Салат «мисливський» на зиму

Свіжі овочі взимку коштують недешево, але організм в цей час року особливо потребує вітамінів. Консервовані в домашніх умовах овочеві закуски стають паличкою-виручалочкою. Салат «Мисливський» на зиму варто приготувати хоча б тому, що в його складі багата на вітамін С капуста і інші не менш корисні продукти. Тим більше що собівартість цієї закуски невисока, робити її нескладно, зберігається вона чудово і при кімнатній температурі.

особливості приготування

Двома перевагами салату «Мисливський» є простота його приготування і довгий термін зберігання. Головне - дотримуватися нескладних правил.

• Для приготування салату необхідно вибирати якісні продукти. Найкраще віддавати перевагу осіннім сортам овочів. Підгнилі і червиві при цьому не годяться. А ось які переросли огірки, якщо вони не зіпсовані, на цю закуску підходять, аби вони не були гнилими або гіркими.
• Овочеві закуски можна готувати в емальованому посуді, яка швидко окислюється. Стосується це правило і салату «Мисливський».
• Розкладати заготовки необхідно в простерилізовані банки, кришки для яких теж слід стерилізувати методом кип`ятіння. Банки повинні бути без найменших тріщин, кришки - без слідів іржі.
• Щоб салат виглядав апетитно, капусту для нього потрібно шинкувати тонко, а ось перець, якщо він входить до складу, можна порізати трохи більшої соломкою (шириною 0,7-1,0 см).
• Дотримання рецептури - запорука того, що готовий салат буде добре стояти всю зиму і вийде смачним.

Для салату «Мисливський» характерний кисло-солодкий смак, завдяки якому його можна подавати як гарнір майже до будь-яких страв. У ролі самостійної закуски він також улюблений багатьма, а деякі господині використовують його для приготування інших страв.

Салат «Мисливський» - простий рецепт

Склад (на 5 л):

• капуста білокачанна - 1,5 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• огірки - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• рослинне масло - 0,25 л;
• столовий оцет (9-процентний) - 150 мл;
• сіль - 80 г;
• цукор - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Капусту звільніть від верхніх і подвял листя, помийте і наріжте.
• Помийте помідори, обдати їх окропом і очистіть. Зріжте ущільнення біля плодоніжки і наріжте томатну м`якоть великими кубиками.
• Помийте огірки, зріжте з обох сторін кінчики. Дрібні огірки наріжте кружальцями, більші - полукружьями.
• Очистіть від лушпиння цибулю і наріжте його півкільцями.
• Почистіть моркву і наріжте тонкою соломкою. Якщо у вас є терка для приготування салатів, то можна скористатися їй.
• Складіть все овочі у велику каструлю, залийте маслом, перемішайте і поставте на повільний вогонь.
• Коли овочева суміш закипить, всипте в неї сіль і цукор, перемішайте.
• Гасіть овочі протягом 35 хвилин.
• Влийте оцет, перемішайте, потримайте на слабкому вогні салат ще 5 хвилин.
• Розкладіть салат по стерилізованих банках, закатати їх.
• Поставте банки на кришки і дайте їм охолонути в такому стані. Потім приберіть на зберігання в комору.

Салат вийде ніжним, з приємною кислинкою.

Відео: Мисливський Салат на Зиму

Салат «Мисливський» - класичний рецепт

Склад (на 7 л):

Відео: Салат мисливський із зелених помідорів на зиму

• капуста білокачанна - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• огірки - 1 кг;
• помідори - 3 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• цукор - 0,25 кг;
• сіль - 80 г;
• рослинне масло - 0,25 л;
• оцет столовий (9-процентний) - 150 мл;
• перець чорний - 10 шт.

Спосіб приготування:

Відео: Салат на зиму "капустяний", З помідорами, цибулею, морква і перцем

• Моркву наріжте тонкими кружальцями і покладіть на дно великої каструлі.
• Нашинкуйтекапусту і помістіть її поверх моркви.
• Поверх капусти покладіть нарізаний півкільцями цибулю.
• Наріжте півкільцями очищений від насіння болгарський перець і покладіть його в каструлю до інших овочів.
• Помідори, не очищаючи, але зрізавши ущільнення у плодоніжки, наріжте шматочками і розташуйте зверху всіх овочів.
• Поставте каструлю з овочами на середній вогонь.
• Змішайте масло з оцтом, сіллю і цукром, додайте горошини перцю і залийте маринадом овочі, коли вони добре прогріються і почнуть осідати.
• Після того як суміш в каструлі закипить, поваріть її 10 хвилин і розкладіть по стерилізованим банкам.
• Прикрийте банки кришками, поставте в велику каструлю з водою, постеливши на дно її рушник.
• Стерилізують після закипання води в каструлі протягом 5-10 хвилин (якщо банки півлітрові - 5 хвилин, літрові - 10 хвилин).
• Вийнявши банки з каструлі, закатати їх і після охолодження приберіть на зиму.

Салат «Мисливський», приготований за класичним рецептом, виходить барвистим і дуже корисним, так як в його складі багато самих різних овочів.

Відео: Салат з огірків "мисливський".wmv

Салат «Мисливський» з часником і болгарським перцем

Склад (на 5 л):

• капуста білокачанна - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• огірки - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• часник - 10 зубчиків;
• рослинне масло - 0,25 л;
• сіль - 100 г;
• цукор - 0,25 кг;
• столовий оцет (9-процентний) - 140 мл;
• перець чорний горошком - 10 шт .;
• лавровий лист - 5 шт.

Спосіб приготування:

• Помивши і очистивши капусту від пошкоджених листя, наріжте її тонкою соломкою.
• Помийте перець, зріжте плодоніжки і наріжте смужками приблизно по 1 см завтовшки (або трохи вже).
• Вимийте огірки і наріжте їх колами або полукружьями товщиною близько половини сантиметра.
• Очищений від лушпиння цибулю наріжте тонкими півкільцями або навіть четвертинками кілець, якщо цибулини великі.
• Дрібно поріжте зубчики часнику.
• Моркву натріть на крупній тертці або на тертці для корейських салатів.
• Добре перемішайте овочі, придушивши їх руками, щоб вони дали сік.
• Поставте каструлю з овочами на середній вогонь приблизно на 5-10 хвилин.
• Поки овочі прогріваються, підготуйте маринад, змішавши масло, оцет, цукор і сіль, додавши горошини перцю і лаврове листя. Доведіть отриману суміш до кипіння в окремій каструлі.
• Залийте киплячим маринадом овочі. Доведіть до кипіння і варіть чверть години.
• Розкладіть гарячий салат з підготовленим заздалегідь банкам, щільно закрийте їх кришками і переверніть.
• Гарненько укутайте банки ковдрою або навіть двома, залиште на 48 годин.
• Через зазначений час зніміть з банок ковдру, переверніть їх кришками вгору і приберіть на зберігання. Салат добре варто при кімнатній температурі, але, якщо є можливість поставити його в прохолодне місце, буде ще краще.

В приготованому за цим рецептом салаті овочі залишаються хрусткими, за що він багатьма і цінується. Часник в складі надає закусці пікантний аромат.

У салат «Мисливський», за яким би рецептом він ні готувався, можна додати трохи зелених помідорів. Особливо добре вони поєднуються з салатом, зробленим за останнім з наведених рецептів.