Як приготувати мариновану капусту з буряком?

Маринована капуста є оригінальною і дуже смачною закускою, яку можна їсти відразу або ж закривати на зиму. Привабливий на вигляд овоч прикрасить не тільки щоденне меню, а й свято. Подібний вид закуски готується швидко, оскільки подавати її можна вже через 3 дні. Розглянемо кілька перевірених рецептів.

Маринована капуста з буряком

Якщо ви хочете зберегти салат до зими, то найкраще використовувати овоч пізніх сортів, якщо немає, то підійде будь-який. Варто також зауважити, що закуска не вимагає стерилізації. Готується все гранично просто і з доступних інгредієнтів.

Взяти потрібно такі продукти: 2 кг капусти, буряк, пару морквин, 3 зубчики часнику, 1 ст. води, по 0,5 ст. оцту 9%, цукрового піску і рослинного маслом, а ще 1 ст. ложку солі.

Готувати будемо так:

1. з качана видаліть верхні листочки, а потім, помийте і обсушіть його. Поріжте його ножем або за допомогою широкої терки квадратиками. Очистіть бурячок з морквою і подрібніть овочі на крупній тертці, але можете використовувати і прилад для корейського салату. Очищений часник дрібно порубати. Змішайте всі овочі в одній глибокої емальованій посудині;
2. тепер переходимо до маринаду, для чого в сотейник потрібно влити гарячу воду, і додати цукор, сіль, олію і оцет. Поставте все на плиту, закип`ятіть і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Відразу після цього господиня заливає гарячим маринадом овочі, закриває кришку і залишає на кухні хоча б на 4 ч. Зберігати таку закуску більше 5-ти днів не можна.

Рецепт маринованої капусти з буряком і часником

Якщо ви любите більш пікантні закуски, то зверніть на цей рецепт свою увагу. При бажанні ви можете змінювати кількість використовуваного перцю і часнику, що дозволить отримати більш-менш гостре блюдо.

Для такої маринованої капусти з буряком і морквою візьміть: пару середніх качанів, 2 бурячок, моркву, пару солодких перців, головку часнику, гіркий перець, 1 л води, 0,5 ст. масла, 75 мл оцту 9%, 115 г цукру, пару лаврових листів, 5 горошин перцю і 2 ст. ложки солі.

Готувати будемо так:

1. качани помийте, видаліть зіпсовані листя, обсушити і порізати на великі шматочки. Хтось любить шинкувати листя, ви також можете це зробити. Очистіть і помийте інші овочі, а потім, подрібніть на тертці буряк з морквою. Болгарський перець порізати соломкою. З гострого перцю обов`язково видаліть насіння, а потім, його разом з часником дрібно порубати. З`єднайте всі підготовлені овочі у великій каструлі і гарненько їх перемішайте;
2. для маринаду доведіть до кипіння воду і додайте до неї сіль і цукор. Все добре перемішайте до розчинення, а потім, покладіть масло, лавр і перець. Варіть після закипання протягом 5-ти хв. на мінімальному вогні. Залишилося тільки влити оцет і зняти маринад з вогню. Відразу залийте їм овочі та кришкою накрийте. Залиште хоча б на добу при кімнатній температурі. Після цього розкладіть по чистим банкам, закрийте поліетиленовими кришками і тримайте в холодильнику.

Рецепт маринованої капусти з буряком по-грузинськи

Грузинській кухні властиво використання гострих спецій. В принципі ви можете змінювати склад прянощів, головне, щоб вийшло пікантно. Овоч після маринування вийде хрустким і соковитим. Розглянемо найпростіший варіант.

Для цього рецепта по-грузинськи слід підготувати такі продукти: 3 невеликих качана, 1,5 кг бурячок, 3 гострих перцю, 2 головки часнику, 2 пучка селери, 3 ст. ложки солі і 2 л води.

