Як засолити ікру щуки

Відео: ікра щуки - перевірений спосіб засолювання

Так уже повелося, що в Росії визнають тільки два види ікри: чорну і червону і абсолютно несправедливо списують з рахунків щучью икорку. А адже остання анітрохи не поступається за смаковими якостями визнаним делікатесів, а користі в ній часом набагато більше.

Відео: Як швидко і просто засолити ікру щуки. (Не варити!) 2015

Сьогодні ми вирішили зробити так, щоб справедливість восторжествувала, і представляємо вашій увазі кілька рецептів засолювання щучої ікри в домашніх умовах.

Рецепт №1. Нічого зайвого

Вам будуть потрібні:

Відео: Homemade Pike caviar roe English subtitles

• ікра щуки - 550 грамів,
• сіль - 2 столові ложки,
• масло рослинне - 10 мл.

Спосіб приготування

Відео: Як приготувати щучью ікру П`ятихвилинка

• Щуку ретельно промити, акуратно вилучити ікру в мішечках.
• Ікру в мішечках також слід промити і вийняти ікринки з мішечків в тарілочку. Прослідкуйте, щоб в ікрі не виявилося залишків плівочки.
• В ікру додаємо сіль і ретельно вилочкою починаємо її збивати до тих пір, поки сіль не розчиниться. Звичайно потрібно хвилин 20, ви зрозумієте про те, що ікра готова до засолюванні по з`явилася пінці білого кольору.
• Тепер в ікру слід додати 2/3 частини рослинного масла і добре перемішати.
• Викладіть ікру в скляну баночку або сотейник, а зверху вилийте масло, що залишилося. Щільно закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник на 5 днів.

Ікра щуки, приготована за цим рецептом готова до вживання після закінчення визначеного часу.

Рецепт №2. Швидка засолювання щучої ікри

Вам будуть потрібні:

• ікра щуки - 300 грамів,
• вода,
• сіль.

Спосіб приготування

• Ікру, не виймаючи з мішечків, викладаємо в глибоку миску. Розмішуємо виделкою.
• Наливаємо в ікру 1,5 літра окропу. Продовжуємо розмішувати її ще хвилин п`ять. Відокремлюються плівочки прибираємо.
• Акуратно зливаємо гарячу воду.
• Заливаємо ікру холодною водою і знову зливаємо її.
• Перемішуємо ікру, прибираємо залишки плівок.
• Промивати ікру потрібно ретельно і довго, можливо, буде потрібно 10 процедур або навіть більше. Після цього ікру слід просушити.
• Підсушену ікру солимо за смаком. При цьому не забуваємо її постійно помішувати, оскільки так сіль буде розчинятися швидше.
• Про те, що ікру можна перекласти в баночку і прибрати в холодильник, ви зрозумієте по її фарбування в бурштиновий колір.
• Приберіть ікру в холодильник, через 6 годин вона готова до вживання.

Засоленная в домашніх умовах ікра щуки є дуже смачним інгредієнтом для бутербродів, які в свою чергу можуть стати відмінним варіантом сніданку або закуски на святковому столі.