Салат з огірків «зимовий король» на зиму

Відео: Як консервувати салат з огірків -Нежінскій. | How to preserve cucumber salad -Nezhinsky

Салат з маринованих огірків і цибулі з кропом здатний прикрасити будь-який стіл, і з`їдається він майже завжди першим. З цієї причини господині дали йому назву «Зимовий король». Незважаючи на настільки високий титул, готувати цей салат легко, обходиться він недорого, тим більше що для його приготування можна використовувати некондиційні овочі. Тому салат з огірків «Зимовий король» на зиму заготовляють багато господинь.

особливості приготування

Якщо враховувати деякі особливості приготування салату з огірків на зиму, то він виявиться по-королівськи смачним і простоїть всю зиму в коморі, чи не зіпсувавшись.

• Промивши огірки, замочіть їх на пару годин у холодній воді, а потім ще раз вимийте. Це дозволить краще видалити будь-які забруднення і, відповідно, підвищить безпеку готового блюда. Особливо це актуально в тих випадках, коли вибір падає на рецепт сирого салату, тобто не вимагає варіння. Крім того, замочування реанімує огірки, якщо вони почали в`янути, - відновлюючи їх хрусткость і пружність.
• Не перевищуйте рекомендованого часу замочування огірків, бо інакше вони почнуть закисати, що негативно позначиться на смаку і збереження закуски.
• Ретельно стерилізують банки, призначені для консервації, так як салат «Зимовий король» готується без стерилізації. Кришки, якими плануєте закривати закуску, прокип`ятіть.

Рецепти салату з огірків з цибулею і кропом виглядають схожими, але насправді смак приготовленої по ним закуски буде зовсім різним. Якщо не полінуватися, можна приготувати салат за різними рецептами, щоб взимку порівняти смак і самому вирішити, який з них більше інших заслуговує королівського титулу.

Класичний рецепт салату з огірків «Зимовий король»

склад:

Відео: Консервація Салат з огірків на зиму «Зимовий король»

• огірки будь-якого розміру - 5 кг;
• цибуля - 1 кг;
• кріп свіжий - 0,3 кг;
• рослинне масло - 0,5 л;
• столовий оцет (9-процентний) - 0,12 л;
• цукор - 100 г;
• сіль - 40 г;
• чорний мелений перець - 5 г;
• лавровий лист (за бажанням) - 5 шт.

Спосіб приготування:

• Підготуйте огірки, добре їх промивши, зрізавши ушкоджені ділянки.
• Невеликі за розміром огірки наріжте кружальцями, більші екземпляри - полукружьями, розрізавши їх спочатку навпіл уздовж, потім нашаткувати тонкими часточками поперек.
• Очистіть цибулини, розріжте навпіл і тонко наріжте, розділіть на півкільця. Заняття це не дуже приємне, але зменшувати кількість зазначеного в рецепті лука ніяк не можна - без нього салат не буде таким смачним, яким повинен бути.
• Промийте, підсушіть свіжий кріп, дрібно його порізати.
• Змішайте огіркові часточки з цибульними півкільцями і порубаним кропом. Залийте овочі маслом і оцтом, посоліть, поперчіть, додайте цукор. Все ретельно перемішайте, прикрийте і залиште на півгодини. Змішувати краще відразу в ємності, в якій салат буде готуватися далі (буде потрібно термічна обробка). Важливо, щоб ця ємність була не з алюмінію, так як він при окисленні виділяє токсичні речовини. Більшість господинь використовує емальовані каструлі або зроблені з нержавіючої сталі.
• Коли пройде вказаний вище час, каструлю з салатом поставте на плиту і варіть закуску на тихому вогні до тих пір, поки огірки не поміняють колір.
• У той час, поки салат настоюється і вариться, підготуйте 6 літрових банок, промивши їх з содою і простерилізувавши.
• Розкладіть гарячий салат з підготовленим банкам, закатати їх.
• Поставте банки на кришки, укутайте щільною тканиною, краще навіть ковдрою: чим повільніше буде остигати салат, тим краще він законсервується.
• Коли салат охолоне, його можна прибрати на зимовий період в комору - особливих умов зберігання він не вимагає.

Приготований на зиму за класичним рецептом «Зимовий король» - готова закуска. Перед подачею до столу його потрібно лише викласти з банки.

Сирий салат з огірків «Зимовий король»

склад:

• огірки - 3 кг;
• цибуля - 0,25 кг;
• часник - 0,25 кг;
• сіль - 120 г;
• чорний мелений перець - 5 г;
• столовий оцет (9-процентний) - 150 мл.

Спосіб приготування:

Відео: Салат з ОГІРКІВ на зиму. Я готую

• Помийте огірки і наріжте кружальцями, якщо вони занадто великі, то нарізати можна полукружьями.
• Тонкими півкільцями поріжте очищений цибулю.
• Очистіть часник і пропустіть його зубчики через прес.
• Змішайте овочі.
• З оцту, солі і перцю приготуйте заправку, змішавши всі зазначені компоненти.
• Заправте салат і поставте каструлю з ним в холодильник або прохолодне приміщення на 10-12 годин.
• Простерилизуйте банки і розкладіть по ним салат.
• Залийте маринадом, що залишився в каструлі.
• Щільно загорніть банки.

Зберігати такий салат краще в прохолодному місці, так як овочі в ньому не проходили теплової обробки. Для кращого збереження цієї закуски в кожну баночку перед закачуванням можна додати по столовій ложці рослинного масла.

Відео: Смачний салат на зиму з огірків по корейськи рецепт Секрету заготовки та консервування

Салат з огірків «Зимовий король» з часником і гірчицею

склад:

• огірки - 4 кг;
• цибуля - 1,5 кг;
• часник - 1 головка;
• насіння гірчиці - 5 г;
• цукор - 0,2 кг;
• сіль - 40 г;
• кріп - 100 г;
• оцет - 0,25 л;
• рослинне масло - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Наріжте вимиті огірки полукружьями.
• Почистіть цибулю і наріжте півкільцями.
• Зубчики часнику роздушіть пресом.
• Промийте кріп і дрібно порубати.
• Змішайте овочі, посоліть, додайте цукор, насіння гірчиці, лийте масло і добре перемішайте.
• Залиште настоюватися протягом години, після чого підігрійте на повільному вогні до закипання.
• Влийте оцет, перемішайте, тушкуйте 5 хвилин.
• Розкладіть по простерилізувати банкам.
• Укупорьтебанки, переверніть і закутайте.
• Через 24 години приберіть на зиму.

Приготований за цим рецептом салат сподобається любителям гострих закусок. Зберігати його можна при кімнатній температурі.

Салат «Зимовий король» готується з мінімального набору продуктів. Собівартість його зовсім не висока, однак таку закуску не соромно поставити навіть на святковий стіл. Гості будуть в захваті від свіжого аромату огірків і кропу, які начебто зовсім недавно зібрані з грядки.