Смачний і корисний зимовий салат «ніжинський» з різними добавками

Літо - прекрасна пора для того щоб зробити заготовки на зиму. Смачну страву можна приготувати з цілком доступних інгредієнтів. Саме цим характеристикам відповідає салат «Ніжинський».

Для своєї родини обов`язково приготуйте його, щоб вони могли в зимовий час насолодитися смачним і корисним стравою. Розглянемо кілька простих і доступних рецептів.

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму

Перевага такої закуски полягає в тому, що для готування можна використовувати перестиглі огірочки, які багато, навпаки, викидають. Взимку такий салат прикрасить як щоденне, так і святкове меню.

У цей рецепт салату входять такі продукти: 2 кг огірків, 2 цибулини, по 95 мл оцту 9% і рослинного маслом, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі і 8 горошин перцю.

Готується все за такою схемою:

1. Заздалегідь необхідно простерилізувати кришки і банки. Потім займіться підготовкою огірків, які потрібно ретельно помити, а потім, порізати півкільцями або великими кубиками;
2. Очищену цибулю помийте і також поріжте півкільцями. З`єднайте овочі, всипте сіль, цукор і залиште на півгодини. За цей час овочі випустять сік. Після закінчення часу поставте все на плиту і закип`ятити. Під час процесу, потрібно постійно помішувати продукти;
3. Проваріть протягом 10 хв., А потім, додайте олію, оцет і знову доведіть до кипіння. Суміш в гарячому вигляді розподіліть по банкам і відразу закатати. Поставте їх дном вгору і укутайте. Коли ємності охолонуть можна переносити в місце зберігання.

Як на зиму приготувати «Ніжинський» салат в автоклаві?

Якщо у вас є цей чудо-прилад для консервування, то процес значно спрощується. Щоб впоратися з поставленим завданням, необхідно просто дотримуватися запропонованої інструкції.

Щоб приготувати «Ніжинський салат», візьміть такі продукти: 2 кг огірків, 1 кг цибулі, 170 мл рослинного маслом, 15 мл оцтової кислоти 80%, 50 г солі, лавр і перець горошком.

Готується все за такою схемою:

1. Очищену цибулю і гарненько вимиті огірки поріжте шматочками приблизно в 2 мм. Можна вибирати абсолютно будь-який варіант нарізки, це залежить від власних уподобань. Посипте овочі сіллю і залиште їх на годину. Після закінчення часу додайте олію, оцет і все добре перемішайте і найкраще робити це руками;
2. У підготовлені банки покладіть кілька лаврових листочків, перець горошком, а потім, викладіть салат. Засукайте кришки і поставте їх в автоклав. Залийте воду, закрийте кришку і увімкніть. При 100 градусах, необхідно стерилізувати протягом 15 хв, а потім, температуру знизьте до 80 градусів. Злийте воду і залиште повністю охолонути.

Рецепт салату «Ніжинський» без стерилізації на зиму з помідорами

Поєднання огірків і помідорів є найбільш популярним. Його часто використовують не тільки для літніх, а й для зимових варіантів. Найкраще закочувати в літрові банки, а підготовлених інгредієнтів вистачить на 4-5 баночок. Процес приготування дуже простий і швидкий, оскільки можна відмовитися від стерилізації.

Візьміть такий набір продуктів: По 1,6 кг огірків і томатів, по 0,5 кг цибулі-ріпки і болгарського перчика, по 0,5 ст. оцту 9% і рослинного маслом, 1 ст. ложку солі, 120 г цукрового піску, а ще зелень і перець. Для пікантності можна доповнити склад інгредієнтів часником.

Готується все за такою схемою:

1. Всі овочі підготуйте: помийте і очистіть при необхідності. Огірочки поріжте півкільцями, для чого можна використовувати корейську тертку. Помідори потрібно також порізати півкільцями, але не тонкими, оскільки вони перетворяться в кашу. Таким же чином поріжте цибулю і солодкий перець. Якщо використовуєте зелень, то її потрібно дрібно порубати;
2. З`єднайте підготовлені овочі і решту складових, все перемішайте і залиште на 15 хв. За цей час повинен виділитися сік. Поставте на середній вогонь і варіть. Коли овочі почнуть міняти колір, можна розподілити їх по банкам і закривати.

Рецепт салату «Ніжинський» на зиму з капусти

Готувати смачну закуску на зиму можна також з білокачанної капусти. Страва виходить соковитим і м`яким. Це ідеальне доповнення до м`яса і будь-якого гарніру.

Візьміть такі продукти: По 1 кг солодкого перцю, моркви та цибулі, 5 кг капусти, 350 г цукрового піску, по 0,5 ч. Ложки масла і оцту 9% і 4 ст. ложки солі.

Готується все за такою схемою:

1. Капусту необхідно помити і дрібно нашаткувати. Робити це можна звичайним ножем, шинковкой або за допомогою комбайна. Очищену моркву натріть на тертці, підготовлений перець поріжте півкільцями, а цибуля - дрібними кубиками. Змішайте всі овочі;
2. З`єднайте інші інгредієнти. Все добре перемішайте і залийте маринадом овочі. Руками змішайте, щоб все рівномірно розподілилося. Щільно викладіть салат по підготовленим банкам і закатати.

Рецепт салату «Ніжинський» на зиму з часником

Якщо ви любителі смачних закусок, то цей рецепт спеціально для вас. Змінюючи кількість використовуваного часнику можна отримувати більш-менш гостре блюдо. Чоловіки люблять таку закуску під горілочку.

Щоб приготувати на зиму салат, підготуйте такі продукти: 4 кг огірків, по 100 г солі і цукру, 200 г оцту 9%, 250 г рослинного маслом, 12 зубків часнику.

Готується все за такою схемою:

1. Огірки помийте і поріжте будь-яким способом. Додайте до них інші інгредієнти, в тому числі і через прес пропущений часник. Все добре перемішайте і залиште на пару годин. За цей час овочі випустять сік;
2. Викладіть закуску по банкам і простерилізуйте протягом 20 хв. Засукайте і остудіть.

Рецепт салату «Ніжинський» на зиму з огірків і моркви

Ще один варіант простий закуски, для приготування якої використовується морквина. Яскравий овоч не тільки покращує зовнішній вигляд і смак страви, але і додає користь.

Щоб приготувати салат, візьміть такий набір продуктів: 7 кг огірків, 1 кг моркви, 2 кг цибулі, 2 пучка зелені, по 3 ст. ложки цукрового піску і солі, 100 мл оцту і 300 мл рослинного масла.

Готується все за такою схемою:

1. Огірки помийте, обріжте кінчики і залийте водою на 4 години. Після закінчення часу обсушити, і поріжте будь-яким способом. Очищену моркву і цибулю порізати дрібними кубиками. З`єднайте овочі та додайте рубану зелень;
2. Всипте інші інгредієнти перемішайте і залиште на добу при кімнатній температурі. За наступний день розкладіть все по банкам і закатати.

Всі розглянуті в цій публікації рецепти прості, а склад інгредієнтів залишає можливість експериментувати. Використовуйте різні спеції та інші овочі, дуже смачно виходить салат з гірчицею. Загалом, готуйте із задоволенням.