Салат «сніданок туриста» з рисом на зиму

У радянські часи консерви під назвою «Сніданок туриста» були смачні і ситні і дуже популярні. Їх можна було взяти в похід, на роботу, розігріти і подати до вечері. Сьогодні на прилавках магазинах цього товару не знайти, проте в народі збереглася добра пам`ять про цей продукт, і в багатьох сім`ях бажають салат «Сніданок туриста» з рисом на зиму. Зрозуміло, його рецептура зазнала зміна, і найчастіше перевага віддається овочевому салату без м`ясного фаршу, але все ж знаходяться гурмани, які ризикують заготовити консерви з яловичиною або куркою.

особливості приготування

Для того щоб «Сніданок туриста» вийшов смачним і підлягав довгому зберіганню, при його приготуванні необхідно враховувати кілька важливих моментів.

• Головне - це якість продуктів. З зіпсованих і підгнилих овочів не тільки не вийде смачної страви - вони ще не будуть довго зберігатися. Вибрати для салату, який заготовлюється на зиму, потрібно тільки хороші і стиглі овочі. Мити їх потрібно теж дуже ретельно.
• Рис підійде будь-який, але частіше використовують круглозерновой. Щоб скоротити час приготування страви, його попередньо на пару годин замочують, хоча робити це не обов`язково.
• Тепловій обробці надається особливе значення, особливо якщо до складу консервів входить м`ясний фарш. Вона не повинна бути коротше зазначеної в рецепті.
• Банки підійдуть тільки добре простерилізовані. Це ж стосується і кришок. Використовувати можна тільки металеві, що дозволяють забезпечити повну герметичність.

Залишилося додати, що салат «Сніданок туриста», приготований за класичним рецептом, можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо до складу входить м`ясо або використовується рецепт приготування салату без оцту, то зберігати консерви безпечніше в прохолодному місці: в підвалі, холодильнику.

Класичний рецепт домашнього салату «Сніданок туриста»

склад:

• рис - 0,2 кг;
• томати - 1 кг;
• солодкий перець - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• сіль - 20 г;
• цукор - 40 г;
• рослинне масло - 0,2 л;
• столовий оцет (9%) - 80 мл.

Спосіб приготування:

Відео: Салат Сніданок туриста з рисом на зиму

• Промийте рис і замочіть його в прохолодній воді на 40-60 хвилин.
• Помийте всі овочі.
• Очистіть цибулю, наріжте невеликими шматочками.
• Зробіть на томатах хрестоподібний надріз, опустите їх на пару хвилин в киплячу воду. Вийміть, охолодіть, зніміть шкірку.
• Наріжте помідори невеликими кубиками.
• Видаліть з перців плодоніжки разом з насінням. Наріжте квадратиками розміром близько 1 см чи навіть трохи менше.
• У казан або толстодонную каструлю вилийте масло, поставте посуд на вогонь.
• Коли масло закипить, зменшіть вогонь, в казан засипте лук. Обсмажте його на слабкому вогні у великій кількості масла протягом 10 хвилин.
• Покладіть до цибулі томати і тушкуйте овочі, поки томати не віддадуть сік, тобто поки суміш не стане досить рідкою.
• Покладіть в казан підготовлений рис і тушкуйте під кришкою чверть години.
• Додайте перець. Розмішайте. Гасіть ще 30 хвилин. Весь цей час суміш потрібно часто перемішувати, щоб вона не пригоріла.
• Влийте оцет, підсолити і подсластите. Гасіть ще 5 хвилин.
• Розкладіть закуску по стерилізованих банках, закатати. Дайте банкам охолонути в перевернутому вигляді, укутують їх не обов`язково.

Після того як банки охолонуть, їх можна повернути в початкове положення і прибрати на зберігання в комору. Салат не пропаде і при кімнатній температурі. Після розтину банки він залишиться їстівним ще 10 днів, якщо поставити його в холодильник.

Салат «Сніданок туриста» з морквою без оцту

склад:

• рис - 0,4 кг;
• помідори - 3 кг;
• морква - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• цукор - 100 г;
• сіль - 40 г;
• рослинне масло - 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Рис промийте, залийте холодною водою, дайте йому постояти півгодини.
• Помийте помідори і перець. Перець очистіть від насіння, у помідорів зріжте плодоніжки. Наріжте овочі великим шматками довільній формі, поверніть через м`ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
• Очистіть моркву, помийте, подрібніть тим же способом або натріть, можна навіть на крупній тертці.
• У каструлю з товстим дном або в казан влийте масло, покладіть в нього морква, обсмажте її протягом 10 хвилин.
• Перекладіть в каструлю перечно-томатну масу, тушкуйте овочі протягом 20 хвилин.
• Покладіть до овочів рис, розмішайте, тушкуйте все разом до повної готовності рису. Зазвичай на це йде 20-25 хвилин.
• За 10 хвилин до готовності рису всипте сіль і цукор.
• Коли страва буде готове, розкладіть його, чи не охолоджуючи, по стерилізованих банках. Закрийте металевими кришками.

Після того як консерви охолонуть, приберіть їх на зберігання в прохолодне місце. Майте на увазі, що після відкриття банки її вміст потрібно з`їсти протягом тижня - більш тривалому зберіганню закуска не підлягає.

Відео: Овочевий салат з перловою крупою, Салат на зиму

Салат «Сніданок туриста» з рисом і м`ясним фаршем

склад:

• рис - 0,2 кг;
• вода - 0,5 л;
• м`ясний фарш - 0,8-1,0 кг;
• томати - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• часник - 3 зубчики;
• цукор - 20 г;
• сіль - 20 г;
• перець чорний мелений - 5 г;
• оцет столовий (9%) - 100 мл;
• рослинне масло - 0,15 л.

Спосіб приготування:

Відео: Заготівля на зиму "сніданок туриста"

• Промийте та відваріть рис.
• Очистіть часник і цибулю, пропустіть їх через м`ясорубку.
• Додайте у фарш часниково-цибульне пюре, перець. Все ретельно перемішайте.
• Обдайте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте часточками, намагаючись, щоб соку витекло якомога менше.
• Очищену помиту моркву натріть.
• Розігрійте рослинне масло в глибокому сотейнику або в казані.
• Покладіть в казан (або сотейник) томати, тушкуйте їх 10 хвилин.
• Додайте до помідорів фарш і тушкуйте все разом протягом чверті години.
• Додайте у фарш морква, ще 10 хвилин тушкуйте разом з нею.
• Покладіть до фаршу рис, перемішайте. Готуйте все разом ще 10 хвилин.
• Влийте оцет, всипте цукор, сіль, розмішайте, через 5 хвилин зніміть з вогню, розкладіть по простерилізувати банкам.
• Укупорьте стерилізованими кришками.

Відразу після охолодження салату приберіть заготовку в прохолодне місце. Зберігати її бажано не довше трьох місяців. Після розтину банки її вміст потрібно буде вжити в їжу протягом трьох днів.

Салат «Сніданок туриста» можна подавати як гарнір, є як самостійне блюдо. Деякі намазують його на хліб, прикрашають шпротами - виходять незвичайні бутерброди. Готувати цю страву не дуже складно, але воно виручить в самих різних ситуаціях.