Готувати будемо так:

1. найкраще взяти невеликі качани, з яких слід зняти зіпсовані листочки. Після цього поріжте великими шматочками, не видаляючи качана. Якщо ви використовуєте маленькі качани, то поріжте їх на 6 частин. Очистіть буряк і наріжте його тонкими скибочками, а часник - на кілька часточок. З перцю видаліть насіння і подрібніть його кільцями;
2. візьміть глибоку емальовану каструлю і викладіть на дно трохи буряків, а потім, покладіть шар капусти. Після цього знову викладіть частина буряка, а також перець, часник і трохи селери. Продовжуйте чергувати шари, поки не закінчаться інгредієнти. Важливо, щоб зверху лежала саме буряк;
3. настав час розібратися, як зробити розсіл, але найкраще готувати його заздалегідь. Візьміть сотейник, влийте туди воду, покладіть сіль і поставте все на плиту. Після закипання вимкніть вогонь і остудіть. Розсолом залийте овочі, закрийте кришку і при кімнатній температурі залиште мінімум на 3 дні. Після цього можна покласти в салат ще солі і переставити каструлю вже в холодильник на 2 дні. Після закінчення часу продукт готовий до вживання.

Рецепт маринованої червоної капусти з буряком на зиму

Червона капуста не така популярна, як білокачанна, але при цьому кулінари стверджують, що в маринованому вигляді цей овоч дуже смачний. Обов`язково спробуйте цей варіант закуски. Готується все так же просто.

Для цього рецепта необхідно взяти: качан середнього розміру, бурячок, 18 горошин чорного і 8 запашного перцю, 3 лаврових листки, 3 гвоздики, паличку кориці, 1,5 ст. ложок солі, 3 ст. ложки цукру, 0,5 л оцту 9% і 3 ст. води.

Готувати будемо так:

1. качан помийте, видаліть повядшіе листочки і наріжте. Очистіть буряк і поріжте його тонкою соломкою. Потім овочі необхідно дрібно нашаткувати, і утрамбувати в трилітрову банку;
2. тепер приготуйте маринад, для якого воду доведіть до кипіння, а потім, влийте до неї оцет, покладіть цукор і спеції. Все добре перемішайте і проваріть пару хвилин;
3. залийте овочі гарячим маринадом і залиште на пару днів. Можете закрити банку, щоб взимку відкрити і насолодитися смаком пікантної закуски.

Рецепт маринованої цвітної капусти

Смачну закуску можна приготувати і з цвітної капусти. Суцвіття виходять хрусткими, але при цьому м`якими і смачними. Таку закуску можна подавати на святковий стіл, адже вона відмінно підходить під горілочку. З підготовлених інгредієнтів вийде приблизно 10 порцій.

Для готування слід взяти такі продукти: пару невеликих качанів, буряк, морква, 6 горошин перцю, пару зубчиків часнику, по 100 г цукру і солі, а ще 1,5 л води.

Готувати будемо так:

1. ретельно промийте основний інгредієнт, оскільки між суцвіттями часто ховаються мошки. Розділіть її на невеликі суцвіття. Морквину з буряком очистіть, помийте і подрібніть на тертці. З`єднайте овочі, а потім, змішайте їх зі спеціями і часником;
2. для маринаду змішайте воду з сіллю і цукром. Поставте на плиту, перемішуйте до повного розчинення. Залийте овочі маринадом і залиште при кімнатній температурі на 4 дні. Зберігати варто в чистій банці під кришкою в холодильнику.

Приготування маринованої капусти з буряком і хріном

Закуска з буряком і хріном внесе різноманітність в раціон, дозволить відчути нові смакові відчуття і прикрасить собою будь-яке свято. Капуста насичується усіма смаками, що робить її оригінальною і дуже апетитною.

Візьміть такі продукти: 3 середніх качана, 300 г буряка, по 100 г часнику і кореня хрону, 50 г кореня петрушки, 3 л води, 150 г солі і 0,5 ст. цукру.

Готувати будемо так:

1. підготовлені качани поріжте великими шматочками, видаливши качан. Використовуючи дрібну тертку або м`ясорубку, подрібніть очищений корінь хрону. Очищений буряк поріжте маленькими часточками. Залишилося тільки измельчитечасник і дрібно порубати петрушку. Візьміть каструлю і викладіть в неї інгредієнти шарами. Спочатку покладіть капусту, потім, хрін, буряк і присипте зверху спеціями;
2. для приготування розсолу воду доведіть до кипіння і розчиніть в ній цукор і сіль. Після цього остудіть рідину до 50 градусів і залийте розсолом овочі. Закрийте каструлю і залиште її на 5 днів при кімнатній температурі. Розкладіть по закінченні часу закуску по банкам, закрийте кришки і зберігайте в холодильнику.

Ми представили вам найбільш популярні рецепти маринованої капусти, тому можете вибирати будь-який і готувати закуску для своєї сім`ї.