Капуста по-грузинськи з буряком

Відео: Капуста по-грузинськи - простий рецепт

Відрізнити капусту, мариновану по-грузинськи, від класичної зможе кожен з першого погляду. Адже головна її особливість - рожевий колір. Капусточка виходить хрусткою, дуже смачною і корисною. Є кілька найбільш популярних рецептів приготування капусти по-грузинськи з буряком, сьогодні ми запропонуємо вашій увазі найяскравіші з них.

Відео: Капуста, маринована по - грузинськи. Просто, смачно, недорого

Рецепт капусти по-грузинськи без зайвих прикрас

Вам будуть потрібні:

• капуста білокачанна (краще взяти кілька маленьких качанів) - 3 кілограми,
• буряк - 1,5 кілограма,
• перець червоний пекучий - 3 штуки,
• часник - 2 головки,
• селера черешковий - 2 пучка,
• сіль - 3 столові ложки,
• вода - приблизно 2 літри.

Спосіб приготування

• Знімаємо з капустою верхні листочки. Нарізаємо невеликими шматочками разом з качаном. В середньому маленький вилок можна розрізати на 6 шматочків.
• Буряк нарізаємо тонкими скибочками, можна для цього скористатися теркою з відповідною насадкою.
• Часник чистимо, розрізаємо вздовж на кілька часточок.
• Перець чистимо і ріжемо кільцями.
• На дно глибокої емальованому каструлю або скляній миски викладаємо трохи буряків. Зверху викладаємо шар капусти. Потім знову кладемо трохи буряків, часник, перець і пару гілочок злегка прим`ятого селери. Чергуючи шари таким чином, поки не наповнимо посуд. Верхній шар - буряковий.
• Розсіл краще приготувати заздалегідь. Для цього в воді розчиняємо сіль і доводимо до кипіння.
• Заливаємо овочі холодним розсолом.
• Накриваємо ємність кришкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі мінімум на три дні.
• По закінченню зазначеного часу в капусточку можна додати трохи солі, а через ще два дні її слід прибрати в холодильник. До речі, саме через такий час капуста вже готова до вживання, знімайте пробу. Перед подачею на стіл капусту можна порізати на менші шматки.

Капуста по-грузинськи для тих, хто любить гостріше

Вам будуть потрібні:

• капуста - 2 кілограми (вже нарізаною),
• перець гострий - 4 штуки,
• буряк - 1 штука,
• часник - 5 зубчиків,
• зелень: петрушка, кріп, базилік - по 1/3 пучка,
• сіль - 1 столова ложка,
• оцет - 2 столові ложки,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• Капусту нарізаємо квадратиками.
• Буряк чистимо, натираємо на крупній тертці.
• Зелень миємо й рубаємо.
• Перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо довгими смужками.
• Часник чистимо і дрібно кришимо.
• Викладаємо підготовлені інгредієнти в глибоку каструлю шарами, в тій же черговості, що ви і готували продукти. Чергувати необхідно до тих пір, поки каструля не буде повною, проте пам`ятайте, що верхнім шаром повинна вийти буряк.
• Розчиняємо сіль у воді, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет. Знімаємо з вогню. Остужаем.
• Заливаємо холодним маринадом капусту.
• Зверху ставимо гніт.
• Ми залишаємо на кухні на три дні.
• По закінченню зазначеного часу капусту розкладаємо по банках, накриваємо капроновими кришками і прибираємо в холодильник. Зберігається капуста, приготовлена за цим рецептом, не довше 3 місяців, хоча, з огляду на, яка вона смачненька, навряд чи вона простоїть у вашому холодильнику так довго.

Капуста по-грузинськи з морквою і спеціями

Вам будуть потрібні:

Відео: Капуста солона по-грузинськи. Грузинська кухня

• капуста - 3 кілограми,
• морква середнього розміру - 3 штуки,
• буряк маленького розміру - 4-5 штук,
• часник - 12 зубчиків,
• сіль - 1 столова ложка,
• лавровий лист - 3-4 штуки,
• перець чорний мелений - 1 чайна ложка,
• цукор - 3/4 склянки,
• оцет 9% (краще яблучний) - 1/2 склянки,
• рослинне масло - 1/2 склянки,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• Капусту ріжемо кубиками.
• Часник чистимо. Дрібно рубаємо.
• Моркву чистимо. Натираємо на крупній тертці або ріжемо соломкою.
• Па дно трилітрової банки викладаємо трохи капусти. Після кладемо буряк. Потім лавровий лист і часник. Знову капусту, буряк і т.д.
• Після того, як овочі були розподілені по банкам, заливаємо їх киплячим маринадом.
• Щоб приготувати маринад, необхідно розчинити в літрі води сіль, довести до кипіння, додати оцет, рослинне масло і перець і прокип`ятити на дуже маленькому вогні пару хвилин.
• Закриваємо банки капроновими кришками. Чекаємо їх охолодження і прибираємо в холодильник. Вже на наступний день можна знімати пробу і пригощати гостей і домочадців смачною і корисною капустою по-грузинськи. Зберігати капусту не рекомендується довше двох місяців.