можна відшукати цю червону рибку. Однак пам`ятайте, що бажано купувати охолоджені цілі тушки, а вже після їх филировать. Якщо ж ви купите філе, то воно повинно бути ніжно-рожевим, але не жовтим або яскраво-червоним. У разі якщо вам не вдалося відшукати охолоджену форель, то засолити можна і заморожену, але попередньо її потрібно розморозити. Для цього на деякий час потримайте її на нижній полиці в холодильнику.

Кілька секретів смачною засолювання форелі в домашніх умовах

• Використовуйте для засолювання морську сіль крупного або середнього помелу. Така сіль не витягує сік з рибки, а значить, готовий продукт здивує ніжним смаком. Якщо відшукати морську сіль неможливо, то підійде і звичайна кам`яна, а ось йодована - не найкращий варіант.
• Посуд для засолу рибки повинна бути виготовлена з неокісляющегося матеріалу - скла або пластика, на худий кінець посолити форель можна і в емальованій каструлі. Якщо ви вирішите засолити рибку в металевій ємності, то розсіл вступить в реакцію з металом, і в підсумку рибка придбає присмак заліза.

Солимо форель класичним способом

Вам будуть потрібні:

• форель - 1 кілограм,
• сіль - 3 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• перець чорний - 10 горошин,
• лавровий лист - 2-3 штуки.

Спосіб приготування

• Обробляє тушку - відрізаємо голову і хвіст, видаляємо плавники. Розрізаємо рибку уздовж на 2 частини. Видаляємо хребет і кістки.
• Дно підходящої для засолювання рибки трохи посипаємо пріправной сумішшю.
• Викладаємо філе рибки шкіркою вниз. Присипаємо спеціями.
• Викладаємо другий шматочок рибки. Посипаємо залишками спецій.
• Закриваємо ємність кришкою і прибираємо рибку в холодильник або прохолодне темне місце.
• Через добу дістаємо рибку з розсолу. Обсушуємо її паперовими рушниками. Нарізаємо невеликими скибочками. Викладаємо засолену в домашніх умовах форельку на тарілочку, скроплюємо лимонним соком. Пробуємо!

малосольна форель

Вам будуть потрібні:

Відео: Як Засолити Форель Швидко

• форель - 500 грамів,
• сіль - 3 столові ложки,
• цукор - 3 столові ложки,
• кріп - 1/2 пучка.

Спосіб приготування

• Рибку филируем описаним в першому рецепті способом.
• Змішуємо сіль і цукор. Отриманою сумішшю гарненько натираємо форель.
• Кріп миємо, обсушуємо.
• На дно ємності для засолювання кладемо пару гілочок кропу.
• На кріп шкіркою вниз викладаємо рибку.
• Знову викладаємо трохи укропчика.
• Частину, що залишилася рибку шкіркою вгору кладемо на кріп.
• Верхній шар - кріп.
• Накриваємо плоскою тарілкою. Ставимо зверху вантаж.
• На 8 годин залишаємо рибку при кімнатній температурі. Після на 2 доби відправляємо в холодильник.
• Після закінчення зазначеного часу можна знімати пробу!

Експрес-засолювання форелі

Вам будуть потрібні:

• філе форелі - 500 грамів,
• вода - 500 мл,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

Відео: Як солити форель Рецепт засолювання червоної риби

• Нарізаємо філе форелі на порційні шматочки.
• Воду доводимо до кипіння. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо до їх повного розчинення.
• Остившім розсолом заливаємо підготовлену рибку. Ми залишаємо при кімнатній температурі, а через 2 години пробуємо!

Ще один швидкий спосіб засолювання форелі

Вам будуть потрібні:

• форель - 1 кілограм,
• сіль - 3 столові ложки,
• оцтова есенція - 1 столова ложка,
• перець чорний - 8 горошин,
• лавровий лист - 3 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• вода - 500 + 250 мл,
• масло рослинне - 50 мл.

Спосіб приготування

• Филируем форель, видаляючи не тільки кістки, але і шкірку.
• Ріжемо на невеликі шматочки. Складаємо в посуд, обрану для засолювання.
• У півлітра холодної води розчиняємо сіль.
• Розсолом заливаємо рибку. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.
• У склянці води розбавляємо оцет.
• Виймаємо рибку з розсолу і заливаємо її на 5 хвилин маринадом.
• Дістаємо рибку. Додаємо до неї листя лавра, горошини перцю і рослинне масло. Перемішуємо. Через чверть години форель можна подавати до столу.

Форель, засоленная з медом

Вам будуть потрібні:

• філе форелі - 1 кілограм,
• сіль - 3 столові ложки,
• мед - 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Філе (звільнене не тільки від кісток, а й від шкірки) промиваємо під струменем води. Обсушуємо паперовим рушником.
• Змішуємо сіль і мед. Отриману масу наносимо на рибне філе, акуратно втираючи її.
• Скручуємо рибне філе в рулет. Відправляємо в скляний або пластиковий контейнер. Закупорюємо кришкою. Ставимо на добу в холодильник.
• На наступний день дістаємо рибні рулетики, розгортаємо і знову загортаємо, але вже іншою стороною. Знову відправляємо в розсіл, в якому рибка усалівалась добу. Описану процедуру потрібно повторити ще і на наступний день, а на четверту добу можна знімати пробу.

Засолка форелі з горілкою

Вам будуть потрібні:

• форель - 1 кілограм,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 1,5 столові ложки,
• горілка - 30 мл.

Спосіб приготування

Відео: Як обробити тушу лосося на філе. Майстер-клас від шеф-кухаря

• Від рибки відрізаємо голову і плавники. Розрізаємо на 2 частини. Потрошимо. Вирізаємо хребет. Промиваємо. Обсушуємо.
• Змішуємо сіль і цукор. В отриманій суміші обвалюють рибку.
• Складаємо рибне філе в підходящий посуд. Заливаємо горілкою.
• Накриваємо кришкою. Прибираємо в холодильник 12 годин.
• Після закінчення зазначеного часу рибка готова опинитися на святковому столі.

Одним з головних плюсів засолювання форелі вважається те, що її неможливо пересолити - рибка візьме тільки необхідну кількість солі. Тому без побоювання користуйтеся будь-якими із запропонованих рецептами для створення делікатесу в домашніх умовах. Смачного!