Корейська салат з капусти - оригінальна закуска на всі випадки життя

Корейська кухня з кожним роком стає все популярнішим. Оригінальні пікантні салати припали до смаку багатьом людям, особливо любителям гостренького. До складу таких страв входять свіжі овочі, трави та спеції, які сприятливо позначаються на метаболізмі і покращують самопочуття. Що важливо, вони є некалорійного, а значить, їх можна їсти в будь-який час без побоювання за власну фігуру. Ці страви дуже легкі в приготуванні і впоратися з ними зможе навіть починаюча господиня.

Рецепт корейського салату з капусти «Кімзее»

Цю страву можна назвати аналогом нашої квашеної капусти, але смак у нього зовсім інший, більш пікантний. Можна придбати його в магазині, але ціна там буде досить висока, тому варто навчитися готувати Кімзее самостійно.

Використовувані інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Червоний мелений перець і оцет.

Процес приготування

Кочан потрібно нашаткувати максимально тонкими смужками і скласти їх в каструлю, пересипавши сіллю. У такому стані потрібно залишити овоч на кілька годин, щоб вона пустила сік і гарненько Просолов. Після цього окремо змішайте дрібно нарізану цибулю, часник і додайте червоний перець.

З`єднайте всі овочі, добре перемішайте і покладіть під прес на 3 дні. Як преса можна використовувати дошку, а на неї поставте бутель з водою. Якщо хочеться відразу пригоститися салатом, то можна відразу в день приготування додати трохи оцту.

Рецепт гострого корейського салату з капусти

Блюдо підходить як для звичайної вечері, так і для святкового столу. До складу страви входить багато різних спецій, які сприятливо позначаються на роботі організму.

Використовувані інгредієнти:

• Капуста білокачанна - полкочана;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Морква - 1 шт .;
• Рослинна олія - 3 ст. ложки;
• Чорний і червоний мелений перець, мелений коріандр, морська сіль, кінза, оцет і цукор.

Процес приготування

З качана зніміть листя і наріжте їх квадратиками приблизно 2х2 см. Моркву очистіть, і наріжте соломкою. З`єднайте два овоча, пересипте морською сіллю і залиште хвилин на 20, щоб утворився сік. Потім овочі відіжміть, перекладіть в салатницю і додайте оцет і цукор. У центі зробіть невелике заглиблення, покладіть інші спеції, подрібнену кінзу і часник.

Окремо тонкою соломкою наріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до придбання золотистого кольору. Потім перекладіть його разом з маслом в салат і гарненько перемішайте. Поставте все на кілька годин в холодильник настоюватися.

Рецепт корейського салату з пекінської капусти та моркви

Ця страва ще називається «Кім-чи», Правда, в оригінальному варіанті до складу входить овоч певного сорту кім-чі. Придбати його в нашій місцевості практично неможливо, тому можна використовувати пекінську капусту. Рекомендація - при перемішуванні салату руками, варто надіти рукавички, щоб не пошкодити шкіру.

Використовувані інгредієнти:

• Капуста пекінська - 1 кг;
• Сіль - 1 ст. ложки;
• Цукор - 1 ч. Ложка.

Інгредієнти для заправки:

• Мелений перець чилі - 2 ч. Ложки;
• Сіль - 0,5 ч. Ложки;
• Часник - 1 головка;
• Вода.

Процес приготування

З качана видаліть держак, розріжте навпіл і наріжте його смужками завширшки не більше 2-х см. Візьміть широку ємність, викладіть туди капусту, додайте цукор, сіль і пам`ятайте руками. Встановіть вантаж і залиште на 12 год. Окремо приготуйте корейський соус. Для цього з`єднаєте перець, сіль і додайте окріп, щоб консистенція вийшла, як у тесту на оладки.

Коли все охолоне, покладіть дрібно нарізаний часник і залиште на 12 год. Потім капусту гарненько промийте у воді, відіжміть зайву рідину і перемішайте з приготовленим соусом. Рекомендується робити це руками, щоб вони рівномірно розподілилися по салату.

Ємність оберніть харчовою плівкою і залиште на 4 ч. Настоюватися. Після закінчення часу, все добре перемішайте, розкладіть по банках і залиште в холодильнику на пару днів, що дозволить домогтися більш насиченого смаку.

Рецепт корейського салату з морської капусти

Оригінальний салат «Мегі-ча»Готують з м`ясом і сушеної морською капустою меги, яку можна купити в магазинах східної кухні.

