Як засолити ікру форелі

Мабуть, жодне святкове застілля не обходиться без бутербродиков з червоною ікоркою. Цей делікатес сьогодні можна придбати в будь-якому супермаркеті, однак не завжди за красивою упаковкою ховається якісний продукт. Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх гостей смачною і головне - корисною форелеве ікрою, то пропонуємо засолити її самостійно. На щастя, це не дуже складне завдання.

Кілька секретів засолювання ікри форелі

• Багато в чому успішний результат засолювання ікри форелі в домашніх умовах залежить від якості інгредієнтів. Солити можна як свіжу, так і заморожену ікру. Останню перед приготуванням необхідно правильно розморозити - 12 годин потримайте ікру в холодильнику, а вже після для повного розморожування залиште її при кімнатній температурі.
• Перш ніж приступити до основного етапу, потрібно підготувати і необхідний інвентар, а саме скляну банку або іншу ємність з неокісляющуюся матеріалу, в якій буде зберігатися готовий продукт, сито для промивання ікорки, гострий ніж.
• Якщо ікра раптом вийде сильно солоної, не турбуйтеся, оскільки промивши її кип`яченою водою і чорним чаєм, можна видалити надлишки солі.
• Зберігати засолену в домашніх умовах форелеву ікру рекомендується в холодильнику не більше 75 діб.

Засолка форелеве ікри класичним способом

Вам будуть потрібні:

Відео: Засолка форелеве ікри в домашніх умовах

• форелеве ікра,
• сіль морська - 60 грамів,
• цукор - 30 грамів,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

Відео: Солимо ікру карельської форелі

• Форелеву икорку прямо в ястиков (мішечку) складаємо в сито. Промиваємо під холодною водою, видаляючи пліву. Можна позбутися від пліви, акуратно розрізавши мішечки гострим ножем, після не забудьте промити підсоленою водою, оскільки при зіткненні з прісною водою ікра стає жорсткішим.
• Сіль і цукор розчиняємо в теплій воді.
• У розсіл опускаємо икорку. За обсягом її повинно бути в 2 рази менше.
• Через 10 хвилин пробуємо икорку. Якщо вона здасться вам недостатньо солоної, то залишаємо икорку ще на деякий час, проте загальний час засолювання не повинно перевищувати 20 хвилин.
• Відкидаємо готову солону икорку на друшляк. Даємо зайвій волозі стекти. Перекладаємо в підготовлену ємність. Закупорюємо. Через пару годин знімаємо пробу, а залишки делікатесу відправляємо в холодильник.

Ще один рецепт засолювання ікри форелі

Перевага цього способу засолювання полягає в тому, що вам не доведеться попередньо очищати икорку від плівочки, це станеться в процесі приготування.

Вам будуть потрібні:

• ікра форелі,
• сіль нейодовану - 12 столових ложок,
• цукор - 1 столова ложка,
• вода - 1 літр.

Відео: засолювання ікри

Спосіб приготування

• В емальовану або скляну каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння, стежимо за тим, щоб спеції повністю розчинилися.
• Остужаем розсіл до 55 градусів і занурюємо в нього икорку прямо в мішечках. Збиваємо віночком. В процесі плівочки будуть накручуватися на віночок.
• Звільнивши икорку від плівочок, залишаємо її усаліваться. Через 5 хвилин починаємо пробувати, щоб добитися бажаної просолкі. Максимум через 20 хвилин зливаємо розсіл, а икорку відкидаємо на друшляк.
• Після того як вся зайва волога стече, можна перекладати готовий делікатес в скляну закупорюються баночку. З`їсти приготовану за цим рецептом червону икорку слід протягом 2-3 днів, якщо це з якихось причин неможливо, то відправте її в морозильну камеру, в іншому випадку делікатес стане непридатним для вживання.

Є ще один спосіб засолювання форелі

Вам будуть потрібні:

• ікра форелі,
• вода - 1 літр,
• сіль - за фактом,
• масло рослинне або оливкове - 1-2 столові ложки.

Спосіб приготування

• На самому початку готуємо розсіл. Для цього доводимо до кипіння воду. Знімаємо з вогню. Трохи охолоджуємо. Кладемо в каструлю очищену сиру картоплину або сире куряче яйце. Всипаємо поступово сіль, постійно перемішуючи. Як тільки яйце / картопля спливе, тузлук готовий.
• Ястики промиваємо. Складаємо в миску. На міксері залишаємо одну змієподібну насадку (та, що використовується для замісу тіста). На малих обертах прикладаємо до мішечка з ікоркою. Буквально через кілька секунд плівка буде намотана на насадку, а ікринки звільнені.
• Заливаємо икорку приготованим розсолом. Ми залишаємо на чверть години. Після для просушування відкидаємо ікру на друшляк або на рушник на пару годин.
• Просушену солону ікру форелі складаємо в баночку. Додаємо трохи кукурудзяного або оливкового масла. Прибираємо в холодильник. Всього через пару годин можна насолоджуватися надзвичайним смаком ікорки!

Швидкий рецепт засолювання ікри форелі

Вам будуть потрібні:

• форелеве ікра,
• сіль - 50 грамів,
• цукор - 25 грамів.

Спосіб приготування

• Ікру видаляємо від плівок одним із запропонованих вище вашій увазі способом.
• Перекладаємо «червоні намистинки» в сито. Промиваємо холодною підсоленою водою.
• У мисці змішуємо ікру з сіллю і цукром. Ретельно, але намагаючись не пошкодити ікринки, перемішуємо. Ми залишаємо на 10 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу перекладаємо ікру в марлю. Даємо можливість стекти всій зайвої рідини.
• Після відправляємо десерт в скляну баночку. Закриваємо ємність кришкою. Прибираємо в холодильник. Через 3-4 години можна знімати пробу. Ікра, засоленная таким способом, виходить надзвичайно ніжною і малосоленой. Смачного!