Розкриваємо секрети штучної ікри

Такий продукт, як ікра цінної рибки, улюблений багатьма людьми, правда, далеко не всі можуть купувати ці ласощі щодня. Вартість невеликої баночки «риб`ячих яєць» «кусається».

Саме через високу вартість справжньою ікорки ще в 60-ті роки минулого століття в СРСР почала з`являтися її імітація. Вперше штучна ікра була зроблена з повноцінного білка. У рецепті присутні курячі яєчка, масло рослинне і харчові добавки. Але така підміна не довелося за смаком людям. На смак отримана ікра мало схожа на справжню, тому вченим довелося придумувати новий спосіб приготування.

В даний час штучний продукт виробляють за допомогою желатиновой технології. Причому в дорогих видах такої ікри використовується відмінна риба і екстракти водоростей.

Так як на прилавках магазинів зараз велика кількість імітації реального товару, то давайте поговоримо про таку ікоркою докладніше.

Штучна ікра: користь і шкода продукту

Коли в СРСР на прилавках магазинів з`явилася імітація «Риб`ячих яєць», то люди думали і гадали, з чого ж це зроблено. Тому навколо процесу виробництва ходило багато чуток і пліток. Одна з версій свідчить, що продукт роблять з очей риб, які потім вимочуються в нафти. Звичайно, ніякої доказової бази таке твердження не має, але старше покоління дивиться на икорку з підозрою, та й своїм рідним вселяють, що така їжа - шкода.

Насправді ікра, яка продається в наших магазинах сьогодні, продукт, виготовлений з желатину і сировини морського і рибного походження. Якщо не їсти таку икорку відрами, то ніякої шкоди організму вона не принесе. Звичайно, якщо у вас немає якихось особливих захворювань і протипоказань, але в такому випадку меню потрібно обговорювати з лікарем.

Користь від ікри штучного походження мінімальна. Безумовно, якась кількість вітамінів і мінералів в екстракті морських водоростей міститься, але справжні «Риб`ячі яйця» в тисячу разів корисніше. Тому якщо є кошти, то краще зрідка балуйте себе оригінальним продуктом.

А тим, хто не має такої можливості, варто спробувати імітацію ікри, але є її у великих кількостях не слід. При цьому рекомендується робити з синтетичної ікри бутерброди, а не просто їсти ложкою.

Як приготувати в домашніх умовах штучну ікру?

Вище ми говорили про те, як на виробництві роблять штучну ікру, але у більшості людей нерідко виникає питання, а чи можна приготувати такий продукт в домашніх умовах. Насправді процес виготовлення не такий і складний. Основними інгредієнтами для домашньої ікорки служать желатин, натуральні барвники і, звичайно, риба. Але в цьому рецепті ми не будемо використовувати желатин, а замінимо його манкою.

Для приготування потрібні:

• оселедець солона (підійде будь-яка риба) - 0,5 кг;
• сік томатний - 200 мл;
• масло соняшнику - 200 мл;
• манна крупа - 200 г;
• ріпчасту цибулю - 4 головки.

Покрокові рекомендації будуть наступними:

• Змішайте в одній каструлі масло і томатний сік, закип`ятіть рідини;
• У киплячу суміш не поспішаючи всипте манку. При цьому постійно помішуйте вміст каструлі, щоб крупа не стала грудочками;
• Проваріть все разом 5-7 хвилин, а потім зніміть з вогню і остудіть;
• Обрану рибку очистіть від луски, видаліть у неї кістки і подрібніть за допомогою м`ясорубки;
• Цибулька очистіть від лушпиння і також пропустіть через м`ясорубку;
• Фарш, який вийшов з риби і цибулі промісити і додайте в остигнула суміш манки, масла і соку. Все ретельно промісити і дайте заготівлі постояти не менше 15 хвилин;
• Після чого пропустіть масу через гранулятор.

В результаті у вас вийдуть невеликі «Ікринки». Пофарбуйте їх в бажаний колір і можете їсти.

Як самостійно відрізнити справжню червону ікру від штучної?

Найпростіший спосіб відрізнити справжню червону або чорну ікру - за смаком. Синтетичний продукт матиме більш солоний смак. Гранули натуральної ікри, лопаючись в роті, залишають присмак солі і вологу на мові. Запах буде рибний, але непротівний. А от синтетичні ікринки віддають ароматизаторами.

Але це не єдиний спосіб. відрізнити натуральні «Яйця риб» від синтетичних можна за допомогою окропу. Для цього налийте гарячу рідину в склянку і киньте туди пару ікринок.

Якщо вони розчиняться у воді, то перед вами штучний продукт. Справжня ікра тільки злегка побіліє.

На сьогодні ця вся корисна інформація. Слідкуйте за своїм здоров`ям і купуйте якісні продукти. Якщо говорити про синтетичну икорку, то це не таке зло, як здається.

Просто не їжте її «в чистому» вигляді, робіть зі штучною ікрою бутерброди, салат та інші улюблені страви, дотримуйтесь помірність в їжі. Успіхів!