Ікра з фізалісу овочевого

Відео: Зварити варення з фізалісу на зиму

Фізаліс - досить корисна рослина сімейства пасльонових, і все більше городників починають вирощувати його на своїх присадибних ділянках. Найбільш поширені суничний і овочевий сорти, хоча зустрічаються і декоративні. Овочевий фізаліс, який називають «мексиканським помідором», найчастіше буває жовтого кольору. У сирому вигляді особливими смаковими якостями не відрізняється, а ось ікру з фізалісу овочевого на зиму роблять багато, так як ця закуска, незважаючи на специфічний смак, ценима багатьма гурманами.

особливості приготування

Існує кілька рецептів приготування овочевої ікри з фізалісу, але всі вони засновані на загальних правилах.

• Для приготування овочевої закуски з фізалісу потрібно вибирати стиглі плоди. Якщо вони не встигли дозріти, їх можна скласти рядами в ящик і деякий час почекати, поки вони дозріють.
• Овочевий фізаліс покритий восковим нальотом, тому перше, що необхідно зробити при приготуванні ікри з нього - це очистити від нальоту. Для цього їх опускають на 5 хвилин в киплячу воду, потім дістають шумівкою або друшляком, дають стекти воді, після чого вже обробляють. За допомогою цієї маніпуляції вдасться позбутися і від гіркого присмаку, властивого плодам фізалісу овочевого.
• Якщо передбачається зберігати ікру з фізалісу довго, банки під неї необхідно мити ретельно, потім стерилізувати. Кришки слід прокип`ятити 5 хвилин.

Існують рецепти, які передбачають стерилізацію ікри, розкладеної в банки. Це не виключає попередньої стерилізації банок.

Ікра з фізалісу: класичний рецепт

склад:

• фізаліс - 1 кг;
• морква - 0,4 кг;
• цибуля - 0,3 кг;
• рослинне масло - 80 мл;
• сіль - 10 г;
• цукор - 20 г;
• томатна паста - 100 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте фізаліс, прокип`ятивши кілька хвилин і добре помивши руки, порізавши на шматочки (досить розрізати кожен плід на 2-4 частини).
• Пропустіть фізаліс через м`ясорубку.
• Натріть дрібно морква, дрібно поріжте цибулю і обсмажте їх на рослинному маслі.
• З`єднайте фізаліс з морквою і цибулею, додайте сіль, цукор, томатну пасту.
• Тушкуйте овочі 20 хвилин, розкладіть по підготовлених банкам.
• Банки закатати, переверніть. Укутавши чимось теплим, залиште остигати на добу. Після приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Це найпоширеніший рецепт приготування овочевої ікри з фізалісу на зиму, але любителям гострих страв ця закуска може здатися пріснуватої.

Ікра з фізалісу з зеленню і часником

склад:

• фізаліс овочевий - 1 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• рослинне масло - 0,2 л;
• столовий оцет (9-процентний) - 20 мл;
• часник - 3 зубчики;
• зелень петрушки - 50 г;
• зелень селери - 50 г;
• зелень петрушки - 50 г;
• сіль - 20 г;
• цукор - 20 г;
• чорний перець (мелений) - 5 м

Спосіб приготування:

• Переберія і очистіть фізаліс, пробланшуйте 5 хвилин в киплячій воді. Підсушіть, наріжте невеликими шматками.
• Крупно натріть очищену моркву.
• Дрібно поріжте цибулину.
• Всі овочі окремо обсмажте на олії і, остудивши, подрібніть занурювальним блендером (можна замість блендера використовувати м`ясорубку).
• З`єднайте овочі, перекладіть їх в толстодонную каструлю і тушкуйте 20 хвилин.
• Дрібно поріжте зелень і додайте до овочів. Туди ж покладіть сіль, цукор. Гасіть ще 5 хвилин.
• Додайте до овочевої масі пропущений через прес часник, перець і оцет, розмішайте і зніміть з плити.
• Розкладіть закуску гарячої по заздалегідь підготовленим банкам, закупорте їх. Надішліть на зберігання в прохолодне місце.

Ікра з фізалісу, приготована на зиму за цим рецептом, припаде до смаку любителям гострих страв, хоча сильно пекучої її все ж не назвеш.

Ікра з фізалісу з болгарським перцем без оцту

склад:

Відео: Варення з фізаліса рецепт.Как варити варення з фізалісу

• фізаліс - 1 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• сіль - 20 г;
• цукор - 20 г;
• рослинне масло - 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Підготовлений фізаліс наріжте шматочками, обсмажте, додавши трохи солі і цукру, пропустіть через м`ясорубку.
• Таким же чином вступите з іншими овочами.
• Змішайте всі овочі і розподіліть по невеликим банкам.
• Простерилизуйте банки з ікрою (на півлітрові потрібно 10 хвилин, на літрові - 25 хвилин).

Ця ікра має багатий смак, рецепт її приготування використовується досить часто, особливо тими, кому подобається смак перцю.

Знизити калорійність ікри з фізалісу можна, якщо його перед подрібненням не смажити, а запікати. В цьому випадку масла потрібно значно менше.