Використовувані інгредієнти:

• Капуста морська - 100 г;
• Лук - 150 г;
• Свинина - 180 г;
• Часник - 3 зубки;
• Рослинна олія - 180 г.
• Глютамат натрію - 2 г;
• Коріандр - 2 г;
• Чилі, сіль і зелень.

Процес приготування

Заздалегідь потрібно суху речовину залити окропом і коли рідина повністю охолоне, промити всі кілька разів в холодній воді. Свинину наріжте соломкою і обсмажте з додаванням цибулі, попередньо нарізаного півкільцями. В готове м`ясо покладіть капусту і смажте ще 10 хв., А після вимкніть вогонь. Залишилося додати подрібнену зелень, чилі, спеції і глютамат натрію.

Рецепт корейського салату з цвітної капусти

Ця страва ідеально підходить для пісного і вегетаріанського меню. Зберігати його в холодильнику можна досить тривалий час.

Використовувані інгредієнти:

• Суцвіття цвітної капусти - 250 г;
• Морква - 300 г;
• Яблучний оцет - 0,5 ст. ложки;
• Сіль - 0,5 ч. Ложки;
• Рослинна олія - 80 г;
• Петрушка.

Процес приготування

Суцвіття потрібно гарненько помити, а потім зварити протягом 8-ми хв. Перекладіть їх у друшляк і залиште на деякий час, щоб стекла вода. Моркву натріть на дрібній тертці, нарубати петрушку, а потім додайте масло, оцет і сіль. Після цього гарненько перемішайте салат. З`єднайте всі з капустою і гарненько змішайте.

Корейська салат з гострою заправкою

Якщо ви не любите надто гостру їжу, то просто зменшіть кількість пекучих інгредієнтів. Ця страва також може бути присутнім в пісному меню.

Використовувані інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 0,5 кг;
• Цибуля зелена - 1 пучок;
• Часник - 4 зубчики;
• Сіль - 1 ч. Ложки;
• Цукор - 1 ч. Ложка;
• Соєвий соус - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія - 1 ст. ложка;
• Кунжут - 1 ст. ложка;
• Пекучий червоний перець.

Процес приготування

Почати варто з капусти. Її варто дрібно нашаткувати, додати сіль і гарненько перетерти. Після цього додайте оцет. Наріжте цибулю і часник, а кунжут варто трохи розігріти на сухій сковороді, а потім перетерти. Додайте до них цукор, перець і соус. Все добре перемішайте і додайте до капусти. Салат потрібно залишити настоюватися протягом 1 ч.

Корейська капуста з буряком

Ця страва користується великою популярністю. Його можна приготувати самостійно або ж купити в магазині. У першому випадку ви зможете добре заощадити.

Використовувані інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 качан;
• Буряк - 2 шт .;
• Часник - 4 зубчики;
• Цибуля - 1 шт.

Використовувані інгредієнти для маринаду:

• Вода - 1 л;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 0,5 ст .;
• Рослинна олія - 0,5 ст .;
• Оцет 9% - 40 мл;
• Лавровий лист, перець горошком.

Процес приготування

Щоб приготувати гострий салат потрібно качан добре помити, а потім нарізати листя квадратами 2х2 см. Буряк можна нарізати соломкою або ж натерти на крупній тертці. Лук подрібніть півкільцями, а часник соломкою. З`єднайте всі інгредієнти. Окремо зробіть маринад.

Змішайте всі крім оцту і кип`ятіть протягом 10-ти хв. Після цього влийте оцет і добре перемішайте. Готовим маринадом залийте овочі і залиште при кімнатній температурі на 7 год. Після цього залиште його на такий же час в холодильнику.

Голубці по-корейськи

Це ще один варіант салату і м`ясо в ньому не використовується, тільки овочі.

Використовувані інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 качан;
• Морква - 1,5 кг;
• Мелений перець чилі - 2,5 ст. ложки;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Вода - 1 л.

Процес приготування

Почати варто з приготування розсолу. Для цього у воду додайте сіль, доведіть до кипіння і остудіть. Морква подрібніть на крупній тертці, з`єднайте з перцем і перемішайте. Розподіліть листя і загорніть в них підготовлену моркву.

Готові голубці покладіть в ємність, залийте все розсолом і залиште на пару днів при кімнатній температурі, а після переставте в холодильник на 10 днів. Враховуйте, що кількість розсолу буде зменшуватися, а значить, його періодично потрібно підливати.

Як ви бачите, існує величезна кількість корейських салатів, які допоможуть урізноманітнити раціон. Додаючи різні інгредієнти, ви можете отримати нові не менш оригінальні варіанти. Смачного!